【摘要】：一、食物中毒事故的处理方法每个餐饮人员都希望在日常的餐饮管理工作中，不出现食物中毒事件。并了解是否为食物引起表示慰问，送病号饭，随时关注事态的发展。8）电话反馈的应将相关信息递交给酒店医务人员，以便更好地处理事故。如确是食物中毒，则承担一切责任。10）查明制作可疑菜点的当事人，对所有与制作过程有关的员工进行体检，查找有无急性患病或近期生病及疾病带菌者。
一、食物中毒事故的处理方法
每个餐饮人员都希望在日常的餐饮管理工作中，不出现食物中毒事件。但假如有客人食用了本餐厅提供的菜点出现身体不适，管理人员和员工应沉着冷静，忙而不乱，尽可能控制事态，及时加以处理。其基本处理步骤如下。
1）发现住店客人腹泻，立即前往看望，送医务室治疗。并了解是否为食物引起表示慰问，送病号饭，随时关注事态的发展。
2）发现两人以上住店客人腹泻，病情严重的要及时送医院治疗，并了解两人是否同时食用某种食物。
3）当电话反映有人因食物引起腹泻时，要态度亲切地询问具体的征兆和症状，记下客人的姓名、地址和联系电话，并向他表示慰问和歉意。
4）无论何时发现病情，都要了解客人在餐厅的用餐时间、发病时间、病痛持续时间，有否使用过药物及药物的名称，有无过敏史，病前的医疗情况或免疫接种等。
5）记下看病医生的姓名和医院的名称、地址和电话号码。
6）由酒店医务人员在场协助处理，了解病情，掌握现场资料。
7）立即由餐饮部经理、厨师长等人员组成事故处理小组，对整个生产过程进行重新检查。并亲自去医院或客房慰问病人。
8）电话反馈的应将相关信息递交给酒店医务人员，以便更好地处理事故。如确是食物中毒，则承担一切责任。
9）查明同样的食物供应了多少份，收集样品，送化验室分析化验。
10）查明制作可疑菜点的当事人，对所有与制作过程有关的员工进行体检，查找有无急性患病或近期生病及疾病带菌者。
11）分析整个制作过程中的细节，找到食物可能污染原因。
12）对出现问题的采购、清洗、加工、烹调的部门当事人出相应处罚，并引以为戒。
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