【摘要】：蛋黄炒豆腐25分钟 咸鲜软嫩原料 豆腐1块，蒜苗50克，海米25克，咸鸭蛋黄2个。准备工作Preparations海米洗净，放在小碗里，加入温水泡发。捞出泡好的海米，放在案板上，剁成细末。锅中加入清水、精盐烧沸，放入豆腐块略焯，捞出沥水。制作步骤Operations锅中加油烧热，放入豆腐块，用中小火煎上颜色。加入鸡汤、绍酒、白糖、精盐、鸡精炒至入味。撒上碾碎的蛋黄，淋上香油，出锅装盘即成。
蛋黄炒豆腐
25分钟 咸鲜软嫩
原料 豆腐1块，蒜苗50克，海米25克，咸鸭蛋黄2个。
调料 葱末、姜末、精盐、白糖、鸡精、绍酒、香油、鸡汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
海米洗净，放在小碗里，加入温水泡发。
捞出泡好的海米，放在案板上，剁成细末。
蒜苗择洗干净，切成小段；咸蛋黄碾碎。
豆腐片去老皮，用清水洗净、沥水，切成骨牌块。
锅中加入清水、精盐烧沸，放入豆腐块略焯，捞出沥水。
制作步骤Operations
锅中加油烧热，放入豆腐块，用中小火煎上颜色。
均匀地撒入葱末、姜末并煸炒出香味。
再放入泡好的海米和蒜苗段，轻轻翻炒均匀。
加入鸡汤、绍酒、白糖、精盐、鸡精炒至入味。
撒上碾碎的蛋黄，淋上香油，出锅装盘即成。
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