【摘要】：原料 豆腐750克，虾150克，鲜目鱼、蛎黄肉各100克，净冬笋50克，干贝、海米各15克，水发香菇5朵，青蒜1棵。
什锦豆腐煲
30分钟 鲜咸软嫩
原料 豆腐750克，虾150克，鲜目鱼、蛎黄肉各100克，净冬笋50克，干贝、海米各15克，水发香菇5朵，青蒜1棵。
调料 蒜瓣、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、蚝油、水淀粉、上汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
豆腐放入沸水中焯去豆腥味，取出后切成小块。
水发香菇去蒂、洗净，冬笋去根，均切成菱形片。
青蒜洗净，切成小段；蒜瓣去皮，切去两头。
鲜目鱼洗净，切成小块；鲜虾去头及壳，洗净，沥干。
蛎黄肉用清水浸泡、洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。
干贝、海米泡发洗净，放入碗里，加少许清水上屉蒸熟。
制作步骤Operations
锅中加油烧至六成热，下入蒜瓣、青蒜煸炒片刻。
连汤倒入干贝和海米，再放入蛎黄、海虾、目鱼块烧沸。
加入绍酒、精盐、白酱油、蚝油、上汤，用中火煮约5分钟。
加入味精、胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装碗。
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