品茗甘尝能消苦

品茗甘尝能消苦
——正兴德茶庄

天津正兴德是经营了百余年的一家古老的茶叶庄，驰名华北、西北、东北各地，该茶庄是由天津八大家之一的穆家（回族）开办的。穆家在清乾隆末年来津落户，几代相传，曾经营过粮店、银号、洋货铺等商业，但始终发展迄未衰落的只有正兴德茶庄一个字号。

正兴德创立的缘起，相传有这样一个故事。约在清嘉庆年间，穆文英（穆家第二代）去北门外竹竿巷一家汉民开设的茶叶铺买茶叶，见到一汉民顾客把买猪肉的篮子放在柜台上，他认为有玷教俗，回家后即与弟兄们计议，一定要设立一个回民茶叶铺。有事凑巧，那家茶叶铺因经营不善正准备歇业，于是就由穆家接兑过来，投资1000串制钱（每串千文）。初创时店名为正兴号茶庄，到了清咸丰7年（1857年），又改名为正兴德茶庄。

在第三代穆时荣主持茶庄店务以后，为了扩大影响，又在茶叶包装纸上加印了“绿竹”商标，绘有绿竹、行云、流水的图案。据正兴德章程样本解释：“商标之意义、竹性坚节，中虚能容物，枝干不屈不折，而行云之高浩，流水之不息，均系象征为国产始终服务之原则。”究其实，不过是希望利润川流不息，永葆斯业而已。“绿竹”商标后来名噪一时，为正兴德赢得大量财富。远在民国17年（1928年）天津第一次国货展览会上，“绿竹”茶叶得到优等奖章；民国23年（1934年）在第三届铁道沿线出产展览会上，又荣获超等奖证；同年正兴德的茶叶参加美国芝加哥百年竞选展览会，受到人们的欢迎；载誉归来后，正兴德的声誉更振，生意更为兴旺。

正兴德是独资经营的企业，在创办之初仅一小门市，用几个伙计，在天津就地买卖一些湖南、湖北素茶及安徽六安大叶，另兼卖闻药（俗称鼻烟）。后来业务有所发展，才派人去河南周口寨（商水）妥办六安茶、大香片运津销售。到1900年以后，营业更有所发展，在周口寨设香茶熏制厂，试销市场，颇为广大群众所嗜好，遂又在福州设厂，逐步扩展到杭州、黄山，六安、大方等地就地采购，就地加工，然后北运销售。这时，在北京设有分店一处，保定两处，沧县，泊镇各一处，营业大振。

1926年，正兴德茶庄在天津旧法租界（现和平路）设立了第一支店。到1935年进入全盛时期，那年除在天津东北角设立了第二支店外，产区制茶厂更大有增加，福州设厂两处，年产量10000担，杭州总厂6处有分厂12处；江苏、安徽产茶之地，均有正兴德的制茶厂。为了供销及时，储运便利，还在天津自设机器制罐部一处，仓库6处，总分支机构的从业人员达500余人。

全盛时期的正兴德，市内3店，每日营业额5000元（银元），遇节日约达一二万元，全年达180万元；如把各外地批销额计算在内，共计200余万元。全年销茶330余万斤，平均利润按10%计算，每年就可得纯利20万元。

正兴德的发展也并非偶然的，在其初露头角后，穆家又在竹竿巷另设“正兴德以记银号”，以便商业资本与金融资本互相为用，这就更增加了正兴德的声势，不但门市零售业务兴隆，批发业务也日趋发展，各地茶商争相与正兴德做生意。当时北京徽州邦汪正大茶庄很有名气，有一次从福州窨制大批茉莉小叶，北运途中遭受水灾不能出手，因素知正兴德既有声望，又有资本，遂洽请代销。经正兴德品试，认为尚有利可图，便取名“京庄小叶”试销，颇受顾主欢迎。从此即与汪正大茶庄商定条件，议定汪正大负责供应这种小叶，归正兴德专卖，并限汪正大得利二成，不准自行开盘。这种经营方式为当时的茶叶批发业务创造了先例，也反映了正兴德企图垄断茶叶市场的野心。

管理方面：正兴德虽是独资经营的企业，但东家向不过问柜事，只是每到年终由经理向东家交代红账一次，或有其他重大事项须请示东家外，一切人事调动，财务开支，悉由经理全权处理。正兴德有这样一项制度：“经理须从号内取材，由学徒中培养升任。”所以正兴德号内的经理和大小同事都是由学徒提升的，从不由外面招用。在招收学徒中，回汉兼收，但汉民入店须恪守回民习俗。在学徒升到经理时，一般地都要熬过三、四十年。例如穆雅田15岁来正兴德学生意，到45岁才升经理，80岁逝世后，换上范相臣，范死后由穆秀林继任，他们都是正兴德的学徒，都是在四、五十岁以后才当上经理。这些经理从学徒时就在正兴德效力，拼命地向上爬，一旦被东家看中，就能当上经理，从此可以享受浮股，按年批分优厚的花红。这些“科班”出身的经理，与正兴德戚休相关，血肉相连，当然东家可以放手让经理为其经营了。正兴德的招牌历久不衰，这一条制度是起到一定作用的。

经营方面：“生行莫入，熟行莫出。"这是正兴德的经营方针。就是说，专做茶叶，不做外行生意。在价格上实行一套“按等取价，分别对待”办法，争取主顾。正兴德的红、绿、素茶约有80多种，在售价上分为高利的、一般的和薄利多销3类。红茶、龙井、普洱、乌龙等只有官绅富贾享用，所以计利在一倍以上；4元8角1斤的花茶，属于高档茶，计利50%；3元2角1斤以下的计利30%；1元6角1斤以下的计利20%；9角以下的，则获利较少，计利10%，最高不过20%。

职工的待遇：正兴德对职工的待遇，与一般商号有所不同。学生意无期限规定，进号时须觅保立据，言明遵守铺规制度，如有贪污盗窃等事，概由保人负责，意外事故由其本人负责等等。学生意的第1年不给月钱，仅年终给馈赠15串钱（每串钱按5角计算折合7元5角），另外给大米一包（160斤），面粉2袋，当时号内流传这样顺口溜：“会干不会干，年头7元半，一包大米，两袋洋面”。连同其他年节福利、夏布褂等，总计每年共可得六、七十元。学生意的第2年起薪，起薪时并无所谓学徒期满出师形式，但从此算作“小同事。”该店职工月钱（工资）约分八级，起薪后即逐年由经理和副经理主任等根据本人工作表现，斟酌提升，其中有越级提升的，也有不升级的。“大同事”月钱最多的有20余元，但一升到吃浮股，月钱立即下降到15元（不论浮股多少，一律降到此数）。按正兴德规定全年纯利分配办法，系股东红利占64%，副经理及主任等浮股共占32%，其余4%，算作花红，由其他全体人员（从“大同事”到学徒）按等级分配，大体分作十几等，如优，特，一至十级等。优等人数量少，全号不过一二人，最多的可以分到240元，最低的是十级，不过20元左右。浮股从5毫起算（即5‰），以后按成绩递增，升到副经理后，所得浮股则可达3厘至7厘5。如经理穆雅田持股7厘5毫，1936年分得22250元。另外还有售货奖金制度，每天每人售货额由会计分别记录，月终结算提出一定成数（仅为万分之几）作为奖金，每人每月所得不过二三元。总之，正兴德对职工薪酬主要分为三种；即花红，馈送及月钱，每种又分等级。月钱及馈送数字是固定的，不论业务赔赚都照给，而花红数字则不固定，由盈利项下提4%给大家分。馈送数字照例比月钱少，而花红则根据赚钱多少来分。这个制度激励了职工的干劲。

正兴德向以“待遇从优、规矩从严”自诩。表现在规章制度上，多是用旧道德观念来约束职工。揭开正兴德章程，开宗明义第一章就是职工箴约，内载：“本互助的精神，守勤俭的信约，摒除一切浮文，锻炼高尚人格，尽我劳动职责”。紧接着就是号训：“公以谋利，信以经营，诚以待人，恳以服务”（均见正兴德民国24年章程样本）。另外还有不见明文规定的制度多种，如不许职员干茶叶同行业务，职工须一律剃光头不许留长发，不许听落子（即评戏），不许讲浮华、讲吃穿等。这些禁忌虽无明文，但如有触犯，正月初二的“散人节”是概不留情的。

正兴德在100多年的经营过程中，由千串制钱的资本累积到百余万银洋，颇不简单。它的方法：第一是垄断市场；第二是把特产地。

正兴德开业初期，天津仅有徽帮茶店几家，拥有千串资本的正兴德是茶庄中的佼佼者。这时它就采取了两种垄断办法，排挤、控制同业。一是“客到店，买一半”，一是“三不买”。前者的目的是不把客商的货物都买下，要留有余地，以便资金周转零活。后者的目的是行市大不买，以便压低市价；不买期货，以便避免危险；见新茶不买老茶，以便保持货品质量。正兴德实行这些办法后，迫使许多茶商掮客和徽帮茶店不得不按正兴德的意愿而行事。

到1911年前，正兴德已积蓄下一定资本，在广大产茶区开辟了几处制茶厂，货源之畅，是其他茶庄无法相比的。这是正兴德提出的营业方针为：“大量生产，新法制造，直接采办，直接推销，货高秤足，薄利广销，包装坚固，装潢美观＂。在此方针下，仅福州一地，每年就能制茶万担（每担140斤），每100斤制造成本10元．而没有茶厂的同业则须成本20元，差价悬殊，使正兴德在茶叶市场上独占鳌头了。

正兴德在产茶区针对茶农，有两种方法：一是压价，二是吃秤。以安徽黄山产区为例，那里有茶行（代买代卖的茶栈）三四家，正兴德为获取最大利润，每当季节收庄时，常留给茶行2000～3000元，不收利息，专贷给茶农供买篓、定炭（烘茶）之用。茶行受此小恩小惠后，每当新茶上市，便在按品评价时，定出有利于正兴德的价格．如茶农不愿依价交售。正兴德便与茶行密谋停收，或借口驻庄人员外出办事，或携同茶行老板到屯溪小住，致使茶农因需钱而不能久候，最后只好低价求售，正兴德便乘机低价收进，一般约压低价格10%。

茉莉花（熏茶用）的交易惯例是“死价活秤”，如每百斤死价十元，而分量则按市场上货源畅缺面定，货缺多打（福建方言，即多提价的意思），有时多到按10打或15打（即比死价加10倍或15倍）；货源畅通则少打，有时低到3打、4打。但无论如何打法，而买与不买权在正兴德一方，多打时不买，少打时多买．花农把茉莉花从远道担来，受到正兴德的挟制，有时得价还不够脚力，因而有的花农气愤地将茉莉花倒入河内。

正兴德的发展，在同业中经历了许多复杂、激烈的竞争。对一般微不足道的小户，当然不费吹灰之力就可取得全胜。如在梨栈大街（现人民商场附近）原有个万美源茶庄，字号虽小，生意却很兴隆，正兴德在其斜对面设立第一支店后，这家小茶庄的业务便由萧条而凋零。终于不声不响地关了门。源丰和茶庄在城东北角大胡同，营业相当繁荣，但自正兴德设立第二支店后，也只好摘下招牌，宣告歇业。对来头大的劲敌，正兴德就得费些心思，善谋对策。天津财阀卞涤吾（八大家之一）以20万大洋创设元兴茶庄，军阀王占元以40万大洋创设乾祥厚茶庄时，正兴德才算遇到了劲敌。但正兴德采取了迂回战术，经几个回合，就把乾祥厚茶庄打的弃甲曳兵，全部资本输光，歇业大吉。元兴茶庄虽还照常经营，但也不过维持而已。堪与正兴德作持久战的只有估衣街泉祥鸿茶庄，这家茶庄是“八大样”孟家开设的。两雄相遇，相持多年不分上下。

正兴德与同业竞争的方法并无深奥之处。当它听到或见到有新字号产生，立即准备力量（好货），先把门市日常售品质量略微提高，目的在于诱鱼上钩。因那时茶价是“死价钱，活成色”，换言之，即同种茶叶价格一律，但成色则有高低不同。有的同业卖价9角6分的茶叶，还不如正兴德8角的茶叶质量好。新开张字号为取得市场信任，卖价要以正兴德为依据，故在开业前，总要买正兴德的一些茶叶做样子，以便照样配制。新字号以为这种办法很好，而正兴德却认为正中下怀，当新字号敲起开业的锣鼓时，正兴德便把质量再提高一步，新字号当然紧追，而正兴德再次提高，遥遥领先。新字号初次登市，基础不固，哪有连追的力量，只好步其后尘，直到歇业为止。乾祥厚茶庄就是经过正兴德三次提高质量而被挤垮的。在竞争中，乾祥厚虽把成本1元2角的茶叶降为9角6分的品种出售，1年之中正兴德亏本10余万元，而乾祥厚末及3年就把全部资本赔光了。

1936年，天津出现了一个成兴茶庄，成为正兴德的劲敌。成兴茶庄是由几个不满正兴德辞职的职员组成的，他们采取“以小制大”的办法，专与正兴德作对。在正兴德本店对面，租用一间门面，开支小，货色较高，如卖的少，赔的亦少。正兴德恰恰相反，分支机构多，开支大，如价同而货次，名誉势必扫地，若用高货压制，则要赔的更多。正兴德对成兴这种竞争办法深感束手无策，曾受到很大损失，直到1949年前夕，两店对垒，不见高低。

正兴德在商战中还有一套“生意经”，由于本身条件优越，直接从产地来货，成本即小，又能确保质量。如为老百姓所喜用的大叶，正兴德卖9角6，其他茶庄非卖1元2角才能获利。同样货，两样价，一般小户无法与之竞争。在质量方面，因正兴德设有蒸熏制厂，货运津先品尝，最高的叫“奇鲜厚”（味道奇又鲜又厚），其次叫“鲜厚”，再次的叫“厚”（有底味而无鲜），以下叫“鲜”（只味好而不耐冲），最次的叫“疲”（疲疲拉拉）。凡由厂来货不合格，即电知改进。再一种办法是用赊销压，正兴德每年外销多按三节结账，营业额约达20万元，利润在4万元左右。为完成其“直接推销”方针，设有新牌茶发行所（即委托外地包销）40余处，函购部一经收到价款，即从邮寄货，因而远及西北新疆和东北哈尔滨均有正兴德的销路。至于内地省，市，县，镇代销户则多达八百余家，天津市内更不在话下，茶社、水铺、饭馆、妓院都成了正兴德的长期主顾，而正兴德也就操纵了整个华北的茶叶市场，并把业务伸延到东北、西北。直至今日正兴德依旧能够不断发展。