【摘要】：可是，自从去年6月符某进入饭店工作后，饭店发现有时柜台的营业款就比以往少了，有时会少几百元。这时有一个人引起了饭店管理人员的注意，即饭店厨师符某。晚上，符某拿着带有记号的钱来店里换整钞被确认其偷钱。由于饭店没有记账，导致符某在餐馆里作案一年之久才被发现。而营业款项乱放，给符某制造了可趁之机。
案例13 厨师一年偷窃6万多元
某饭店经营几年来，因为没有做账，因此每天的营业额多少也没个准数。可是，自从去年6月符某进入饭店工作后，饭店发现有时柜台的营业款就比以往少了，有时会少几百元。
这时有一个人引起了饭店管理人员的注意，即饭店厨师符某。符某经常到外面酒吧要包厢花天酒地，或在外面赌博，经常拿零钱回饭店换整钱，说是打麻将赢的。而符某每月工资才800元，以他这样大手大脚地花钱，800元工资是远远不够花的。
7月29日凌晨，放在抽屉里的1330元，中午一看，发现少了680元。30日，饭店管理人员再放入做了记号的1650元，中午又少了440元。31日凌晨，饭店管理人员悄悄在柜台旁安装了一个摄像头，并在抽屉里放入做了记号的600多元。当天上午，又发现少了190元，从录像里看到符某曾走到柜台旁边。晚上，符某拿着带有记号的钱来店里换整钞被确认其偷钱。
案例评析:
餐厅经营最怕的就是糊涂账，不管餐馆大小，明细的账目，是经营者掌握餐馆经营状况的必备条件。有条件的餐馆，可以采用专职的财务人员进行电脑记账，没有条件的小型餐馆可以自己采用账本记账。由于饭店没有记账，导致符某在餐馆里作案一年之久才被发现。而营业款项乱放，给符某制造了可趁之机。由此看来，餐馆财务工作做得不够细致、细心，往往是要吃大亏的。
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