【摘要】：调 料姜片少许，精盐、味精、香油各1小匙，辣酱、十三香粉各2小匙，鲜汤400克，色拉油1000克。
干锅萝卜肉
原 料白萝卜750克，五花肉200克，青蒜叶5克。
调 料姜片少许，精盐、味精、香油各1小匙，辣酱、十三香粉各2小匙，鲜汤400克，色拉油1000克(约耗75克)。
准备工作 Preparations
1 白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成1厘米厚的片。
2 五花肉去掉筋膜，洗净，切成大片；青蒜叶洗净，切成斜段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入白萝卜片炸至金黄色，倒出沥油。
2 锅内留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片、辣酱煸炒片刻出香辣味。
3 再将五花肉片放入锅中翻炒至出油，然后放入白萝卜片，添入鲜汤，加入精盐、味精烧沸。
4 撇去浮沫，盖上盖，转中火焖炖至萝卜熟嫩入味。
5 最后放入十三香粉调匀，淋入香油，出锅装入干锅内，撒上青蒜叶即成。
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