朱家四喜碗

朱家四喜碗

清朝乾隆年间，中宁西门外朱家庄子的朱海清中了武举，朝廷前来宣旨的官员，因等船渡河耽搁了时间，直到傍晚才到。按照礼节，朱家不但要给宣旨的官员礼钱，还要办酒席招待宣旨的官员和贺喜的乡邻。

宣旨官员来到时已是傍晚，杀猪宰羊招待已然是来不及了。幸好朱家媳妇是一个精明能干之人，她立马让伙计把自家养的大公鸡和两只大母鸡宰了，将鸡肉剃下，用鸡骨炖了一大锅味道鲜美的鸡汤；将剃下的鸡脯肉剁成肉馅，一部分用鸡蛋上下夹裹炸了叫夹板，一部分炸成丸子；又将鸡腿肉切成肉丁加上面粉、鸡蛋和调料入油锅炸了叫酥肉；再将鸡油和鸡蛋、大馒头弄破，搅拌成黏稠状上笼蒸了，名为虾腐；用鸡丝、粉条、豆腐条等加在一起就汆丝。味道也可能不好。李三愁坏了，心想就等掉脑袋吧！

就在愁得没办法的时候，羊肉锅里突然冒出很特别的香气。李三忙揭开锅，盛了一点汤一尝，味道极其鲜美！又尝了一下羊羔肉，又烂又香，美味无比。李三悬着的心放了下来，他灵机一动，把全羊放在一个精美的汤盆里，把鱼摆在汤盆前头，又以数粒大红枸杞、葱花、香菜作点缀，这才小心翼翼地端了上去。

康熙皇帝远远就闻到了香味，一看全羊点缀的又红又绿，就问李三这是什么菜。

李三忙上前禀奏：“启禀万岁，这是草民给万岁爷独创的一道菜，名叫‘三羊开泰、年年有余’，也叫鱼羊鲜，寓意我大清国泰民安，年年有余。”

康熙皇帝一听，觉得中宁县一个小厨师都有这么好的文采，甚感欢喜，继而一尝菜，高兴地说：“这道菜真是肉香、汤鲜，我在皇宫也未吃过这么好的菜。”

于是，康熙皇帝一时兴起，便封中宁为文化县，并把李三带进皇宫，专做这道菜。这李三因祸得福，而“三羊开泰、年年有余”这道菜也慢慢流传了下来，如今在枸杞之乡依然可以品尝到。