【摘要】：5下入豇豆段和炸好的蒜瓣，放入白糖，继续用小火烧至猪肉软烂，豇豆熟嫩时，改用旺火收浓汤汁，即可出锅装盘。
红烧肉豇豆
软嫩鲜咸
原 料带皮猪五花肉1块(约500克)，长豇豆150克。
调 料大葱、姜块各25克，蒜瓣30克，精盐1小匙，白糖1大匙，甜面酱、绍酒各2大匙，色拉油适量。
准备工作Preparations
1带皮猪五花肉刮洗干净，切成3厘米见方的大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥水。
2长豇豆洗净，撕去老筋，掐成4厘米长的段。
3大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮，洗净，改刀切成片。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入少许色拉油烧热，下入蒜瓣炸成金黄色，捞出蒜瓣，沥油。
2净锅复置火上，放入少许底油烧至六成热，先放入五花猪肉块煸炒至出油。
3再烹入绍酒，下入葱段、姜片煸炒出香味，加入甜面酱、精盐和少许开水。
4用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火烧至猪肉块八分熟。
5下入豇豆段和炸好的蒜瓣，放入白糖，继续用小火烧至猪肉软烂，豇豆熟嫩时，改用旺火收浓汤汁，即可出锅装盘。
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