【摘要】：影响酶促反应的因素有酶浓度、底物浓度、温度、pH、激活剂和抑制剂等。在研究某一因素对酶促反应速度的影响时，必须保持酶促反应系统中其他因素不变，并严格保持反应处于初速度。若将产物生成量对反应时间作图，可得到一条酶促反应的时间进程曲线。酶加速化学反应的催化能力称酶活性。酶促反应速度常用在规定的反应条件下，以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。
影响酶促反应速度的因素_生物化学基础
第四节 影响酶促反应速度的因素
酶促反应动力学是研究酶促反应速度及其影响因素的作用规律。影响酶促反应的因素有酶浓度、底物浓度、温度、pH、激活剂和抑制剂等。在研究某一因素对酶促反应速度的影响时，必须保持酶促反应系统中其他因素不变，并严格保持反应处于初速度。所谓初速度是反应开始时的速度，此时，产物浓度很低，不会由于产物堆积而导致酶促逆向反应的产生。由于反应时间短，反应系统的其他条件如底物浓度、pH等不会有明显的改变，在这种条件下，酶促反应速度才与所研究的因素有关。若将产物生成量对反应时间作图，可得到一条酶促反应的时间进程曲线（图4－5）。
图4－5 酶促反应的时间进程曲线
酶所催化的反应称酶促反应。酶加速化学反应的催化能力称酶活性。用酶促反应速度来反映酶活性。酶促反应速度常用在规定的反应条件下，以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。为便于比较各种酶的活性，1976年国际生化学会酶学委员会规定：在特定的条件下，1min内使底物转变1μmol（10-6mol）的酶量为一个国际单位。1979年该学会又推荐以催量（katal）代替国际单位表示酶的活性。1催量表示的意义是：在特定的测量系统中，酶催化底物1s能转变1mol底物的酶量。1国际单位＝16.67×10-9催量。
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