【摘要】：三鲜炖山药材料 Ingredient山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许，料酒2小匙，鲜汤750克，熟猪油100克。香肠、火腿放入碗内，加入少许料酒上屉用旺火蒸5分钟。4 山药去皮，放入清水盆内，加上精盐浸泡10分钟，捞出。添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。用小火炖煮至熟烂入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。
三鲜炖山药
材料 Ingredient
山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。
葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许，料酒2小匙，鲜汤750克，熟猪油100克。
调料 Spices
准备工作 Ready for cooking
冬笋洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
香肠、火腿放入碗内，加入少许料酒上屉用旺火蒸5分钟。
取出火腿、香肠，均切成小块；蒜苗择洗干净，切碎粒。
4 山药去皮，放入清水盆内，加上精盐浸泡10分钟，捞出。
5 切成滚刀块，入沸水锅内焯烫一下，捞出用清水浸泡，洗净。
制作步骤 Step by step
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味。
添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。
加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸。
用小火炖煮至熟烂入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。
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