【摘要】：三圆煲老鸭原 料 老鸭1只，油菜心75克，桂圆肉、红枣、干莲子各25克。2 油菜择洗干净，在根部剞上十字花刀；桂圆肉用温水浸泡；红枣泡软，去核。4 锅中加入适量清水，先放入葱段、姜片、桂圆肉、红枣、莲子和鸭子烧沸。5 再加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉，转小火将鸭子炖熟。7 四周放上桂圆肉、红枣、莲子，入笼蒸至鸭子酥烂，取出。8 将油菜心用奶汤、精盐、鸡精烧至入味，围在鸭子旁边即可。
三圆煲老鸭
原 料 老鸭1只(约1500克)，油菜心75克，桂圆肉、红枣、干莲子各25克。
调 料 葱段15克，姜片10克，精盐1大匙，鸡精2小匙，胡椒粉少许，料酒2大匙，奶汤少许。
制作步骤 Method
1 干莲子泡软，捅去莲心，再放入沸水锅中煮5分钟至熟，捞出沥干。
2 油菜择洗干净，在根部剞上十字花刀；桂圆肉用温水浸泡；红枣泡软，去核。
3 鸭子去净残毛，从背部剖开，用清水洗净，再放入沸水锅中焯煮5分钟，捞出冲净。
4 锅中加入适量清水，先放入葱段、姜片、桂圆肉、红枣、莲子和鸭子烧沸。
5 再加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉，转小火将鸭子炖熟。
6 捞出沥水，胸脯朝上放入汤盅内，滗入适量炖鸭子的原汤。
7 四周放上桂圆肉、红枣、莲子，入笼蒸至鸭子酥烂，取出。
8 将油菜心用奶汤、精盐、鸡精烧至入味，围在鸭子旁边即可。
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