【摘要】：单糖和双糖通常是人们常吃的糖果或点心中的糖。这些糖可以迅速被人体吸收，引起血糖的快速上升和胰岛素的多量快速释放。科学研究表明，随着食糖摄入量的增加，肥胖和糖尿病的发生率明显上升。国内外广泛研究也发现，主食尤其是升糖指数高的主食摄入超过一定比例会成为糖尿病发病的危险因素之一。就这个比例而言，中国人的糖类摄入量明显过多。但是，这是否成为中国糖尿病发病率快速上升的因素尚需进一步深入研究。
这里说的糖是广义概念上的，即碳水化合物，糖又被分为多糖、双糖、单糖。单糖和双糖通常是人们常吃的糖果或点心中的糖。这些糖可以迅速被人体吸收，引起血糖的快速上升和胰岛素的多量快速释放。科学研究表明，随着食糖摄入量的增加，肥胖和糖尿病的发生率明显上升。
我们常食用的米饭、馒头、面条、面包、饼干、山芋、南瓜等所含的淀粉都是多糖。多糖类的淀粉虽然不甜，但是可以在淀粉酶的作用下分解为单糖，而且主要是葡萄糖。葡萄糖是可以被人体吸收并利用的，但它的吸收和利用需要有胰岛素的帮助。如果含淀粉或糖的食物吃得过多，再加上运动少，没有足够的能量消耗，身体里的胰岛素就无法帮助多余的糖类吸收和利用，就会使血糖升高，最终导致糖尿病的发生。国内外广泛研究也发现，主食尤其是升糖指数高的主食（米粥、白米饭、白面包等）摄入超过一定比例会成为糖尿病发病的危险因素之一。那么这个比例应该是多少呢？近年来科学家们对此进行了长期的多地区、多种族的广泛研究。结果表明，糖类（碳水化合物）的最佳摄入比例应该占人体每天总热量的48%～52%为佳。拿一个体重60千克，身高165厘米，轻体力劳动者为例，他一天的糖类摄入量应在4两左右。
就这个比例而言，中国人的糖类摄入量明显过多。但是，这是否成为中国糖尿病发病率快速上升的因素尚需进一步深入研究。
不管怎样，人们需要认真对待糖摄入的问题。这是糖尿病防治的关键问题之一。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
