会面及接待礼仪

第二节　会面及接待礼仪

一、会面礼仪

(一)握手礼

握手的伸手顺序如下:男女之间，女士先;长幼之间，长者先;上下级之间，上级先，下级屈前迎握;迎接客人，主人先;送走客人，客人先。握手位置如下:男士握整个手掌，女士握食指位。为了表示尊重对方，要屈前相握。如果双方是一般关系，要一握即放。一般要求三秒左右，力度要适中，同时握手时要笑容可掬地注视对方。握手时，忌左手拿着东西或插在兜里不按顺序，争先恐后;忌握手时男士戴手套(社交场合女士可戴薄手套);忌握手时戴墨镜(有眼疾病或眼有缺陷除外);忌用左手或用双手与异性握手，忌交叉握手(与西方人握手视为十字架，不敬);忌握手时拉来推去，上下抖动，用力过度，客套过度;忌握手时手脏、湿，当场搓揩。

(二)鞠躬礼

商务场合行鞠躬礼掌握的要领是:

1.行礼时，立正站好，保持身体端正;

2.面向受礼者，距离为两三步远;

3.以腰部为轴，整个肩部向前倾15度以上，同时问候“您好”、“早上好”等等。鞠躬时要注意如戴着帽子时，应将帽子摘下，因为戴帽子鞠躬既不礼貌，也容易滑落，使自己处于尴尬境地。鞠躬时目光应向下看，表示一种谦恭的态度，不要一面鞠躬，一面试图翻起眼睛看对方。

图7－2　商务谈判人员正确的握手姿势

图7－3　正确的鞠躬姿势

图7－4　几种错误的鞠躬姿势

错误的鞠躬姿势:只弯头的鞠躬、不看对方的鞠躬、头部左右晃动的鞠躬、双腿没有并齐的鞠躬、驼背式的鞠躬和可以看到后背的鞠躬。

(三)拥抱礼

拥抱礼是流行于欧美的一种见面礼节。行礼时，通常是两人相对而立，各自左臂偏上，右臂偏下，右手环抚于对方的左后肩，左手环抚于对方的右后腰，彼此将胸部各向左倾而紧紧相抱，并头部相贴，然后再向右倾而相抱，接着再做一次左倾相抱，礼毕。

(四)合十礼

合十礼又称“合掌礼”。行礼时，双掌合于胸前，十指并拢，以示虔诚和尊敬。这种礼节，通行于南亚与东南亚信奉佛教的国家。

(五)名片礼仪

1.接受名片

他人递名片给自己时，应起身站立，面含微笑，目视对方;接受名片时，应用双手接，接到后应认真看一下，有时可有意识地重复一下对方的姓名和职务，以示尊敬和仰慕。不要漫不经心地随手塞进口袋;最后，接受他人名片时，应使用谦词敬语，如“请多关照”。

2.发送名片

(1)递名片时应起身站立，走上前去，使用双手或者右手将名片正面对着对方，递给对方。

(2)若对方是外宾，最好将名片印有英文的那一面对着对方。

(3)将名片递给他人时，应说“多多关照”、“常联系”等语话，或是先作一下自我介绍。

(4)与多人交换名片时，应讲究先后次序。或由近而远，或由尊而卑进行。位卑者应当先把名片递给位尊者。

发送名片时应注意，不要用左手递交名片;不要将名片背面对着对方或是颠倒着面对对方;不要将名片举得高于胸部;不要以手指夹着名片给人。

3.名片的置放

(1)在参加商务谈判时，要随时准备名片。名片要经过精心的设计，能够表现自己的身份、品位和公司形象。

(2)随身所带的名片，最好放在专用的名片包、名片夹里。

(3)接过他人的名片看过之后，应将其精心存放在自己的名片包、名片夹或上衣口袋内。

二、接待礼仪

(一)迎送礼仪

1.确定迎送规格

2.掌握抵达和离开的时间，做好接待工作

迎候人员应当准确掌握对方抵达时间，提前到达机场、车站或码头，以示对对方的尊重，只能由你去等候客人，绝不能让客人在那里等你。客人经过长途跋涉到达目的地，如果一下飞机、轮船或火车，就看见有人在等候，一定会感到十分愉快。如果是第一次来这个地方，则能因此而获得安全感。如果你迟到了，对方会立即陷于失望和焦虑不安之中。不论事后怎样解释，都很难使对方改变对你失职的印象。由于客商来自不同的国家(地区)，迎接时向客人表达的欢迎方式也各有不同，最通行的方式是见面握手(从紧握到轻触不等)为礼。如果能了解一点对方国家(地区)的习惯并付诸实践则会给客人留下深刻的印象。美国人喜欢紧紧地握手，与对方热切对视，但避免身体接触如拥抱、亲吻之类;日本人最为多礼，频频鞠躬是少不了的;东南亚有些国家的人喜欢礼佛手势;拉美人多会以拥抱为礼;俄国人则亲颊致敬;等等。

同样，送别人员亦应事先了解对方离开的准确时间，提前到达来宾住宿的宾馆，陪同来宾一同前往机场、码头或车站，亦可直接前往机场、码头或车站恭候来宾，与来宾道别。在来宾临上飞机、轮船或火车之前，送行人员应按一定顺序同来宾一一握手话别。飞机起飞或轮船、火车开动之后，送行人员应向来宾挥手致意，直至飞机、轮船或火车在视野里消失，送行人员方可离去。不到机场、码头或车站送行，或者客人抵达后才匆忙赶到，对来宾都是失礼的。来宾一登上飞机、轮船或火车，送行人员就立即离去，也是不妥当的，尽管只是几分钟的小事情，但可能因小失大。

在得知来宾抵达日期后应首先考虑到其住宿安排问题。对方尚未启程前，先问清楚对方是否已经自己联系好住宿，如未联系好，或者对方系初到此地，可为其代预订旅馆房间，最好是等级较高、条件较好的旅馆。在客人抵达前最好将主人的联系电话、日程安排、客人将要会见的人员名单(包括职务、电话、联系方式等)以及主人公司的历史资料、本地概况等事先放在客人房间。客人到达后，通常只需稍加寒暄，即陪客人前往旅馆，在行车途中或在旅馆简单介绍一下情况，征询一下对方意见，即可告辞。客人到达的当天，最好只谈第二天的安排，另外的日程安排可在以后详细讨论。

(二)宴请礼仪

1.宴请的形式

国际上宴请的方式主要有宴会、冷餐会、酒会、茶会和工作进餐等几种。

宴会。宴会是较为隆重的正餐，可分别在中午、晚上举行，而其中以晚宴最为隆重。宴会又分为三种:其一，国宴。是为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举办的规格最高、最为隆重的宴会。宴会厅里要悬挂国旗，并由乐队演奏国歌和席间乐。其二，正式宴会。除不挂国旗、不奏国歌及出席者不同外，其他方面均与国宴相似。它对于来宾与服务人员的服饰，以及主、宾座次，餐具、酒水和菜肴的道数，均有一定的要求。其三，便宴。即非正式宴会。形式较为随便，不排座次，不作正式讲话，规格不高，菜肴道数也不多。

冷餐招待会。冷餐会一般在招待人数较多时举行，规格有高有低，按主客的身份和招待的菜肴而定。冷餐会一般在较大场合举行，设餐台、酒台。参加者可坐可立，并可自由活动。菜肴以冷食为主，酒和菜均可自取，亦可请服务员端送。

酒会。酒会是鸡尾酒会的简称。酒会通常以各种饮料为主招待客人，并备有少量小吃，由服务员端送，亦可将食品放在小桌和茶几上，客人自取。酒会形式轻松随便，客人可自由活动和攀谈。酒会一般在中午和傍晚举行，时间较短。客人到场和退场的时间亦无严格要求。

茶会。茶会是一种更为简便的招待方式，一般在客厅举行。主人请客人一边品茶或喝咖啡，一边交谈。

工作进餐。工作进餐是现代生活中一种经常采用的非正式宴请的形式。工作进餐一般不邀请客人的配偶以及其他与工作无关的人员。在进餐过程中，大家边吃边谈，不必过分拘束。

2.赴宴礼仪

作为宴会举办单位，应当在宴请之前首先确定举办宴会的目的、名义、参加者以及时间、地点等一系列问题。考虑这些问题时，必须兼顾政治气候、文化传统、民族习惯等因素影响。

正式宴请大都需要发出请柬，事先口头约定的也应补发。请柬要在宴请之前的一至二周发出，以便被邀请者有所准备。正式宴会的请柬上一般都标明了席次号，并注明请被邀请者答复是否出席。

赴宴者接到请柬以后，应看清宴会日期和时间，一般在宴会开始前15分钟到达即可。出席宴会前，最好稍作梳洗打扮，至少穿上一套符合时令的干净衣服。每个客人都应衣着整洁、容光焕发地赴宴，这会使整个宴会充满一种比较隆重的气氛，也会使主人感到高兴。最忌穿着工作服，带着倦容赴宴。这会使主人感到未受到尊重。如果因事不能赴宴，必须提前通知对方，并表示感谢和惋惜。凡打算赴宴，一般不必回复;若请柬上注明“请回复”，则无论赴宴与否都必须通知对方。

入席前，要了解清楚自己的桌次和席位。如有女宾，应先让女宾入座，席间亦应适当照顾，离席时请女宾先走。

进餐前应当自由地与其他客人交谈，不要静静地坐着。交谈面可以宽一些，不要只找老相识，要多交新朋友。应注意宴会是交际场合，不是专谈工作的地方。如果只谈工作，主人会感到不快。进餐时举止要文雅。服务员送上的第一道湿毛巾主要是用来擦手的(以后吃过饭后再用别的毛巾揩脸)，有的人一上来就抹脸，甚至连脑袋也抹一遍，这是很不文雅的。喝汤不要发出声音，不要一面嚼食物一面说话。剔牙时，应用手遮口。咳嗽、吐痰应离开餐桌。喝茶或喝咖啡时，送上的小茶匙放回茶碟上，千万不要用小匙来啜咖啡。喝时右手拿杯把，左手端小碟。

席间一般备妥甜酒(中国之开胃酒)和白酒(近年来多用低度酒)。祝酒一般由主人和主宾先碰杯，再由主人和其他人一一碰杯，人多的话，也可同时举杯示意，不一定个个碰。注意在碰杯时尽量不要交叉碰，在主人或主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。饮酒应控制在自己酒量的三分之一以内，以免饮酒过量，失言失态，影响整个宴会气氛。对外宾敬酒要适度、不能劝酒。

宴会进行中，不能当众解开钮扣，脱下衣服。如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣挂在衣架或椅背上。宴会进行中，如因不慎发生异常情况，如餐具掉落地上，或酒杯碰翻等，应沉着应付。可以轻轻向邻座或主人道声“对不起”。餐具掉落可请服务员再送一付。酒水打翻，溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如果对方是女士，则只要把餐巾或干净手帕递过去，请她自己擦干即可。

宴请外宾时，可用公用餐具主动给外宾让菜，不能用自己的餐具让菜。但如果外宾设宴回请，对方是主人，你不要主动让菜。自己不能吃或不爱吃的菜肴，不要拒绝，服务员分到盘内时，应表示“谢谢，够了”，不要吐舌头或做出其他难堪的表情。如果有事要早退，应事先向主人说明，到时再告别，悄悄离去，不必惊动太多客人，以免整个宴会气氛受影响。宴会结束后应向主人致谢。

3.座位安排

(1)中餐

中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐宴会习惯使用圆桌，桌次的安排可根据宴会厅的形状来确定。排列原则是主桌排定后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，一般来说，离主桌越近的桌次越高，反之越低。平行桌次以右为高。如果桌数较多，应设桌次牌。

举办中餐宴会一般用圆桌，每张餐桌上的具体位次有主次尊卑之分。宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑，根据距离主人的远近而定，以近为上，以远为下;同一张桌上距离主人相同的位次，排列顺序讲究以右为尊，以左为卑。在举行多桌宴会时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表作为各桌的主人，其位置一般应与主桌主人同向就座，有时也可以面向主桌主人就座。每张餐桌上，安排就餐人数一般应限制在十个人之内，并且为双数，人数过多，显得过于拥挤，也会照顾不过来。每张餐桌位次的具体安排上，还可以分为以下两种情况。第一种情况，每张桌上—个主位的排列方法。每张餐桌上只有—个主人，主宾在其右首就座，形成一个谈话中心。第二种情况，每张桌上有两个主位的排列方法。如主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人右侧，桌上形成了两个谈话中心。

(2)西餐

西餐宴会通常都有男女主人、男女主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。西餐台形一般以长台和腰圆台为主，有时也用圆台或方台。下面主要介绍长台和方台席位的排列方法。

西餐长台席位排列通常有两种方法。第一种是男女主人在长台的中央相对而坐，女主宾坐在男主人右方，男主宾坐在女主人的右方。餐台的两端可以坐人，也可以不坐人。第二种是男女主人分别坐在长台的两端。