【摘要】：珍珠银耳汤40分钟 清香鲜咸原料 鸡胸肉100克，银耳15克，鸡蛋清1个。调料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。将鸡蓉分成3份，用食用色素染成红、黄、绿3种颜色。再将3种颜色的鸡蓉制作成花生仁大的小丸子。银耳泡发，加入少许高汤、精盐、味精，用保鲜膜封口。将银耳连同蒸汁一起倒入汤锅内。放入三色丸子烧沸，出锅装入碗中，淋入熟鸡油即成。
珍珠银耳汤
40分钟 清香鲜咸
原料 鸡胸肉100克，银耳15克，鸡蛋清1个。
调料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。
准备工作Preparations
鸡胸肉去筋膜、洗净，用刀背捶剁成蓉，放入碗中。
加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、水淀粉拌匀。
将鸡蓉分成3份，用食用色素染成红、黄、绿3种颜色。
再将3种颜色的鸡蓉制作成花生仁大的小丸子。
银耳泡发，加入少许高汤、精盐、味精，用保鲜膜封口。
上屉用旺火蒸约30分钟，取出后揭去保鲜膜。
制作步骤Operations
锅中加入清水烧沸，放入红、黄、绿三色丸子汆熟、捞出。
锅置火上，加入高汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸。
将银耳连同蒸汁一起倒入汤锅内。
放入三色丸子烧沸，出锅装入碗中，淋入熟鸡油即成。
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