【摘要】：冰糖炖银耳原 料桂圆50克，干银耳25克，鸡蛋1个。调 料冰糖250克，精盐少许，糖桂花1小匙，蜂蜜1/2小匙。准备工作 Preparations1 将干银耳放在小盆内，倒入适量温水浸泡1小时至银耳涨发。2 冰糖放入瓦钵中，加入沸水1500克，入笼蒸15分钟至溶化，取出过滤。3 把冰糖汁、桂圆肉和银耳块一起放入净锅内烧沸，加盖后再炖30分钟。4 撇去浮沫，然后加入蛋白片、精盐、糖桂花和蜂蜜略炖，出锅装碗即成。
冰糖炖银耳
原 料桂圆50克，干银耳25克，鸡蛋1个。
调 料冰糖250克，精盐少许，糖桂花1小匙，蜂蜜1/2小匙。
准备工作 Preparations
1 将干银耳放在小盆内，倒入适量温水浸泡1小时至银耳涨发。
2 捞出去根，择去杂质，撕成大块，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。
3 鸡蛋洗净，放入冷水锅内，慢慢加热并煮6分钟至鸡蛋刚熟，捞出。
4 放入冷水中浸泡，剥去外壳，直切成4瓣，去黄留蛋白成百合瓣状。
5 桂圆洗净，剥去外壳，去掉果核，洗净。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入银耳块加盖煮30分钟，捞出沥水。
2 冰糖放入瓦钵中，加入沸水1500克，入笼蒸15分钟至溶化，取出过滤。
3 把冰糖汁、桂圆肉和银耳块一起放入净锅内烧沸，加盖后再炖30分钟。
4 撇去浮沫，然后加入蛋白片、精盐、糖桂花和蜂蜜略炖，出锅装碗即成。
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