【摘要】：老姜煮鲈鱼口味鲜嫩清香Time60分钟原 料 鲜鲈鱼1条。调 料 老姜1块，精盐1/2小匙，绍酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。准备工作 Preparations1 鲜鲈鱼宰杀，去掉鱼鳞和鱼鳃，剖开鱼腹，除去内脏和杂质。3 鲈鱼放入盘中，涂抹上少许精盐和绍酒，腌渍10分钟备用。2 原锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片炒香出味，烹入绍酒。3 再放入鲈鱼，添入猪骨汤烧沸，转小火煮40分钟至鲈鱼熟烂。
老姜煮鲈鱼
口味鲜嫩清香
Time60分钟
原 料 鲜鲈鱼1条(约600克)。
调 料 老姜1块，精盐1/2小匙，绍酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。
准备工作 Preparations
1 鲜鲈鱼宰杀，去掉鱼鳞和鱼鳃，剖开鱼腹，除去内脏和杂质。
2 鲈鱼放入清水中漂洗干净，捞出擦净表面水分，在鲈鱼表面剞上花刀。
3 鲈鱼放入盘中，涂抹上少许精盐和绍酒，腌渍10分钟备用。
4 老姜块削去外皮，用清水洗净，捞出沥水，改刀切成大片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，加入香油烧至六成热，下入鲈鱼煎至两面金黄色，捞出。
2 原锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片炒香出味，烹入绍酒。
3 再放入鲈鱼，添入猪骨汤烧沸，转小火煮40分钟至鲈鱼熟烂。
4 最后加入精盐调好口味，调匀后即可出锅装碗。
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