【摘要】：豆沙包软嫩甜香，营养丰富，受到人们的喜欢。但是许多人在蒸豆沙包时,都是等锅里的水烧沸时,才把豆沙包生坯放到锅上去蒸。这种做法并不好,因为豆沙包生坯受热急剧,里外不均,很易造成夹生,且又多耗燃气和时间。如果把豆沙包生坯放在刚加入清水的锅上去蒸,由于温度是逐渐升高的,豆沙包受热均匀,即使是面发酵得差些,也能在温度的逐渐上升中得到一些弥补,蒸出来的豆沙包既大又甜。
特色豆沙包
TESEDOUSHABAO
200分钟 口味 香甜暄软
原 料 面粉500克，红小豆300克。
调 料 白糖150克，桂花酱3大匙，酵母粉10克。
营养提示TIP
红小豆含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质量蛋白质，搭配面粉包制成豆沙包食用，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
准备工作Preparations
面粉放入盆内，加上酵母粉、50克白糖调拌均匀，再加入少许清水调匀。
放在案板上，揉搓均匀成发酵面团，用湿布盖严，稍饧30分钟成发酵面团。
馅料的制作……
红小豆洗净，用清水浸泡2小时，放入清水锅中煮至熟烂。
捞出晾凉，放入容器中不断捣烂成泥状。
加入桂花酱、白糖搅拌均匀，制成馅料。
制作步骤Operation
将发酵面团放在案板上，搓成长条状，每25克下一个面剂。
把面剂压扁，再擀成小面饼，中间包入豆沙馅。
封口朝下，揉搓均匀成馒头状，再饧30分钟。
蒸锅加水烧沸，放入豆沙包用旺火蒸6分钟，出锅装盘即可。
烹饪笔记PENGRENBIJI
豆沙包软嫩甜香，营养丰富，受到人们的喜欢。但是许多人在蒸豆沙包时,都是等锅里的水烧沸时,才把豆沙包生坯放到锅上去蒸。这种做法并不好,因为豆沙包生坯受热急剧,里外不均,很易造成夹生,且又多耗燃气和时间。如果把豆沙包生坯放在刚加入清水的锅上去蒸,由于温度是逐渐升高的,豆沙包受热均匀,即使是面发酵得差些,也能在温度的逐渐上升中得到一些弥补,蒸出来的豆沙包既大又甜。
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