【摘要】：2 鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水，放入粉皮盘中。
粉皮拌鸡丝
原料
鸡胸肉-----约250克
绿豆粉皮------200克
鸡蛋清-------少许
姜末---------适量
蒜末---------适量
精盐---------适量
味精---------适量
酱油---------适量
水淀粉-------适量
香油---------适量
制作步骤
1 绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水，切成小条，放入沸水锅中略烫，捞出沥水，放入盘中。
2 鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水，放入粉皮盘中。
3 取小碗，加入姜末、蒜末、精盐、酱油、香油调拌均匀，制成味汁。
4 将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透，取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。
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