【摘要】：凤凰鱼蓉羹原 料 鱼肉300克，鲜笋100克，韭黄50克，香菇30克，鸡蛋2个。调 料 精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量，上汤1500克。3 鱼肉去除鱼皮，洗净，擦去水分，切成薄片，加入少许料酒和精盐拌匀，腌渍10分钟。制作步骤Zhizuo Buzhou1 坐锅点火，加入植物油烧热，下入香菇片、笋片煸炒片刻。4 再淋入打匀的鸡蛋液推匀，出锅盛入大汤碗中即成。
凤凰鱼蓉羹
原 料 鱼肉300克，鲜笋100克，韭黄50克，香菇30克，鸡蛋2个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量，上汤1500克。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 香菇放入清水中浸泡10分钟，去蒂，洗净，片成薄片；鸡蛋磕入碗中搅散。
2 鲜笋去皮，洗净，切成指甲片，放入沸水中焯烫一下；韭黄择洗干净，切成2厘米长的段。
3 鱼肉去除鱼皮，洗净，擦去水分，切成薄片，加入少许料酒和精盐拌匀，腌渍10分钟。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 坐锅点火，加入植物油烧热，下入香菇片、笋片煸炒片刻。
2 再添入上汤烧沸，放入鱼片略煮，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡。
3 然后撒上韭黄段，加入胡椒粉和香油搅匀。
4 再淋入打匀的鸡蛋液推匀，出锅盛入大汤碗中即成。
35分钟鲜咸味浓
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