国内对经济型酒店的定义

随着经济型酒店在国内的发展，近两年学界对此的研究逐渐增多。在起步阶段，由于业态概念的模糊，业界和学界对经济型酒店的理解有一些不同的倾向。例如，以价格作为划分经济型酒店的唯一标准，把某个价格以下的所有低星级饭店和旅馆都归类为经济型酒店。或者把目前市场上经济型酒店现有的业态视为经济型酒店的唯一模式。但是随着经济型酒店的发展，尤其是国外经济型酒店品牌对市场认识的促进和推动，越来越多的学者认识到经济型酒店与一般中低档酒店是截然不同的两个概念，是独立于现有星级饭店系统和社会旅馆系统的崭新业态，且呈现丰富的层次。

一些学者对经济型酒店的服务和产品特性做了非常细致的归纳，指出了经济型酒店的社会化和专业化有限服务是区分这个行业的显著性标志。例如，邹统钎(2003)认为，经济型酒店一般是指以大众可以支付的价格为顾客提供专业化服务的酒店。并且进一步提出以客房为经营的绝对重点，社会化与专业化的有限服务是经济型酒店与其他类型酒店的本质差别。这个定义明确了客房是经济型酒店的核心产品，酒店提供的有限服务要达到专业水平，产品具有社会化外包特性，以及价格水平趋于大众化，比较全面地总结了经济型酒店的特征。

胡永辉和张久明(2003)认为，中国经济型饭店是指“体现中国文化特色的，涉及各行各业的，各投资主体兴办的三星级及三星级以下的、无星级的中低档次的、中小规模的，是具有餐饮服务功能的、提供专业化服务的，是让消费者花费不高、开支节俭、获得实惠、提供有限服务的经济类型的饭店”。这个定义对经济型酒店的投资主体做了描述，反映了在中国现有投资条件下进入经济型酒店行业的主体多样性。同时，对餐饮服务功能的强调也表明了中国住宿设施的一个特性，即对餐饮服务的重视。但是，这个定义对于经济型酒店的经营管理特性并没有提及。

王强(2002)对经济型酒店的定义要素比较系统，提出了要从供给和需求两个角度来分析经济型酒店的业态特征。他认为，经济型饭店的定义可以从两个角度来阐述：“一是从供给角度，涉及饭店设施、功能、物品、服务项目的配置规模、数量和档次等感官形态因素，以及投资总额和单向指标平均额的资金财务指标；二是从需求和市场角度讲，主要涉及进入酒店的消费者的经济支付水平和消费满意度的主观评价，酒店的客房房价是最重要的衡量标准。”并且指出，对于特定地点、时期、供求环境、经营模式的经济型饭店，供给角度的分类衡量标准与需求和市场角度的分类衡量标准是完全一致的。如果特定地点、时期、供求环境、经营模式中的条件不是同时成立，供给角度的分类衡量标准和需求，以及市场角度的分类衡量标准会出现局部的不完全一致，因此是一个动态均衡的相对概念。但是这个概念并没有提出经济型酒店的标准区间，所以这个定义的意义是提供了一个视角框架，而并没有明确经济型酒店的业态标准。

陈业玮(2002)的观点比较具有综合性，从投资、规模、功能、市场、价格等角度作出了一个较为全面的定义：经济型饭店是指投资不高、规模不大、功能简单、租金低廉但又具备一定服务质量水准的较低档次的饭店，以低廉的房价和优质的服务为最大卖点，市场定位在社会大众、一般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者。根据细分市场的不同，其形式还表现为汽车旅馆、青年旅舍等。这个定义明确阐述了经济型酒店的表层特征，但是对于成本控制等涉及深层次的内部管理和财务特性没有表述。

有一些学者尤其指出了经济型酒店的文化寓意，认为这是一种大众文化的体现，是中间层面的，具有真正生命力的住宿设施(李伟、伍锋，2004)。

上述几种定义的分析基本上已经涵盖了目前学界对经济型酒店的定义要点。根据这些定义可以发现，对于一些经济型酒店的外部特征，学界已经有了比较明确的表述和归纳，指出经济型酒店的价格、产品、服务、市场对象、投资财务指标等因素是这种业态区别于其他酒店和旅馆的主要标准。国内经济型酒店的定义要素和特征表现见表2-3。

表2-3　国内经济型酒店的定义要素和特征表现

但是上述定义的不足之处在于对经济型酒店的经营模式和管理特性并没有涉及，而后者恰恰是支持这些外部特性的深层原因。

对深层原因认识的缺乏也存在于业界。很多投资者认识到了经济型酒店的强大市场号召力，进入这个行业，但是他们往往只了解价格、市场、品牌和产品的表层特征，而忽视或者没有深刻地贯彻这些表层特征的背部支撑体系，因此导致在成本控制方面的失败，无法维持质量和价格的正常平衡，使得经济型酒店的表层特征难以为继。因此，成本控制理念和相应的管理机制应该是经济型酒店的内部重要特性之一。

总之，通过对国内外经济型酒店定义的总结，我们可以发现，国内外学者都关注到了经济型酒店的价格特征、产品特征、有限服务特征、目标市场等重要方面，但是，在这些表层因素的背后，支持经济型酒店上述特征的逻辑动力和支持系统的核心因素却很少被提及。经济型酒店不仅仅要求廉价，而且要注重舒适度，这种质量水平的特征要素是经济型酒店非常重要的特点之一。现有的定义中对成本控制、经营模式、管理制度等深层特征的阐述还比较少，很多定义往往停留在表层印象上。这与中国目前经济型酒店的发展阶段有关。由于这种业态在中国还处于刚刚起步发展的阶段，而且中国的饭店业自身也处于一个快速调整的状态中，所以对经济型酒店这个新生业态的认识还需要不断地深化。