【摘要】：茶树菇炒牛柳原料牛肉300克茶树菇100克红尖椒30克杭椒30克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油生粉10克高汤30毫升可用清水代替精盐6克鸡精4克可用味精代替生抽10毫升料酒10毫升可用白醋代替准备工作1.将茶树菇、牛肉放入盘中。
茶树菇炒牛柳
原料
牛肉300克
茶树菇100克
红尖椒30克
杭椒30克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
生粉10克
高汤30毫升
可用清水代替
精盐6克
鸡精4克
可用味精代替
生抽10毫升
料酒10毫升
可用白醋代替
准备工作
1.将茶树菇、牛肉放入盘中。
2.将茶树菇洗净后，切去根部，然后切刀切成段。
3.将切好的茶树菇放入沸水中，焯水后，捞出沥水。
4.将牛肉洗净，剔除筋膜，顺牛肉的纹理切成丝。
5.将牛肉丝放入小碗中，加入生粉、料酒及部分的精盐3克、鸡精2克，拌匀后腌制10分钟。
Tips 美味提示
切蔬菜后的刀和案板应用清水清洗后，再去处理肉牛。
制作步骤
6. 将腌制的牛肉丝，放入八成热油锅中，过油后，捞出控油。
7. 锅留底油，放入牛肉丝、红尖椒、杭椒、茶树菇，翻炒均匀。
8. 加入精盐、鸡精，翻炒均匀。
9. 放入生抽，翻炒均匀。
10. 将原料炒熟后，起锅装盘即可。
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