京韵京腔“大碗茶”

喝大碗茶的风尚，早年在汉民族居住地区随处可见，无论是大道两旁、车船码头、半路凉亭，还是车间工地、林里田间，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其是北京的大碗茶，更是闻名遐迩。

著名的京韵大鼓唱段《前门情思大碗茶》中一段唱词写道：“吃一串冰糖葫芦就算过节，他一日那三餐，窝头咸菜就着一口大碗茶。世上的饮料有千百种，也许它最廉价，可谁知道，谁知道，谁知道它醇厚的香味儿，饱含着泪花，它饱含着泪花……”唱词中对大碗茶充满了深情。如今，它已不仅是一种饮料，更成为人们情感的寄托，与冰糖葫芦、兔儿爷一样成为京俗京韵的象征。

老北京卖大碗茶风情画

北京老舍茶馆

过去，卖大碗茶的一般都是穷人，无以为业，就只能沿街卖茶。有的一个担子，一头是一个热气腾腾的、挂绿釉的龙头大瓦壶，壶身包上棉套，壶内放上茶叶末儿，沏上沸水，便成了酽酽的茶水；另一头是一个荆条篮子或者是一个大木箱，放上几个大糙碗，为了与大瓦壶的重量达到平衡，往往再压上一块大砖头，然后就挑着担沿街大声吆喝：“谁喝碗儿热茶！”有的支一个茶摊，一张桌子、几张条木凳、一个大壶、若干只粗瓷大碗便可。大壶倾茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生痛快，是过往客人解渴小憩的好场所。

如今，这种“茶摊”早已随着时代的变迁而消失，只留下《前门情思大碗茶》在耳际久久回旋。