“我的系列”创造的价值

说到法式西餐厅，人们的眼前一般会浮现出以下场景。宽敞的大厅中摆放着若干长桌，客人们优雅地细细品味一道又一道的美食。这就是法式西餐厅给人的普遍印象。然而在“我的法国菜”等系列餐厅，大多数客人都是站着用餐，也就是说，很多餐桌旁边没有餐椅。不仅如此，这里的餐桌也很小，餐桌与餐桌之间的间隔非常狭窄，客人稍一挪动说不定就会碰到其他客人。

餐厅入口处摆放着餐厅主厨们的巨幅照片，令人印象深刻。工作日是从下午 4 点开始营业，这个时间就已经有很多人在排队了。客人络绎不绝，排队现象已经是餐厅的常态。并且与其他高级餐厅不同，“我的法国菜”“我的意大利菜”可供预约的席位极少。想在店内用餐一般只能当天去店门口排队。

翻开菜单可以发现这里的菜品可谓“豪华”。松露、鹅肝、龙虾等高级食材的用量很足。比如有一道菜叫作“瓶装鱼子酱”，就如菜名一样，鱼子酱满满地装在一个玻璃瓶里，非常实惠。尽管食材如此高级，大多数意大利菜价格却都在 1 000 日元以下，法国菜也大多仅为 1 000 日元左右。如果是在其他的知名西餐厅，价格恐怕会是“我的系列”的 3～5 倍。而且，“我的系列”的葡萄酒也价位适中，如果客人想喝自己带来的葡萄酒，只需为此支付 999 日元。

如今除了“我的意大利菜”“我的法国菜”以外，“我的系列”还陆续推出了“我的烤鸡串”“我的日本菜”“我的中国菜”等各类风格的餐厅。面积不足 66 平方米的餐厅每月营业额却高达 1 900 万日元。其人气爆棚的秘诀到底是什么？原因有以下三点。

1. 一流的主厨。

2. 一流的（高级）食材。

3. 极为实惠的价格。

满足第 1 个条件的有很多餐厅，例如米其林星级餐厅等都拥有一流的主厨。可是“我的系列”餐厅不仅满足第 1、第 2，而且还满足第 3 个条件，为顾客提供了新价值。