茶文化旅游

茶文化旅游指在休闲、 放松的旅游过程中， 细细品味茶的文化、 内涵， 体味茶的风俗、礼仪， 鉴赏茶叶的品质并参与其间的能陶冶旅游者身心的一种特色旅游项目。 茶文化旅游是现代茶业与现代旅游业交叉结合的一种新型旅游模式， 即茶叶人文生态旅游。 它是将茶叶生态环境、 茶生产、 自然资源、 茶文化内涵等融为一体进行旅游开发。 通过开展茶文化旅游、茶产品会展旅游、 茶文化节庆旅游等使我国传统茶文化得以继承与发展， 同时由旅游带动的旅游购物、 餐饮、 娱乐等相关行业， 发展以茶文化旅游为核心的茶消费， 这也是弘扬我国传统茶文化的重要途径。

1． 以茶资源及相关文化为依托开展的绿色生态观光游备受游客青睐

我国的茶资源十分丰富， 且茶园大多位于自然环境优美、 风光迤逦之处， 将这一资源优势与相关的文化 (神话， 传说、 典故等) 有机结合， 正可迎合现代人追求自然美感和文化体验的需要。 如杭州是西湖龙井茶的产地， 中国茶叶博物馆也坐落于此ꎻ 有茶都之称的福建安溪现建有茶叶博物馆、 凤山茶叶大观园和大坪生态茶园等。

2． 依托茶的药用价值及保健功能开发的生态保健游日益升温

茶叶所含成分丰富， 有500多种化学成分， 其中相当一部分已被证明对人体有明显的保健和药用价值。 «神农食经» «新修本草» «千金翼方» 等总结了茶的24种功效ꎻ 日本高僧荣西禅师在 «吃茶养生记» 中也写道: “茶乃养生之妙药， 延龄之妙术。 山若有之， 其地则灵ꎻ人若饮之，其寿见长。” 旅游过程中饮茶可以消除疲乏劳顿， 促进生理机能的迅速恢复ꎻ长期饮茶更可以强身健体、延年益寿。这正是开展与茶相关的生态保健游的价值和意义所在。

3 以茶艺表演为代表的茶文化活动不断涌现

所谓 “茶艺”， 就是通过艺术加工， 展示茶的冲、 泡、 饮等的技艺。 茶艺是茶道精神的物质载体和具体外化， 观看技艺精湛的茶艺表演， 游人不仅可以了解其中择、 冲、 泡、 品茶的高超技艺， 还可以体会到其所包含的茶道精神和茶文化内涵， 同时在物质和精神上获得美的享受。 自1980年杭州建立 “茶人之家” 以来， 全国已相继建立了北京 “老舍茶馆” “福州茶艺馆” “青藤茶艺馆” 等数百家以品茶为主旋律的茶文化活动场所。 这些场所的建立及其活动的开展， 不仅为茶文化注入了新的活力， 也为茶文化旅游增添了新的项目， 大大促进了茶文化旅游的发展。

4． 以欣赏、 参与特色茶俗为主题的茶俗风情游发展迅速

我国有着丰富的茶俗旅游资源， 如云南大理白族的三道茶、 土家族的擂茶、 傈僳族的雷响茶等都是特色鲜明、 文化底蕴深厚的茶俗旅游资源。 参加茶都民俗风情游， 旅游者不仅可以学到知识、 获得美的享受， 而且还能形成对生活和人生价值的体味， 达到文化旅游的高层境界。 现在， 黄山的绿茶探源、 安溪的茶都观光和铁观音探源、 大理的三道茶民俗游等都非常火爆， 正逐步成为我国茶文化旅游中的精品。

5． 茶文化研讨会、 茶文化旅游节等活动推动了国际茶文化交流

文化的交流为茶文化旅游发展创造了新的契机。 由中国国际茶文化研究会主办的前8届国际茶文化研讨会都取得了很好的效果。 尤其是2003年在中国重庆永川举办的国际茶文化旅游节的效果更突出， 期间共接待参展会商和游客达50万人次， 吸引投资近13亿元人民币， 极大地促进了当地经济和旅游业的发展。 其他如日照茶博会、 景德镇茶文化旅游节、 成都茶文化旅游节等， 都在宣传和弘扬茶文化的同时， 不同程度地推动了茶文化旅游的发展，拓展了文化旅游的发展空间。

满汉全席

满汉全席起兴于清代， 其取材广泛， 用料精细， 山珍海味无所不包， 并且菜点精美， 礼仪讲究， 形成了独特的风格。 乾隆年间李斗所著的 «扬州书舫录» 中记有一份满汉全席食单， 是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席， 由大型酒宴演变而来， 共有108款菜点， 分作三天四餐供客人享用。 菜式有咸有甜， 有荤有素， 令人尽可领略中国饮食文化的博大精深。

满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。 因此突出满族菜点的特殊风味， 烧烤、 火锅、 涮锅几乎是不可缺少的菜点ꎻ 同时又展示了汉族烹调的特色， 扒、 炸、 炒、 熘、 烧等兼备。 满汉全席是集满族与汉族菜点精华而形成的历史上著名的中华大宴， 实乃中华菜系文化的瑰宝。

1 由学生对上面所学知识进行复述、 总结与拓展。

2 查找资料， 进一步加深理解中国饮食文化知识， 传承祖国饮食文化。

注: 鼓励学生课外自查资料。 建议在该知识讲授结束时布置， 在下一次课开始时进行。

本项目系统介绍了中国饮食文化的历史和饮食文化特征， 我国著名的四大菜系的特点及代表性菜肴， 源远流长的酒文化和茶文化， 通过学习让学生感受中国饮食文化的博大精深，更好地服务于游客。

1． 我国有哪十大菜系? 其主要特点各是什么?

2 请简要归纳中国传统饮食文化的特征。

3． 中国茶道精神表现在什么方面?

4． 为什么说品茶就是品人生?

中国文化旅游网: http://www．cnctrip．com/

世界旅游文化网: http://www．sjlywh．com/

中国饮食文化网: http://link．bm365．cn/showurl．asp? id＝8943

中国文化网: http://www．chinaculture．net/

中国酒文化网: http://www．jiuwenhua．cn/