【摘要】：1→净锅上火，羊肉片飞水；发好的茶树菇垫底，放在盘子面积的三分之二，剩下三分之一放入松柳苗，羊肉片放在茶树菇之上。2→净锅上火，放自制老油，下入姜、蒜末炒香，加入B料，小火炒30秒左右，炒香，下少许水；再下入A料，把汁浇在羊肉片上，撒上葱花。
草原小肥羊
张勇／永安饺子雷锋店
创新秘笈
这道菜的创新之处是引用了“松柳苗”这个新原料作主料，使其荤素搭配，口感清爽。
冬天食羊肉有温补之效，再配上松柳苗，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，此菜更具独道之处。
注：羊肉片要顶刀切，并用蛋清、生粉上浆腌渍后再使用，否则口感易老。
主料 ＞＞
羊肉片300克，松柳苗100克。
配料 ＞＞
茶树菇（干）50克，泰椒圈10克，杭椒圈10克，香葱花20克。
调料 ＞＞
自制老油150克，色拉油50克。
B料：豆瓣酱20克，香辣酱20克，姜、蒜末共5克，孜然粉5克，麻油10克，香油5克。
制作方法 ＞＞
1→净锅上火，羊肉片飞水；发好的茶树菇垫底，放在盘子面积的三分之二，剩下三分之一放入松柳苗，羊肉片放在茶树菇之上。
2→净锅上火，放自制老油，下入姜、蒜末炒香，加入B料，小火炒30秒左右，炒香，下少许水；再下入A料，把汁浇在羊肉片上，撒上葱花。
3→净锅上火，放少许色拉油，烧至六成油温，下入泰椒圈、杭椒圈炒香，浇在羊肉片上即可。
菜品特点 ＞＞
香辣味浓，回味长久。
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