“合法”的饮食与“不合法”的饮食

一、“合法”的饮食与“不合法”的饮食

可食的肉类原则规定选择食谷的禽鸟和食草的兽类。以饲养的家禽、家畜为主。至于栖山林而食谷和居洲渚而食水虫的鸟类，也属性良之类，可以食，但非“常食之物”。在食草兽类中还须选食有蹄的。驼、牛、羊、马、骡、驴为“六畜”，虽系食草者，回族一般只选食前三类，从属于马立克教法学派的穆斯林则不禁食马肉，视为“合法”。

至于植物中食物的选择，以五谷——稻、麦、稷、麻、豆为主食;五蔬——蔬、瓜、苔、藻、原隰果为副食。至于兽类具有钩爪锯牙的，凶猛暴烈，性皆恶，都属于禁食之列。果、瓜、藤实、藻实、土实等五果及植物，不论园艺或野生，其性足以戕生贼性者，危害身心健康者，都不食用。

可食动物列举如下:

1.饲养的家畜家禽——牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅……

2.山野所生而性良者——兔、鹿、麋、獐之类(后三类似“牛蹄”者可食，似“猪蹄”者不可食)。

3.水产——海里的动物和食物，都可以食用，然而回族穆斯林日常生活中，仍普遍以鱼、虾为主，同时，某些回族对“形态丑陋”的海参、鳝鱼、蟹之类亦忌食。

4.飞行之物——鸽、野鸭、谷雀、天鹅、大雁……

与合法的饮食相对，回族也规定了严格的禁食。回族穆斯林根据《古兰经》中规定:禁食范围主要有以下几方面:

1．禁食血液

伊斯兰教认为“血气者，嗜欲之母也。”^[1]动物的血液有害于人性，故不可食。可食动物必须经过宰杀，排尽血液，“嗜欲之性”消失，体质变为纯洁，才能食用。同时，宰杀可食动物，还使用断喉法宰杀，认为如此才能排尽血液。倘用其他方法宰杀的，也属于“不合法”的食物。

2．禁食自死的禽畜

任何禽畜未经宰杀而自死者属于“不合法”食物。因为动物死亡，一般由于伤病、中毒、衰老或其他原因，本身肉质已趋于腐败，体内潜伏各种细菌病毒，食则损害人体健康。同时，自死动物血液已凝结于体内，不易排尽。凡掐死、打死、摔死、撞死的动物，以及野兽吃剩下的动物残体，未经断喉之法宰杀，血液未能排尽，所以也属于“不合法”食物。此外，凡猎取山野鸟兽，每当付诸行动之前，必须依照宰杀条例，念诵真主之名，并且猎物既死，必须肉破血流，始可食。否则，也属于“不合法”的食物。至于畜禽野兽(属于可食范围者)倘被枪炮击毙，或被纵火焚死者，即使念诵真主之名，具备“明证”，也不可食。因为，凡猎物被火器击毙，体内血液凝结而不外流，即使伤口有血出，只是局部的血，而非全体的血。同时，火伤而毙命，体内必有火毒，于人体危害极大，所以断不可食。凡列入禁戒的禽、畜、兽，其肉脂虽不可食用，但羽、革、角、皮毛可以使用，也可以进行交易。饲养的驴骡等畜，不可食，将死可以宰杀而出售。自死动物的皮革，必须加工硝制，改变其质地，便算“洁净”，裘皮可以穿戴或作其他用途。

3．禁食不以真主之名宰杀的禽兽

伊斯兰教认为一切生物的产生，属于真主所造化，当宰杀禽畜之际，人们必须以奉真主之名而屠宰，表示禀告真主。因此，屠宰可食禽畜，操刀人必须是穆斯林，宰杀禽畜时，必须念诵真主的尊名，即以真主的名义宰杀，否则属于“非礼妄杀”，定性为秽物。至于水产鱼类，自死漂浮于水面的鱼属于合法的食物。

4．关于禁猪的问题

禁猪，是伊斯兰教关于饮食中的禁律之一，在中国已成为回族、东乡、撒拉、保安等各族穆斯林显著的民族标志。对于禁猪问题非常敏感和突出，不仅禁食，而且对这种牲畜非常忌讳。

回族禁猪，源自古阿拉伯人的习俗。公元前5世纪，到过古埃及的希腊历史学家希罗多德在其鸿篇巨制《历史》一书中讲述了古埃及人的习俗中关于禁猪的内容。

《古兰经》明确规定自死物、血液、猪肉，以及非诵真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的及野兽吃剩的动物均为禁食之物(5:3)。回族穆斯林不但绝对禁食猪肉，同时，也禁养猪，或营运生利，甚至对猪肉之类沾染、触摸也视为大忌，绝对禁止。

5．禁酒禁烟

古代阿拉伯人素有饮酒的习惯，在伊斯兰教初传时期，也没有严加禁酒，后因圣门弟子酒后礼拜、读错经文，败坏功修，于是真主颁降经文，严禁饮酒。如:“魔鬼唯愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨，并阻止你纪念真主和谨守拜功，你们将戒除(饮酒和赌博)吗。”(5:91—95)。回族穆斯林学者同样，强调酒是一切灾祸的根源，危害很大。“圣人不欲人因口腹而乱大事，是以痛切禁之也。”^[2]

吸烟在阿拉伯世界并不少见。穆斯林吸烟者认为在教律上不算犯罪。仅属于“麦克鲁哈”，即一种憎恶的行为。回族穆斯林却有不同的看法，有的甚至定性吸烟为“哈拉目”，属于禁食的范围。理由在于吸烟是“无益的浪费”，必然会由“麦克鲁哈”转化为“哈拉目”。

至于吸食鸦片、吗啡、海洛因、大麻之类毒品，不但为伊斯兰教法所严禁，也为国家法律所不容，是严重的犯罪行为。

禁用食物具体如下:

1.惯于叼抢的猛禽——鹰、鹞、枭、鸷……

2.暴烈残酷的凶兽——虎、豹、狼、熊、狐……

3.形异于常者——鳖、蟮、蛇、蟒、刺猬……

4.污秽不堪者——犬、豕……

5.乱群而生者——驴、骡……

6.半途而化者——猫、鼠……