【摘要】：调 料 八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份。
香熏鹌鹑蛋
时间：45分钟
口味：鲜嫩熏香
原 料 鹌鹑蛋500克。
调 料 八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份(大米100克，白糖25克，茶叶15克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片包好。
锅中加水、调料包、精盐、白糖、味精烧煮15分钟成卤汁。
鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中烧沸，煮6分钟至熟。
捞出鹌鹑蛋，用冷水冲凉，剥去蛋壳，取净鹌鹑蛋。
锅置火上，加入卤水汁烧沸，放入鹌鹑蛋用小火卤5分钟。
离火后把鹌鹑蛋浸泡在原汁内焖5分钟，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
取铁锅一个，先撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。
然后架上一个铁箅子，将鹌鹑蛋码放在上面，盖严锅盖。
置旺火上烧至锅内冒出浓烟，离火散烟，再稍焖5分钟。
取出熏好的鹌鹑蛋，刷上一层香油，码放入盘中即可。
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