【摘要】：调 料葱段25克，姜片10克，白糖、水淀粉各1大匙，酱油2大匙，香油2小匙，熟猪油75克，肉汤300克。
黄焖栗子鸡
原 料净母鸡500克，栗子100克。
调 料葱段25克，姜片10克，白糖、水淀粉各1大匙，酱油2大匙，香油2小匙，熟猪油75克，肉汤300克。
准备工作 Preparations
1 净母鸡用清水漂洗干净，捞出擦净表面水分，改刀剁成大块。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 栗子切成两半，放入清水锅中煮熟，捞出后趁热剥去外壳及皮，洗净。
制作步骤 Operations
1 炒锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段和鸡块炒至外皮紧缩变色。
2 再放入姜片，加入酱油、白糖、肉汤烧沸，转小火焖约20分钟至鸡块八分熟。
3 然后放入栗子继续焖烧约10分钟至熟透，捞出鸡块和栗子，码放在盘内。
4 锅内原汤用旺火烧至浓稠，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，趁热浇在鸡块和栗子上即成。
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