【摘要】：4 鸡蛋（室温）2个+细砂糖50克→打至糖熔化→加入第2步中粉类混合物→轻轻搅拌至不见干粉→倒入第3步中温热的黄油巧克力混合物→搅拌均匀。4 先将裱花袋套到1个比较高的杯子上，再装入面糊，这样操作起来更方便，如果是已经剪开过的裱花袋，尖端用封口夹夹住即可。5 玛德琳成功的重要标志之一就是长出高高的“小肚子”，这是因为模具深浅不一致，比较深的部分膨胀会更高，从而长出“小肚子”。
巧克力玛德琳
QIAO KE LI MA DE LIN
难度指数：★
材 料
低粉50克，黄油60克，鸡蛋2个，细砂糖50克，巧克力50克，可可粉3/4T，泡打粉1/2t
分量8个贝壳+3个小花模
制 作
1 模具轻涂一层黄油→备用。
2 低粉50克+可可粉3/4T+泡打粉1/2t→混合过筛2次→备用。
3 巧克力50克+黄油60克→隔水熔化→保温备用。
4 鸡蛋（室温）2个+细砂糖50克→打至糖熔化→加入第2步中粉类混合物→轻轻搅拌至不见干粉→倒入第3步中温热的黄油巧克力混合物→搅拌均匀。
5 混合好的面糊装入裱花带→挤入烤模中，九分满→振出气泡→180℃，中上层，15分钟。
幸福分享
1 这是一款很简单的小蛋糕，不需打发，也不用提前软化黄油，时间不充裕时的上好选择。
2 涂在模具上的黄油变得稍硬的时候再倒入面糊，防粘效果更好，最好把模具涂油作为第1步来操作。
3 熔化的巧克力黄油混合液要趁热倒入，这时流动性好，可以避免搅拌时裹入过多气泡。
4 先将裱花袋套到1个比较高的杯子上，再装入面糊，这样操作起来更方便，如果是已经剪开过的裱花袋，尖端用封口夹夹住即可。
5 玛德琳成功的重要标志之一就是长出高高的“小肚子”，这是因为模具深浅不一致，比较深的部分膨胀会更高，从而长出“小肚子”。
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