【摘要】：05 花生红枣炖猪蹄原料 猪蹄500克，带皮花生仁100克，红枣15枚。准备工作 Preparations1 猪蹄刮净绒毛，洗净、沥水，剁成大块，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。3 红枣放入碗中，加入少许温水浸泡片刻，取出去掉果核，沥净水分。2 捞出葱段和姜块不用，再放入猪蹄块、红枣、花生。4 然后转中火炖至猪蹄块熟烂且入味，出锅倒入汤碗中即可。
05 花生红枣炖猪蹄
原料 猪蹄500克，带皮花生仁100克，红枣15枚。
调料 葱段、姜块各15克，精盐1小匙，白糖、味精、胡椒粉各少许，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 猪蹄刮净绒毛，洗净、沥水，剁成大块，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫至透，捞出用冷水洗净、沥干。
3 红枣放入碗中，加入少许温水浸泡片刻，取出去掉果核，沥净水分。
4 带皮花生洗净，用清水浸泡2小时，捞出。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜块煸炒出香味。
2 捞出葱段和姜块不用，再放入猪蹄块、红枣、花生（连同泡花生的水）。
3 用旺火烧沸，盖上锅盖，转小火炖至八分熟，加入精盐和味精。
4 然后转中火炖至猪蹄块熟烂且入味，出锅倒入汤碗中即可。
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