【摘要】：调料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐1/3小匙，鸡汤150克，绍酒、色拉油各1大匙，水淀粉1大匙，香油1小匙。1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末和蒜末炒香，再放入虾仁煸炒至变色，倒入百合略炒片刻，然后烹入绍酒。2添入鸡汤烧煮至沸，改用小火煮几分钟，撇去浮沫和杂质，加入精盐调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅装碗上桌。
03百合虾仁汤
原料 鲜青虾150克，鲜百合25克。
调料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐1/3小匙，鸡汤150克，绍酒、色拉油各1大匙，水淀粉1大匙，香油1小匙。
准备工作Preparations
1将鲜青虾去掉虾头，剥去外壳，取净虾肉，用牙签挑去沙线。
2把净虾肉放入清水中漂洗干净，捞出轻轻攥干水分，剁成碎粒备用。
3百合去掉根，放清水中洗净，捞出掰成小瓣，再剁成碎粒待用。
4净锅置火上，放入清水烧沸，倒入百合粒焯烫一下，捞出过凉，沥水。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末和蒜末炒香，再放入虾仁煸炒至变色，倒入百合略炒片刻，然后烹入绍酒。
2添入鸡汤烧煮至沸，改用小火煮几分钟，撇去浮沫和杂质，加入精盐调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅装碗上桌。
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