鸡腿焖薯仔

02鸡腿焖薯仔

口味　软嫩清香

原料　鸡腿2只，口蘑100克，洋葱1/2个，土豆10个。

调料　酱油2大匙，白酒、蚝油、白糖各1大匙，西红柿酱4大匙，胡椒粉少许，色拉油1大匙。

准备工作Preparation

1　将鸡腿洗净，从关节处切开，加入酱油腌淹片刻备用。

2　将洋葱洗净，切成小丁；土豆去皮、洗净，切成小块备用。

3　将口蘑洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干，切片待用。

制作步骤Operations

1　锅中加入色拉油烧热，放入鸡腿炸至上色，捞出再放入土豆炸熟捞出。

2　锅中加油烧热，先放入蘑菇炒香，再加入白酒、蚝油、白糖及适量清水烧沸。

3　然后放入鸡腿、土豆，加入西红柿酱，改小火烧至入味即成。

原料　鸡腿500克，板栗100克，青椒、红椒各25克。

调料　葱丝、姜丝、精盐、白糖、豆瓣酱、绍酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。

准备工作Preparation

板栗在表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳及内皮。

青、红椒分别去蒂及子、洗净，沥净水分，切成菱形块。

鸡腿去骨，用清水浸泡以洗净血污，捞出擦净水分。

先剞上浅十字花刀，再切成3厘米大小的块。

放入碗中，加入少许精盐、酱油、绍酒、水淀粉拌匀上浆。

制作步骤Operations

锅中加油烧至五成热，放入板栗肉炸香，捞出沥油。

待油温升高后，放入鸡块炸至色泽金黄，捞出沥油。

锅中下入葱丝、姜丝、豆瓣酱，放入鸡块、调料、鲜汤烧沸。

放入板栗，加入青椒、红椒炖熟，勾芡，淋香油，装盘即可。