【摘要】：山西肉夹馍90分钟 咸鲜香辣原料 面粉、猪五花肉各500克，生菜叶100克，红干椒段25克，酵母粉10克。调料 葱丝、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白糖各少许，甜面酱3大匙，绍酒、色拉油各2大匙。揉匀成面团，用湿布盖严，发酵30分钟成发酵面团。猪五花肉洗净，切成碎粒；生菜叶洗净，撕成小块。放入猪肉末煸出水分，烹入绍酒，加甜面酱炒至上色。放在烤盘上，送入预热的烤箱中烘烤5分钟至表皮酥脆。
山西肉夹馍
90分钟 咸鲜香辣
原料 面粉、猪五花肉各500克，生菜叶100克，红干椒段25克，酵母粉10克。
调料 葱丝、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白糖各少许，甜面酱3大匙，绍酒、色拉油各2大匙。
准备工作Preparations
酵母粉加水搅至溶化，倒入面粉内，加入精盐调匀。
揉匀成面团，用湿布盖严，发酵30分钟成发酵面团。
猪五花肉洗净，切成碎粒；生菜叶洗净，撕成小块。
锅中加油烧至六成热，下入葱丝、姜末炒出香味。
放入猪肉末煸出水分，烹入绍酒，加甜面酱炒至上色。
放入精盐、白糖、味精、干椒段、胡椒粉炒至入味，盛出。
制作步骤Operations
发酵面团搓成长条，每100克下一个剂，再揉成小圆饼。
平锅刷油烧热，放入小圆饼烙至两面呈浅黄色时，取出。
放在烤盘上，送入预热的烤箱中烘烤5分钟至表皮酥脆。
取出圆饼，用刀片开3/4，铺上生菜，夹入炒好的肉馅即可。
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