【摘要】:酿鲫鱼豆腐汤时间:40分钟口味:鲜嫩咸香原 料 活鲫鱼1条,大豆腐1块,猪五花肉100克,韭菜25克。调 料 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油各适量。3 再加入适量精盐、味精和调和油,充分搅拌均匀成馅料。5 鲫鱼宰杀,去除鱼鳞和鱼鳃,剖腹去内脏,洗净、沥水。2 轻轻放入鲫鱼,烹入料酒,用中火煎至上色。
酿鲫鱼豆腐汤
时间:40分钟
口味:鲜嫩咸香
原 料 活鲫鱼1条,大豆腐1块,猪五花肉100克,韭菜25克。
调 料 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 豆腐片去老皮,洗净,切骨牌块,入沸水中焯烫、捞出。
2 五花肉切成末,加入鸡蛋和少许葱花和姜末拌匀。
3 再加入适量精盐、味精和调和油,充分搅拌均匀成馅料。
4 韭菜去根和老叶,洗净,沥去水分,切成碎末。
5 鲫鱼宰杀,去除鱼鳞和鱼鳃,剖腹去内脏,洗净、沥水。
6 在鱼身两侧剞上浅十字花刀,把调好的馅料酿入鱼腹中。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至六成热,下入葱花、姜末和蒜片炝锅。
2 轻轻放入鲫鱼,烹入料酒,用中火煎至上色。
3 添入高汤烧沸,放入豆腐块,加入精盐,用旺火炖至入味。
4 撒入韭菜末、味精煮匀,即可出锅装碗上桌。
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