目标导向与决策准则

3．5　涉农供应链的设计与构架：目标导向与决策准则

设计和运行一个有效的供应链对于每一个涉农企业都是至关重要的，因为它可以获得提高用户服务水平、达到成本和服务之间的有效平衡、提高企业竞争力、提高柔性、渗透入新的市场、通过降低库存提高工作效率等好处。但是供应链也可能因为设计不当而导致浪费和失败，因此，在涉农供应链设计上需要谨慎从事。

3．5．1　涉农供应链设计需要说明的几个问题

在供应链的设计问题上，有必要首先对以下问题作一简要说明。

1）面向需求与立足供应并重的原则

与工业联结型供应链不同，涉农供应链中供应端也存在高度的不确定性。因而为避免出现“顾头不顾尾”的情况，设计时应秉承需求与供应并重的原则。

2）填补落差、消减瓶颈与增强柔性

构建和设计一个涉农供应链，一方面要考虑供应链的运行环境（地区、政治、文化、经济等因素），同时还应考虑未来环境的变化对实施供应链的影响。因此，无论是信息系统的构建还是物流通道设计都应具有较高的柔性，以提高其对环境的适应能力。

3）创新模式与核心能力定位

涉农供应链，特别是食品供应链是一个较少创新和较难创新的领域。与IT等高新产业的情况不同，涉农领域的绝大多数业内成员遵循的是“熊跑原则”^[22]。由于源头创新、实质创新及深层创新严重不足，特别是，对饱受自然、行为、社会风险袭扰的上游农业环节的产出采取的是被动接受的态度，进而加剧形式层面的低水平过度竞争。

涉农供应链前端创新存在较大的风险，包括：技术困难、创新的市场化失败等。现实中，通常是将创新点下移（需进行价值环节分析）和外在化来实现。对于核心企业而言，对自身核心能力的认识和定位，创新领域的选择和核心能力的确定，对涉农链的设计有重要影响，特别是对渠道的选择，自制/外包决策、供应链的控制方式等。

4）物流环境与物流能力的考虑

物流系统是供应链的物流通道，是供应链管理的重要内容。物流系统设计是指原材料和外购件所经历的采购入厂—存储—投料—加工制造—装配—包装—运输—分销—零售等一系列物流过程的设计。物流系统设计也称通道设计（Channel Designing），是供应链系统设计中最主要的工作之一。但是，供应链设计却不等同于物流系统设计，（集成化）供应链设计是企业模型的设计，它从更广泛的思维空间——企业整体角度去勾画企业蓝图，是扩展的企业模型。它既包括物流系统，还包括信息和组织以及价值流和相应的服务体系建设。

5）社会资本与协作理念的培育

Van Beek等人（1998）认为，妨碍供应链双赢结果达成的主要障碍是，节点成员缺乏有效合作的意愿，并且在协作方式上存在不充分的认识。这就意味着涉农链设计时，必须审视供应链内社会资本的存量与协作理念的发育程度。

3．5．2　涉农供应链设计的目标导向

供应链管理的目标即是通过调和总成本最低化、客户服务最优化、总库存最少化、总周期时间最短化，以及物流质量最优化等目标之间的冲突，实现供应链绩效最大化^[23]，^[24]。

1）总成本最低化

众所周知，采购成本、运输成本、库存成本、生产成本以及供应链物流的其他成本费用都是相互联系的。因此，为了实现有效的供应链管理，必须将供应链各成员企业作为一个有机整体来考虑，并使实体供应物流、生产物流与实体分销物流之间达到高度均衡。从这一要求出发，总成本最低化目标并不是指运输费用或库存成本，或其他任何供应链物流运作与管理活动的成本最小，而是整个供应链运作与管理的所有成本的总和最低化。

2）客户服务最优化

在激烈的市场竞争时代，当许多企业都能在价格、特色和质量等方面提供相类似的产品时，优质化的客户服务能带给企业以独特的竞争优势。纵观当前的农产品/食品消费市场，消费者都有广泛而多样化的选择余地。任何企业都承担不起惹怒顾客的代价。企业提供的客户服务水平，直接影响到它的市场份额、物流总成本，并且最终影响其整体利润。供应链管理的实施目标之一，就是通过上下游企业协调一致的运作，保证达到客户满意的服务水平，吸引并保留客户，最终实现企业的价值最大化。

3）总库存成本最小化

传统的管理思想认为，库存是维系生产与销售的必要措施，因而企业与其上下游企业在不同的市场环境下只是实现了库存的转移，整个社会库存总量并未减少。按照JIT管理思想，库存是不确定性的产物，任何库存都是浪费。因此，在实现供应链管理目标的同时，要使整个供应链的库存控制在最低的程度。“零库存”反映的即是这一目标的理想状态。所以，总库存最小化目标的达成，有赖于对整个供应链的库存水平与库存变化的最优控制，而不只是单个成员企业库存水平的最低。

4）总周期时间最短化

在当今的市场竞争中，时间已成为竞争成功最重要的要素之一。当今的市场竞争不再是单个企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。从某种意义上说，供应链之间的竞争实质上是时间竞争，即必须实现快速有效客户反应，最大限度地缩短从客户发出订单到获取满意交货的整个供应链的总时间周期。

5）物流质量最优化

企业产品或服务质量的好坏直接关系到企业的成败。同样，供应链企业间服务质量的好坏也直接关系到供应链的存亡。如果在所有业务过程完成以后，发现提供给最终客户的产品或服务存在质量缺陷，就意味着所有成本的付出将得不到任何价值补偿，供应链物流的所有业务活动都会变为非增值活动，从而导致整个供应链的价值无法实现。因此，达到与保持服务质量的水平，也是供应链管理的重要目标。而这一目标的实现，必须从生产资料、安全无害化生产开始，直至供应链管理全过程、全方位质量的最优化。

就传统的管理思想而言，上述目标相互之间呈现出互斥性：客户服务水平的提高、总时间周期的缩短、交货品质的改善必然以库存、成本的增加为前提，因而无法同时达到最优。而运用集成化管理思想，从系统的观点出发，改进服务、缩短时间、提高品质与减少库存、降低成本是可以兼得的。

3．5．3　基于产品的涉农供应链设计策略

目前，有多种供应链设计策略被开发出来（马士华，2002），如基于产品的供应链设计策略，基于成本核算的供应链设计策略，基于多代理的集成供应链设计思想与方法，以及在产品开发的初期设计供应链的方法等。这里，我们重点分析基于产品的供应链设计策略在涉农环境中运用。

1）产品类型

最早，Fisher提出供应链的设计要以产品为中心^[25]。供应链的设计首先要明白用户对企业产品的需求是什么？产品寿命周期、需求预测、产品多样性、提前期和服务的市场标准等都是影响供应链设计的重要问题。必须设计出与产品特性一致的供应链，也就是所谓的基于产品的供应链设计策略（Product－Based Supply Chain Design，PBSCD）。

不同的产品类型对供应链设计有不同的要求，高边际利润、不稳定需求的革新性产品（Innovative Products）的供应链设计就不同于低边际利润、有稳定需求的功能性产品（Functional Products）。两种不同类型产品的比较见表3－5。

表3－5　两种不同类型产品的比较（在需求上）

（续表）

可以看出，功能性产品一般用于满足用户的基本需求，变化很少，具有稳定的、可预测的需求和较长的寿命周期，但它们的边际利润较低。为了避免低边际利润，许多企业在式样或技术上革新以寻求消费者的购买，从而获得高的边际利润，这种革新性产品的需求一般不可预测，寿命周期也较短。正因为这两种产品的不同，才需要有不同类型的供应链去满足不同的管理需要。

2）基于产品的供应链设计策略

当知道产品和供应链的特性后，就可以设计出与产品需求一致的供应链。设计策略如表3－6所示：策略矩阵的四个元素代表四种可能的产品和供应链的组合，从中可以看出产品和供应链的特性，管理者可以根据它判断企业的供应链流程设计是否与产品类型一致，就是基于产品的供应链设计策略：有效性供应链流程适于功能性产品，反应性供应链流程适于革新性产品，否则就会产生问题。

表3－6　供应链设计与产品类型策略矩阵

3）农产品与农源工业品

Fisher教授给出了相应的集成策略：对于功能型产品应匹配效率型供应链；对于创新型产品应匹配响应型供应链。这是一个快速、有效的方法，但运用到农产品上就存在区分功能与创新产品类型的困难，因为功能型农产品与创新型农产品经常是来源于一种初级农产品。创新型农产品是通过培育新品种或价值增值的深加工、包装得到的，如某些保健食品。因此，某种程度上，诸如大米、玉米等大宗农产品可视为功能型农产品，而匹配其效率型供应链，通过沟通信息达到供应链上产品一致分类才会减少订单、加工、物流的成本。而对于某些保健食品（创新型产品）应匹配响应型供应链，主要是通过外包给特别分销商，保持产品更接近顾客，创新型产品产生较高的劳动成本可以通过降低压货的收益和对缺货的快速反应来弥补。

此外，就Fisher对产品特性的划分来说，存在一些疏漏之处。事实上，不仅那些创新性的产品对于供应链有快速市场反应的要求，有一些不具备创新性的，但生命周期较短的产品也表现出同样的特点，如鲜活食品（新鲜鱼类或者其他保险要求较高的食品）。

农产品加工分类与品种培育是不断增长的，因此创新型农产品随时间推移会转化成功能型产品。任何企业要在市场经济中立于不败之地，必须对产品种类和顾客需求有充分的认识。

3．5．4　涉农供应链设计与构建的过程

供应链的构建是供应链运作的前提，因此，供应链的构建状况如何，对供应链运作成功与否有着至关重要的影响。

不同行业、不同产品的供应链具有各自特征，根据现有文献^[26]，^[27]，结合涉农供应链的特点，其构建主要包括市场环境分析、农产品/食品加工企业现状分析、涉农供应链的战略设计、涉农供应链的系统设计、涉农供应链的实施、涉农供应链的评价几个步骤，如图3－6所示。

图3－6　涉农供应链的设计

1）市场环境分析

分析市场环境的目的是选择与确定目标产品市场开发供应链，找到针对哪些产品市场开发供应链才有效。分析市场特征的过程要向卖主、用户和竞争者进行调查，分析的内容主要包括以下几方面：

（1）分析顾客的特征与需求状态、消费者对某类农产品/食品的需求与偏好，划分顾客群体、确定目标顾客群体，重点分析顾客对某类农产品/食品的认知与接受程度；分析某类农产品/食品的类型和特征，他们在市场中占有的份额。

（2）对于市场的不确定性要进行分析和评价。主要分析市场竞争的激烈程度，包括现有市场的竞争状态、潜在市场进入者、替代行业等的分析，判断目标产品的市场竞争力。

2）农产品/食品加工企业现状分析

在构建涉农供应链时，要对农产品/食品加工企业现状进行分析。主要分析农产品/食品加工企业供需的现状，根据农产品/食品加工业的特点，分析农产品/食品加工企业现有的供需关系中存在的问题以及影响供应链设计的阻力等因素，着重于研究供应链开发的方向。

3）涉农供应链的战略设计

涉农供应链设计的战略目标是在满足消费者农产品/食品数量、质量、安全等需求的前提下，使供应链上各节点企业获得较高的利润。在该战略目标下具体目标还包括以下几个方面：如何进入和拓展新市场；如何开发满足市场需求的新产品；如何开拓新的分销渠道；如何提高用户的满意程度；如何降低成本，提高生产率，缩短订货和生产周期；如何通过降低库存提高工作效率等等。

4）涉农供应链的系统设计

根据涉农供应链的战略目标要求，以及具体的目标，具体提出供应链设计的方案，详细设计供应链的每一个功能单元，要考虑到每一个具体细节，以及供应链的每个环节执行什么样的流程。从提出的方案中择优判断，提出供应链的基本框架。

供应链设计方案的主要内容包括：①供应链的组成；②供应链的结构；③原材料的来源问题；④生产设计；⑤分销任务与能力设计；⑥信息管理系统设计；⑦物流管理系统设计；⑧供应链功能分析。

5）涉农供应链的实施

规划和设计的最终目标是付诸实施，在前四步的基础上，进入具体实施阶段。它与日常业务活动有关，如库存管理、生产活动、设备管理、具体的作业调度等等。实施阶段要进行供应链的软、硬件系统实施配置，包括办公环境、资金、人员、技术、信息系统的配置等，并实际运行供应链。

6）涉农供应链的评价

涉农供应链设计完成之后，在实际运行过程中，通过一定的方法和技术对供应链进行测试、检验其合理性。如果合理，则根据方案实施供应链管理，否则返回第四步重新设计供应链，使供应链能不断地适应经常变化的业务环境。

通过以上六个步骤，我们就可以设计和构建涉农供应链，这一供应链满足了整体性、简洁性、动态性和协调性的原则。在这基础上强调了设计中的过程管理，有利于提高对市场的响应速度与降低设计成本。