第十五章 餐桌上的秘籍
第一节 饭后七大禁忌要注意
1.忌立即喝茶
有些人习惯放下饭碗端茶杯,吃完饭后即喝茶,这实在是弊多利少的不良习惯。因为喝茶固然能增加胃液的分泌,促进食物尤其是肉类的消化吸收,但是茶叶中含有多量的单宁,它进入胃肠道后,能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,妨碍人体对蛋白质、铁质及其他营养素的吸收,日久天长会导致营养不良。有饭后饮茶习惯的人,不妨改为饭后用茶水漱口,这样既可以去油解腻、爽口洁齿,又可因茶水中含氟元素而预防龋齿。
2.忌立即吃冷饮
饭后立即吃冷饮,对消化道产生一个很强的冷刺激,会引起消化道强烈的蠕动,这样就可能引起腹痛腹泻。同时,冷热的强烈变化会使胃部血管突然收缩,长此以往就会导致胃的消化机能失调,甚至造成消化不良或其他疾患。
3.忌立即吸烟
有吸烟嗜好的人常说:“饭后一支烟,赛过活神仙。”其实,饭后吸烟,祸害无穷。据有关人员测定,饭后吸一支烟所吸收的毒物,比平时吸10支烟的毒物还多。因为人在吃饭以后,胃肠蠕动加强,血液循环加快,全身的毛细血管全都处于舒张状态,此时人体吸收烟雾的能力“最佳”,烟中的有毒物质比平常更易进入人体,从而可加重对人体的危害。
4.忌剧烈运动
民间有“饭后百步走,能活九十九”的谚语,意思是说饭后适当运动能帮助消化,有益于人体健康。但若饭后立即进行剧烈活动,如打球、跑步、从事重体力劳动等,则会影响食物的消化吸收,于健康不利。因为剧烈运动或劳动时四肢肌肉需要有较多的血液供应,胃肠道的血液供应就会相对减少,消化吸收必然会受到影响。另外,饭后胃里食物较多,重量也较大,如果运动或劳动过度,容易造成腹痛、胃下垂等病变,故运动或劳动应安排在饭后一小时之后为宜。
5.忌马上洗澡、游泳
饭后,人的消化系统即开始紧张的消化吸收工作,所需要的血液大大增加。如果此时马上洗澡或游泳,则皮肤血管扩张、血流量增加,消化道的血液供应就要减少,消化能力就会减弱。而洗澡、游泳时的全身运动,也促使各运动器官血流量增加,会进一步削弱胃肠的消化活动。另外,游泳时人体浸没在水里,一方面由于水的压力影响了胃的蠕动,妨碍食物与胃液的充分混和;另一方面,腹部血管受到冷水刺激会引起收缩,导致胃部血供不足,容易产生胃痉挛,发生呕吐或消化不良。所以,饭后应休息15分钟再去洗澡,休息30分钟后再去游泳。如果是剧烈的比赛,则应在进餐2小时后举行。
6.忌立即大便
许多人有饭后立即大便的习惯,这对人体健康十分不利。因为吃饭后胃酸、消化酶分泌增多,胃的蠕动功能增强,若在胃内装满未消化的食物时排解大便,腹内压力会骤然加大,胃酸、消化酶有可能返流至食道,久之可形成返流性食道溃疡。食入硬质食物后用力大便,腹内压力很高,硬质食物易损伤胃黏膜,久之可形成糜烂性慢性胃炎。饭后马上大便还可促使幽门平滑肌功能紊乱、胆汁返流,导致胃黏膜充血、水肿、发炎。故有饭后立即排便习惯的人应逐渐改正过来。
7.忌马上睡觉
饭后,由于消化器官血流量增加,脑部血液供应相对减少,人就感到疲倦,甚至昏昏欲睡。这种现象在午饭后表现得更为明显。如果饭后马上睡觉,则胃肠道的蠕动减慢,消化液分泌减少,食物就不能得以充分消化。特别是小儿可引起消化功能紊乱、消化吸收不良,久之可引起营养缺乏症。再者,食物停滞在胃里,还会促使大脑兴奋性提高,使人不易入睡,即使是睡着了也会发生咬牙、说梦话、做恶梦等“胃不和则卧不安”的现象,因此,饭后要等一段时间睡觉。
第二节 对中医食疗的误区
中医食疗是我们最健康的祛病方式,所谓病从口入,病也可以从口出。最近,“食疗”受到全民的热烈欢迎,因此还造就了几个以食疗而著称的“大师”。但遗憾的是,大多数人对于食疗的理解实在不太到位,因此才带来了这么多的麻烦。为什么老百姓会这样相信“食疗”说法呢?有关食疗的事情,有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛。如果不把这些根本的误区弄清楚,恐怕以后还会有无数的人为“食疗”而付出代价。
1.药食同源,所以食物都可以治慢性病
食物、保健品和药物的根本区别,就在于它们的“效力”不一样。食物性质平和,其中含药性成分少,这样才可以作为食物日常食用。如果一种食品吃几天就让人感觉血脂、血压明显变化,这种东西能成年累月吃吗?敢随便多吃吗?事实上,越是“效用”明显的食物,越是要小心对待,不能过量,不能吃坏了身体。而米、面、青菜、苹果这样的食品人人都能吃,正是因为它们性质平和,没有那么强的“生理调节”作用。所谓饮食养生改善体质,通常都是长期食用才会明显见效,而很少是三两天就有明显的效果。
保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品,它改变人体功能的“效力”就会强一些,而且不受其他食物成分的制约。如果用对了,固然有利于健康,但一旦用错了,也可能因“跑偏”而带来副作用。比如说,豆腐含大豆异黄酮,但它男女老少皆宜,大豆异黄酮胶囊就不一样了,孩子和男人绝对不能随便吃,即便是中老年妇女也不是人人适合。
药品则效用更强,改变人体代谢的能力更强,而且它们的意义就在于短期见效。吃一两周都不见效,它就失去了存在的价值。所以,吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情。
很多人经常问:我吃中药西药都治不好,你说说吃什么食品能治好?这种期待,本身就是错误的。因为普通食物没有那么强的效用,除非长期调养。这里不是否定食物调整能改善很多疾病,而是想说,饮食养生是长期的功夫,可是浮躁的现代人恐怕已经等不了一两个月的时间,不要说终生的养生了。
2.只要是食疗就安全无毒
很多人热衷于“食疗”的原因,就是因为觉得食物安全,心理上好接受。其实,那些所谓“药食两用”的食物之所以有治疗效果,正是因为其中含有较多的药效成分。无论是食物还是药物,只要其中的药效成分多到一定水平,就有毒性。这就是毒理学的基本原则,剂量决定毒性。
食物在正常量的时候是安全的,但吃得足够多,其中的药效成分达到一定水平,就变成了药物。比如说,每天喝100克绿豆煮的汤属于正常食物;但喝1500克绿豆煮的水,就变成了药物。因为是正常浓度的15倍。又比如说,烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素,正常每天吃十几毫克,但如果作为控制血脂的治疗药物,就是论几克来吃的,数量是膳食正常量的几十倍。这时候它就有明显的副作用了。即便是水,喝得足够多都会导致死亡。生茄子中含有茄碱毒素,马铃薯发芽时产生毒素,生茄子吃的量大了就和吃发芽的马铃薯一样危险。所以说,只要是食疗就安全无毒的说法,并不能够成立。
3.什么人都可以用同样的食疗方子
很多自封的专家都喜欢冒充中医,大谈传统养生和食疗。其实,真正的中医都是要辨别体质之后才下药的,而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热,而绝不可能像“大师”们那样给所有的人都开一类方子。仅就这一点,已经足以判断他们不是有资质的中医。从营养学角度来说,也是要辨别不同人的生理状况和营养状况,按照每个人的个体情况来安排食谱。有些人应少吃红肉,有些人则适宜多吃红肉;有些人适宜多吃燕麦,有些人则不适宜多吃。如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱,那只能说,他不是个合格的营养师。
4.营养学就是食疗的学问
由于国民对营养学了解甚少,很多人以为营养学就是食疗的学问。其实营养不是食疗,更不是偏方治病的学问。食疗是我国传统疗法之一,形式为饮食,但并不拒绝加入各种药材。从食疗的书籍来看,很多都是添加中药材的,至少也要用药食两用的食材。至于鸡汤或大米之类,主要是作为载体来使用的。国内外开的食疗餐厅,也都要加入各种中药材来起作用。不吃任何药材,完全靠长期日常饮食来改善疾病的做法,虽然在国内外都很提倡,但见效时间通常会长一些,已经不是人们所期待的那种快速见效的食疗了。
营养属于预防医学,它主要关心的是如何通过平衡的营养成分和保健成分来维持健康,并减少患各种疾病的风险。营养学也关心如何通过饮食和生活调整来控制慢性疾病,比如如何控制血糖、血脂等,如果做得好,长期来说有可能逆转疾病指标,减少药物用量或者甚至停药。但这种饮食调整都不是依赖一两种食品的,和偏方治病完全不是一回事。
5.慢性病可以用偏方治愈
按西医的说法,慢性病都是多因素疾病,而且终生很难治愈。这话显得很客观,但听起来不太舒服,远远不如一个偏方搞定的说法那么让人心情愉快。所以,一旦听说什么药能够根治糖尿病,永远有人追捧,赶着去上当受骗,尽管内行一听就知道是骗子的话。饮食的事情也一样。糖尿病也好,高血脂也好,在很大程度上的确是吃出来的,也的确可以用饮食的方法令其明显改善,不过这和偏方治病完全不是一回事。那些吃出来的病,比如糖尿病、脂肪肝等,毫无例外都是“冰冻三尺非一日之寒”,是长期营养失调的结果,怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢?要想解决问题,当然是要全面改变饮食习惯,平衡营养,增加运动,调整起居,消除病因。只要能坚持健康生活,这些“吃出来的病”自然会逐步改善。
第三节 餐桌上的秘籍
人体是统一的整体,一日三餐要科学合理搭配,才能使脏器充分吸收。食物是维持正常生命代谢的主要来源,但因个体差异,食物之间的互相作用、表现形式就有所不同,有的吸收良好,有的不易吸收和还原障碍;有的表现为副作用,如恶心、呕吐、腹胀、腹泻;有的则出现中毒,表现为全身症状,甚至危及生命。这里所介绍的“餐桌上的秘籍”及“错遇和相反食物”等,鉴于个体差异,仅作参考。
1.合理搭配
食物的合理搭配,能促进营养的吸收,并能营养互补,提高食物的营养价值,让我们获得更多营养。错误的搭配不仅会让食品失去营养,甚至会让身体受到危害。
1-1 鲜鱼配豆腐:补钙,可以预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。豆腐含大量钙质,若单吃,吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起食用,对钙的吸收与利用能起更佳效应。
1-2 猪肝配菠菜:防治贫血。猪肝含丰富叶酸,维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成。
1-3 羊肉配生姜:冬令补虚佳品,可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等。羊肉可补气和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒。
1-4 鸡肉配栗子:补血养身,适于贫血之人。鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
1-5 鸭子配山药:补阴养肺,适于体质虚弱者。鸭肉补阴,并可清热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好的补肺。
1-6 瘦肉配大蒜:促进血液循环,消除身体疲劳,增强体质。瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。
1-7 鸡蛋配百合:滋阴润燥,清心安神。百合能清痰火,补虚损;而蛋黄能除烦热,补阴血,同食可以更好的清心补阴。
1-8 芝麻配海带:美容,防衰老。芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。
1-9 萝卜配豆腐:有利消化。豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力,同煮可使豆腐营养被大量吸收。
1-10 红葡萄酒配花生:预防血栓,有益心脏健康,保证心血管通畅。红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,同食能预防血栓形成,保证心血管通畅。
1-11 牛肉配马铃薯:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃黏膜,马铃薯与之同煮,不但味道好,且马铃薯含有丰富的维生素,能起到保护胃黏膜的作用。
1-12 空心菜配尖椒:含维生素和矿物质,可降血压、止头痛、解毒消肿、防治糖尿病。
1-13 猪腰配木耳:对久病体弱,肾虚,腰背痛有很好的辅助治疗作用。
1-14 鸡肉配菜花:益气壮骨,抗衰老,解毒,有提高免疫力,防感冒和败血病的功效。
1-15 猪肉配白萝卜:健脾润肤,化痰,顺气,利尿,抗癌,消食,治疗便秘。
1-16 大蒜配生菜:杀菌消炎,降血压,降血脂,降血糖,防止牙龈出血。
1-17 油菜配虾仁:提高钙质,补肾壮阳,对腰腿疼有功效。
1-18 莴笋配木耳:增强食欲,刺激消化,对高血压,高血脂,糖尿病,心脑血管病有防治作用。
1-19 花菜配番茄:增强抗毒能力,治疗胃溃疡便秘,皮肤化脓,牙周炎,高血压,高血脂。
1-20 芹菜配番茄:有明显降压作用,健胃消食,对高血压,高血脂适宜。
1-21 鸡蛋配苦瓜:助骨骼、牙齿及血管健康,胃病,眼痛,感冒都有好处。
1-22 银耳配木耳:补肾,润肺生津,对慢性支气管炎,肺心病,久病体弱,肾虚腰痛效果好。
1-23 虾仁配韭黄:富含矿物质及维生素,可治疗夜盲,干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
1-24 豆腐配生菜:高蛋白,低脂肪,低胆固醇,有滋阴补肾,增白,减肥作用。
1-25 木耳配海带:治疗甲状腺病,降血压,软化血管,通便排毒。
1-26 香菇配豆腐:清热解毒,补气生津,化痰理气,抗癌,降血脂,降血压。
1-27 青蒜苗配豆腐干:益气利脾胃,杀菌消炎,有抑制癌细胞扩散的功效。
1-28 青蒜苗配莴笋:顺气通经脉,洁齿明目清热解毒,防治高血压。
1-29 菠菜配胡萝卜:降低中风,可防止胆固醇在血管上的沉积,是防止中风的最好菜肴。
1-30 鸡蛋配韭菜:有补肾、行气止痛、利尿的作用,对阳痿、肾虚、痔疮、胃痛有一定疗效。
1-31 金针菇配豆腐:对癌细胞有明显抑制作用,治高血压、高血脂,心脑血管硬化,糖尿病、减肥。
1-32 芝麻配海带:能起到美容、抗衰老的作用。
1-33 猪肝配苦瓜:补肝养血,有防癌作用。
1-34 青椒配黄鳝:降血糖,改善尿糖。
1-35 马铃薯配豆角:调理消化系统,消除胸膈胀满,可防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。
1-36 榨菜配黄豆芽:可帮助消化,增加食欲,防止血管硬化,降低胆固醇。
1-37 鸡蛋配菠菜:预防贫血。
1-38 苦瓜配茄子:是心脑血管病人的理想佳肴。
1-39 白菜配鱼:营养丰富,含丰富蛋白质,治疗水肿。
1-40 花生配芹菜:适合高血压,高血脂,血管硬化病人食用。
1-41 猪肉配芋头:对保健和防治糖尿病有作用。
1-42 甘薯配莲子粥:适于大便干燥,习惯性便秘,慢性肝病,抗癌。
1-43 白菜配虾仁:可解热除燥,高蛋白、低脂肪,预防便秘。
1-44 羊肉配香菜:适用身体虚弱,阳气不足,性冷淡,阳痿。
1-45 羊肉配枸杞子:适用于肾经衰败,腰椎疼痛。
1-46 甲鱼配蜜糖:不仅甜味上口,鲜美宜人,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有本多酸、硅酸等,实为不可多得的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。
1-47 鲤鱼配米醋:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
2.餐桌上的威胁
2-1 萝卜错遇水果:诱发或导致甲状腺肿。两者同食,经代谢后会产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取。
2-2 牛奶错遇果珍:导致消化不良。牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀,不利于消化吸收。故冲调牛奶不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
2-3 海鲜错遇水果:不易消化,易致腹痛、恶心、呕吐。鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果(如柿子、山楂)同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易与鞠质结合,刺激黏膜,不易消化。
2-4 肉类错遇茶水:引发便秘。茶中的大量鞠酸与蛋白质结合,会发生具有收敛性的鞠酸蛋白,使肠蠕动减慢。
2-5 啤酒错遇海鲜:引发痛风症。饮啤酒时用海鲜佐菜下酒,会刺激人体制造更多的尿酸,加重病情。
2-6 白酒错遇胡萝卜:损害肝脏功能。胡萝卜素与酒精一起,容易在肝脏中产生毒素。
2-7 咸鱼错遇番茄(香蕉):咸鱼中的硝酸盐与番茄(香蕉)所含胺类易使器官癌变。
2-8 豆浆错遇鸡蛋:营养流失,鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。
2-9 开水错遇蜂蜜:蜂蜜中的酶类物质遇热水后,会释放出多量的羟甲基糖酸,破坏营养成分。
2-10 小葱错遇豆腐:营养流失,豆腐含钙,与小葱相拌时,会与小葱中的草酸结合成草酸钙,人体难以吸收(菠菜煮豆腐同理)。
2-11 牛肉与板栗:同食不易消化吸收。
2-12 兔肉与橘子:同食导致腹泻。
2-13 狗肉与大蒜:同食刺激肠胃黏膜。
2-14 鲤鱼与咸菜:同食容易导致癌症。
2-15 鸡肉与芥末:同食会大伤元气。
2-16 河虾与蕃茄:同食容易食物中毒。
2-17 胡萝卜与白萝卜:同食会导致败血病。
2-18 胡萝卜与辣椒:同食破坏营养。
2-19 大葱与大枣:同食会导致脾胃不和。
2-20 白萝卜与桔子:同食诱发甲状腺肿。
2-21 黄瓜与辣椒:同食会破坏体内维生素c。
2-22 羊肉与南瓜:同食会胸闷腹胀。
2-23 柿子与甘薯:同食易生成结石。
2-24 胡萝卜与醋:同食破坏胡萝卜素。
2-25 蜂蜜与豆腐:同食易导致腹泻。
2-26 橘子与柠檬:同食会导致消化道溃疡穿孔。
2-27 汽水与辛辣食物:同食使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛。
2-28 哈密瓜和香蕉:同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。
2-29 豆浆与蜂蜜:同食会破坏营养。
2-30 蚬、蛤、毛蚶与芹菜:同食会将维生素B1全部破坏。
2-31 猪肉与豆类:同食易引起腹胀气滞。
2-32 羊肉与荞麦:热寒相反不宜同食。
2-33 螃蟹与茄子:同食易伤肠胃。
2-34 豆腐与菠菜:同食影响钙的吸收。
2-35 韭菜与酒:同食易引起胃肠疾病。
2-36 花生与黄瓜:同食易导致腹泻。
2-37 螃蟹与金瓜:同食损伤肠胃。
2-38 山楂与海鲜:同食引起腹痛、便秘。
2-39 白酒与茶:同饮易造成肾脏损害。
2-40 咖啡与白酒:同饮会严重损伤大脑。
2-41 啤酒和腌熏、烧烤类:同食会致癌。
2-42 白酒掺啤酒:刺激心脏、肝、肾、肠胃。
2-43 牛奶与红糖:同饮影响蛋白质吸收。
2-44 猪肝与菜花:同食降低人身对微量元素的吸收。
2-45 海参与醋:同食使人体pH值下降。
2-46 牛奶与莲籽:同食会加重便秘。
3.美食错配会中毒
3-1 猪肉与豆类相反:形成腹胀、气壅、气滞。
3-2 猪肉与菊花相反:同食严重会引起中毒。
3-3 猪肉与羊肝相反:共烹炒易产生怪味。
3-4 猪肉与田螺相反:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
3-5 猪肉与茶相反:同食易产生便秘。
3-6 猪肉与百合相反:同食会引起中毒。
3-7 肉与杨梅子相反:同食严重会死亡。
3-8 猪肝与富含维生素C的食物相反:引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
3-9 猪肝与番茄、辣椒相反:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
3-10 猪肝与菜花相反:降低人体对两物中营养元素的吸收。
3-11 猪肝与荞麦相反:同食会影响消化。
3-12 猪肝与雀肉相反:同食会消化不良,还会引起中毒。
3-13 猪肝与豆芽相反:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。
3-14 猪血与何首乌相反:会引起身体不适。
3-15 羊肉与栗子相反:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
3-16 牛肉与橄榄相反:同食会引起身体不适。
3-17 牛肝与富含维生素C的食物相反:不宜同食。
3-18 牛肝与鲇鱼相反:可产生不良的生化反应,有害于人体。
3-19 牛肝与鳗相反:可产生不良的生化反应。
3-20 羊肉与豆酱相反:二者功能相反,不宜同食。
3-21 羊肉与乳酪相反:二者功能相反,不宜同食。
3-22 羊肉与醋相反:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
3-23 羊肉与竹笋相反:同食会引起中毒。
3-24 羊肉与半夏相反:同食影响营养成份吸收。
3-25 羊肝与红豆相反:同食会引起中毒。
3-26 猪肉与鸭梨相反:伤肾脏。
3-27 鹅肉与鸡蛋相反:同食伤元气。
3-28 鹅肉与柿子相反:同食严重会导致中毒。
3-29 鸡肉与鲤鱼相反:性味不反,但克功相乘。
3-30 鸡肉与芥末相反:两者共食,恐助火热,无益于健康。
3-31 鸡肉与菊花相反:同食会中毒。
3-32 鸡肉与糯米相反:同食会引起身体不适。
3-33 鸡肉与狗肾相反:会引起痢疾。
3-34 鸡肉与芝麻相反:同食严重会导致中毒。
3-35 鸡蛋与甘薯相反:同食会腹痛。
3-36 鸡蛋与消炎片相反:同食会中毒。
3-37 鹿肉与鱼虾相反:癌症病人不宜同食。
3-38 兔肉与橘子相反:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。
3-39 兔肉与芥末相反:性味相反不宜同食。
3-40 兔肉与鸡蛋相反:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
3-41 兔肉与姜相反:寒热同食,易致腹泻。
3-42 兔肉与小白菜相反:容易引起腹泻和呕吐。
3-43 狗肉与鲤鱼相反:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质。
3-44 狗肉与茶相反:产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收,不利于健康。
3-45 狗肉与大蒜相反:同食助火,容易损人。
3-46 狗肉与姜相反:同食会腹痛。
3-47 狗肉与朱砂与鲤鱼相反:同食会上火。
3-48 狗肉与狗肾相反:会引起痢疾。
3-49 狗肉与绿豆相反:同食会胀破肚皮。
3-50 狗血与泥鳅相反:阴虚火盛者忌食。
3-51 鸭肉与鳖相反:久食令人阳虚,水肿腹泻。
3-52 马肉与木耳相反:同食易得霍乱。
3-53 驴肉与金针蘑相反:同食会引起心痛,严重会致命。
3-54 鲤鱼与咸菜相反:可引起消化道癌肿。
3-55 鲤鱼与猪肝相反:同食会影响消化。
3-56 鲤鱼与甘草相反:同食会中毒。
3-57 鲤鱼与南瓜相反:同食会中毒。
3-58 鲫鱼与猪肉相反:二者起生化反应,不利于健康。
3-59 鲫鱼与冬瓜相反:同食会使身体脱水。
3-60 鲫鱼与猪肝相反:同食具有刺激作用。
3-61 鲫鱼与蜂蜜相反:同食会中毒。
3-62 鳝鱼与狗肉相反:二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。
3-63 黄鱼与荞麦面相反:同食会影响消化。
3-64 虾与富含维生素C的食物相反:生成砒霜,有剧毒。
3-65 虾皮与大枣相反:同食会中毒。
3-66 虾皮与黄豆相反:同食会影响消化。
3-67 螃蟹与梨相反:二者同食,伤人肠胃。
3-68 螃蟹与茄子相反:二者同食,伤人肠胃。
3-69 螃蟹与花生仁相反:易导致腹泻。
3-70 螃蟹与冷食相反:必导致腹泻。
3-71 螃蟹与泥鳅相反:功能正好相反,不宜同吃。
3-72 螃蟹与石榴相反:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
3-73 螃蟹与香瓜相反:易导致腹泻。
3-74 螃蟹与甘薯相反:容易在体内凝成柿石。
3-75 螃蟹与南瓜相反:同食会引起中毒。
3-76 海蟹与大枣相反:同食容易患寒热病。
3-77 毛蟹与泥鳅相反:同食会引起中毒。
3-78 毛蟹与冰相反:同食会引起中毒。
3-79 海味食物与含鞣酸食物相反:海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
3-80 海带与猪血相反:同食会便秘。
3-81 蛤与芹菜相反:同食会引起腹泻。
3-82 海鱼与南瓜相反:同食会中毒。
3-83 鳖肉与苋菜相反:同食难以消化。
3-84 鳖肉与鸭蛋相反:二物皆属凉性,不宜同食。
3-85 鳖肉与鸭肉相反:同食会便秘。
3-86 白酒与核桃相反:易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。
3-87 田螺与香瓜相反:有损肠胃。
3-88 田螺与木耳相反:不利于消化。
3-89 田螺与冰制品相反:导致消化不良或腹泻。
3-90 田螺与牛肉相反:不易消化,会引起腹胀。
3-91 田螺与蚕豆相反:同食会肠绞痛。
3-92 田螺与蛤相反:同食会中毒。
3-93 田螺与面相反:同食会引起腹痛、呕吐。
3-94 田螺与玉米相反:同食容易中毒。
3-95 鱼肉与番茄相反:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
3-96 生鱼与牛奶相反:同食会引起中毒。
3-97 甲鱼与黄鳝与蟹相反:孕妇吃了会影响胎儿健康。
3-98 墨鱼与茄子相反:同食容易引起胃肠道反应。
3-99 鲶鱼与牛肉相反:同食会引起中毒。
3-100 芹菜与黄瓜相反:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值。
3-101 芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相反:芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
3-102 芹菜与甲鱼相反:同食会中毒。
3-103 芹菜与菊花相反:同食会引起呕吐。
3-104 芹菜与鸡肉相反:同食会伤元气。
3-105 黄瓜与柑橘相反:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3-106 黄瓜与辣椒相反:辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3-107 黄瓜与花菜相反:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3-108 黄瓜与菠菜相反:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3-109 葱与狗肉相反:共增火热。
3-110 葱与枣相反:辛热助火。
3-111 葱与豆腐相反:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。
3-112 大蒜与蜂蜜相反:性质相反。
3-113 烧酒与黍米相反:同食会引起心绞痛。
3-114 蒜与何首乌相反:同食会引起腹泻。
3-115 啤酒与腌熏食物相反:有致癌或诱发消化道疾病的可能。
3-116 萝卜与橘子相反:诱发或导致甲状腺肿。
3-117 萝卜与何首乌相反:性寒滑。
3-118 萝卜与木耳相反:同食会得皮炎。
3-119 茄子与毛蟹相反:同食会引起胃肠道反应。
3-120 辣椒与胡萝卜相反:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
3-121 辣椒与南瓜相反:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
3-122 韭菜与牛肉相反:同食会引起胃肠道反应。
3-123 韭菜与白酒相反:火上加油。
3-124 啤酒与汽水相反:这样喝啤酒很少有不醉的。
3-125 白酒与胡萝卜相反:同食会加重肝脏负担。
3-126 菠菜与乳酪相反:乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
3-127 菠菜与鳝鱼相反:同食易导致腹泻。
3-128 花生与毛蟹相反:同食易导致腹泻。
3-129 花生与黄瓜相反:同食易导致腹泻。
3-130 莴苣与峰蜜相反:同食易导致腹泻。
3-131 竹笋与糖浆相反:同食会引起中毒。
3-132 南瓜与富含维生素C的食物相反:维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
3-133 南瓜与羊肉相反:两补同时,令人肠胃气壅。
3-134 南瓜与虾相反:同食会引起痢疾。
3-135 番茄与白酒相反:同食会感觉胸闷,气短。
3-136 番茄与甘薯相反:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
3-137 番茄与胡萝卜相反:番茄中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
3-138 番茄与猪肝相反:猪肝使番茄中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能。
3-139 番茄与咸鱼相反:同食易产生致癌物。
3-140 番茄与毛蟹相反:同食会引起腹泻。
3-141 洋葱与蜂蜜相反:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明。
3-142 马铃薯与香蕉相反:同食面部会生斑。
3-143 马铃薯与番茄相反:同食会导致食欲不佳,消化不良。
3-144 毛豆与鱼相反:同食会把维生素B1破坏尽。
3-145 黄豆与酸牛奶相反:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
3-146 黄豆与猪血相反:同食会消化不良。
3-147 红豆与羊肚相反:同食会引起中毒。
3-148 醋与猪骨汤相反:影响人体对营养的吸收。
3-149 冰棒与番茄相反:同食会中毒。
3-150 醋与胡萝卜相反:胡萝卜素就会完全被破坏了。
3-151 早放姜与鱼相反:应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
3-152 蜂蜜与大米相反:同食会胃痛。
3-153 蜂蜜与豆腐相反:易导致腹泻。
3-154 蜂蜜与韭菜相反:易导致腹泻。
3-155 红糖与豆浆相反:不利于吸收。
3-156 红糖与竹笋相反:形成赖氨酸糖基,对人体不利。
3-157 红糖与牛奶相反:使牛奶的营养价值大大降低。
3-158 红糖与皮蛋相反:同食会引起中毒。
3-159 糖精与蛋清相反:同吃会中毒,严重会导致死亡。
3-160 糖精与甜酒相反:同吃会中毒。
3-161 红糖与生鸡蛋相反:同食会引起中毒。
3-162 味精与鸡蛋相反:破坏鸡蛋的天然鲜味。
3-163 茶与白糖相反:糖会抑制茶中清热解毒的效果。
3-164 茶与羊肉相反:容易发生便秘。
3-165 茶与药相反:影响药物吸收。
3-166 咖啡与香烟相反:容易导致胰腺癌。
3-167 咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相反:同食会降低人体对钙的吸收。
3-168 果汁与虾相反:同食会腹泻。
3-169 豆浆与药物相反:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。
3-170 蜜与毛蟹相反:同食会引起中毒。
3-171 牛奶与米汤相反:导致维生素A大量损失。
3-172 牛奶与钙粉相反:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收。
3-173 牛奶与酸性饮料相反:凡酸性饮料,都会使牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收。
3-174 牛奶与橘子相反:引起胃炎或胃蠕动异常。
3-175 牛奶与巧克力相反:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢。
3-176 牛奶与药物相反:降低了药物在血液中的浓度,影响疗效。
3-177 牛奶与菜花相反:菜花含的化学成分影响钙的消化吸收。
3-178 牛奶与韭菜相反:影响钙的吸收。
3-179 酸牛奶与香蕉相反:同食易产生致癌物。
3-180 冷饮与热茶相反:不仅牙齿受到刺激,易得牙病,对胃肠也有害。
3-181 酒与咖啡相反:火上浇油,加重对大脑的伤害,刺激血管扩张,极大地增加心血管负担,甚至危及生命。
3-182 酒与糖类相反:导致血糖上升,影响糖的吸收,容易产生糖尿。
4.健康膳食搭配六大原则
4-1 粗细粮搭配
兼顾消化能力和营养需要。
4-2 荤素搭配
营养全面,使体内酸碱平衡。
4-3 谷类与豆类搭配混合食用
提高蛋白质吸收利用率(如红豆粥、腊八粥)。
4-4 蔬菜多色搭配
丰富维生素及多种矿物质。
4-5 酸性、碱性食物搭配
能避免因缺钙、铁等引起的一系列症状,如皮肤病。
4-6 干稀搭配
保证热量及水分都充足。
5.特殊食品的妙用
5-1 葱姜蒜的养生保健功效
葱、姜、蒜不光是烹饪菜肴的调味佳品,更有养生保健的功效。下面就跟大家分享一下葱、姜、蒜的养生保健功效
⑴葱的妙用:(见前文)
⑵大蒜的妙用:一般来说,大蒜是不入药的。从药性上讲,大蒜属辛温类,开胃健脾,但是由于其味道过浓,一般不把它放进药里。现在的人已经逐渐意识到,大蒜具有很高的营养价值,经常吃生蒜,对预防很多疾病都有好处。生活中有的人爱吃辛辣的、味道特别浓的或者具有某种极端味道的食物,如臭豆腐,这其实说明人正处于一个瘀滞、窍不通的状态,需要吃这些东西帮助宣窍。大蒜是通五脏的,对五脏都有很好的通利作用。另外,大蒜可以去寒湿,也可以避瘟疫。总而言之,它对提高免疫力有一定的帮助。
另外,吃蒜和葱还可以化肉食,我们做肉菜的时候放葱蒜就是这个道理。这对我们日常生活来说也具有很好的实用价值。有的人经常流血不止,民间有个方子,就是把大蒜捣成汁,贴在脚心的涌泉穴上,这样可以引火下行,达到止血的目的。此外如果腿上出现水肿,民间也有个方子,把蒜捣成汁贴在肚脐上,这种方法可以通下焦、利水,同时可以通便。大蒜还可以用来做灸,可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜,把它切成厚片放在肚脐上,然后灸,这样对治疗痈蛆、痈疮非常有好处。
我们在用蒜的时候也要注意,蒜不要多食。古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,对眼睛不利。因为蒜是走清窍的,走眼睛,过食蒜容易造成对眼睛的损伤或者神经的损伤。
⑶姜的妙用:日常生活中常会用到姜,中药里也用到姜。姜的特性是辛温、散寒、发表的。它分生姜和干姜两种。一般来说,干姜是母姜,是经过炮制的。干姜是入里的,用干姜就是在体内帮助人疏通气机,干姜通经脉的效果很好。里虚各症就会用干姜,胃气不舒的话也会用干姜。
生姜是走表的,表被憋住了的时候就会用到姜,用生姜在表层帮助人体疏通气机。生姜还有个绝顶的妙用,就是可以止呕。如果人呕吐不止的话,生姜是非常好的药。它可以把痰邪、瘀滞、湿邪都散掉。姜皮还可以消水气、消水肿,利湿的效果特别好。如果我们的身体有麻痹不通的地方,也可以用姜。
民间有说法,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”“上床萝卜下床姜”。夏天,人的阳气像大树一样,会浮在外面,而此时的人体五脏六腑很虚弱,内脏恰恰是最寒湿的,所以夏天一定要吃温热的东西。因此,汤里加上姜这种辛温的东西,会对人体起到一种保护的作用。人在冬天也有自保功能,身体把阳气全部收回来,用以保护内脏,这时候容易造成五脏六腑郁热的格局,吃些清凉顺气的萝卜就可理顺气机。
“上床萝卜下床姜”的道理是什么呢?人每天上床睡觉之前不能带有心理负担,也别让脾胃带着很大的负担去睡觉,所以上床前吃点清凉顺气的东西,让身体保持清爽,这样有利于睡眠。而睡眠是可以用来养生的。起床时之所以吃姜是利用姜的生发之机。姜是主发散的,秋天是主收敛的,所以秋天吃姜也不符合养生规律。
5-2山楂的妙用
山楂,又称红果、山里红,是我国的特有果品,为秋冬两季供应时间较长的一种鲜果。食之酸甜,味美,爽口,营养丰富,深受人们喜爱。中医学认为,山楂味酸甘,性微温,具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢、驱虫解毒等功效,是很常用的消导药物。现代药理研究证明,山楂对心血管系统有多方面的药理作用,能扩张冠状动脉,舒张血管,增加冠状动脉血流量,改善心脏活力,兴奋中枢神经系统,具有降血脂、降血压、强心等作用。现介绍山楂的一些药用验方如下:
⑴治高血压:鲜山楂10个,捣碎,加糖50克,水煎服,连服数日。
⑵治高血脂:山楂40克,荷叶15克,草决明12克,花椒l克,加水500毫升煎汁当茶饮,每日2次。连续服用1个月后,如血脂恢复正常,可去花椒,其余3味药改用半量,水煎长期当茶饮。
⑶治冠心病、心绞痛、心动过速:野山楂12克,加水煎服,每日1剂,连服数日;或山楂花3~9克,水煎服。
⑷治坏血病:山楂、黑豆、白糖各120克,先将山楂、黑豆捣碎,加水150 毫升共煎,沸后20分钟加糖再煮沸,1 次饮服完。
⑸治肝硬化腹水:山楂30克,大米100克,砂糖10克,将山楂水煎取汁与大米、砂糖煮粥服食。
⑹治消化不良:生山楂、炒麦芽各10克(儿童酌减),水煎服;或山楂16克,橘皮9克,生姜3片,水煎,分2次服。
⑺治伤食:山楂肉炒黑,研末,用温开水送服,每次15克,日服2次。
⑻治积滞:适量食些山楂片或山楂糕、山楂脯,可治因食肉类引起的积滞;山楂14枚、杏仁24粒,煎浓汤饮服,可治因食狗肉引起的积滞。
5-3常吃马铃薯既抗老又瘦身
马铃薯有营养,含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃马铃薯的人身体健康老的慢。
⑴马铃薯能减肥:吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。马铃薯对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。不过,减肥者要注意的是,要将马铃薯当作主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
⑵马铃薯是天然的美容佳品:马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,马铃薯汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
⑶马铃薯对眼周皮肤有显著的美颜效果:将熟马铃薯切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的水肿。把马铃薯切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。
⑷马铃薯能吃出好性格:马铃薯含有维生素C,生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
⑸半途而废的人和缺乏维生素有必然关系:做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多。马铃薯可以帮你补充维生素A和维生素C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
5-4 蜂蜜的八大功效
蜂蜜是一种营养丰富的食品,蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。
⑴消除疲劳:尤其是熬夜后,在所有的天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用,改善血液的营养状况。
用法:中午一杯蜂蜜水。
⑵消除大餐后的积食:蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,还有增强肠蠕动的作用,能显著缩短排便时间。
用法:每天早晚空腹服蜂蜜25克。
⑶润肺:蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效,枇杷蜜的止咳作用最好。
用法:雪梨一个,切薄片拌蜂蜜吃,每日数次。
⑷解酒:蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖,它可以促进酒精的分解吸收,因此有利于快速醒酒,并解除饮酒后的头痛感。
用法:饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包,酒后饮蜂蜜水。
⑸让兴奋的神经安眠:蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能,缓解神经紧张,促进睡眠。而且蜂蜜没有其他药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。
用法:每晚睡前一匙蜂蜜。
⑹治疗偶发伤口:蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋,可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌,在它的作用下,伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻,还能消除死去的肌肉,加快伤口愈合。
用法:用10%~15%的蜜汁洗涤伤口,用纯蜜涂抹包扎。
⑺安抚皮肤:蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性,能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌,还能消除皮肤的色素沉着,促进上皮组织再生。
用法:在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。
⑻保护心脏:蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能,使血红蛋白增加、心血管舒张,防止血液凝集,保证冠状血管的血液循环正常。
用法:每天早晚各饮一杯蜂蜜水。
5-5 蜂蜜美容八秘方
⑴使皮肤光洁、细嫩
1)蜂蜜+水:蜂蜜含有的大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素及糖类,有滋补护肤的美容作用。用蜂蜜加2~3倍水稀释后,每日敷面,可使皮肤光洁、细嫩。
2)蜂蜜+醋:蜂蜜和醋各1~2汤匙,温开水冲服,每日2~3次,按时服用。长期坚持,能使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。
3)蜂蜜+鸡蛋+橄榄油:蜂蜜100克,鸡蛋一个搅和,慢慢加入少许橄榄油或麻油,再放2~3滴香水,彻底拌匀后放在冰箱中保存。使用时,将此混合剂涂在面部(眼睛、鼻子、嘴除外),10分钟后用温水洗去,每月做两次(多做效果更佳),能使颜面细嫩,青春焕发。
⑵减少皱纹,紧缩面部皮肤
1)蜂蜜+苹果+乳脂:将苹果煮熟,捣碎,加入蜂蜜与乳脂,制成润肤面膜膏,敷面令你肤洁如玉。
2)蜂蜜+鸡蛋清:蜂蜜50克,鸡蛋清一个,两者搅拌均匀,睡前用干的软刷子刷在面部,慢慢进行按摩,约30分钟自然风干后,用清水洗去,每周2次。
⑶祛斑
1)蜂蜜+甘油+水+面粉:蜂蜜1份、甘油1份、水3份、面粉1份,混合均匀制成敷面膏,敷于面上20分钟后,用清水洗去,此法适用于普通干燥性衰萎皮肤。可使皮肤嫩滑细腻,除去皱纹及黄褐斑,并能治疗疖子、痤疮。
2)蜂蜜+鲜蜂王浆+鸡蛋清+花粉+水:蜂蜜1匙、鲜蜂王浆1匙、鸡蛋清1个,加入适量花粉和水调成糊状,涂于面部,30分钟后用温水洗去,再用鲜蜂王浆1克加少许甘油调匀涂于面部,每周一次。对清除脸部黑斑及暗疮特别有效。
⑷保湿
1)蜂蜜+奶粉+鸡蛋清:蜂蜜1匙、奶粉1份、鸡蛋清1个,混合均匀制成面膜,用棉签将其在脸上涂上薄薄一层,20分钟后用温水洗去。连续使用一个月。对皮肤干燥有明显效果。
5-6 14种食物妙用小偏方
⑴男性不育与五谷杂粮:男性也需要补充叶酸,因为最新的调查结果显示:男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关,因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是,补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此,对于想做父母的夫妇来说,补充叶酸是夫妻两个人的事。
⑵感冒和大蒜:当你开始感到嗓子不舒服,鼻涕开始不听使唤时,就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体,赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分,会增强身体的免疫力。所以,在换季的时候,多吃一些大蒜会帮你应付感冒。
⑶鱼治疗哮喘:最新的研究发现,多吃鱼类可以润肺、补肺,从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素。急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人,医生建议最好每日保证至少吃一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外,在绿色蔬菜中,菠菜也有同样的功效。
⑷蔬菜和关节炎:希腊的科学家最近实验表明,绿色蔬菜吃得越多,患关节炎的可能性就越小。这是针对330人进行的试验中得出的结论。而且,爱吃蔬菜的人,老年患关节炎的概率是不爱吃蔬菜人的1/4。因此,为了健康的骨骼,千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。
⑸视线模糊和绿色蔬菜:眼睛只要睁着,就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素,因此可以保护眼睛的健康,让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜,例如芹菜、黄瓜等都对健康大有益处。
⑹四肢乏力与香蕉:运动时身体排出大量汗液,水分流失的同时,身体中很多矿物质也随着汗水排出体外,主要是钾和钠两种元素。因此,运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉,因为香蕉中含有丰富的钾元素。
⑺打嗝和糖:对于治疗打嗝,人们一直有很多偏方,目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下。如果这样还是不能止住打嗝的话,这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法——在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚,有的医生解释说,糖可以刺激喉咙后侧的神经,而一旦神经受到刺激,它会中断体内的神经信号,也包括引起打嗝的那条神经。
⑻牙出血和葡萄柚:牙龈发炎是让人烦恼的事,不过一旦遇到这种情况也不必担心,因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状,是你的身体向你发出的求救信号,提醒你该补充维生素了。这时吃些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助,尤其是葡萄柚,效果更是立竿见影。所以,只要养成每天坚持吃一些葡萄柚的习惯,就会帮你解决牙龈发炎的问题。
⑼牙痛和茶:和好友聚会品茶时你也许没有想到,茶不仅对身体健康有益处,而且还有另外一个优点,即保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分,可以达到防龋固齿的功效。因此,饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外,茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时,还增强了口腔的自洁能力。
⑽醉酒与番茄:喝醉了酒确实是件麻烦事,仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态,而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失,醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些番茄汁,因为番茄汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。
⑾高血压和橘子汁:爱喝橘子汁是个好习惯,对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美,而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加,血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明,血液中含充足维生素C的人,死于心脏病的可能性要小得多。
⑿心脏病与苹果汁:苹果在所有的水果中是“口碑”最好的,而且适合不同年龄、不同体格的人。最近,美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点,常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。
⒀记忆力和咖啡:咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意,还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验。试验前,被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后,不但记忆力加强,阅读速度提高,而且头脑也变得更加清醒。
⒁脱发和牛排:经过科学研究发现,牛排有防治脱发的功效。如果你不想年纪轻轻就成了“地方保卫中央”,每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。
5-7 最养男人的12种食物
据统计,男性10大死因中有4项与饮食有关,包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。以下12种食品对男性健康有益,建议男性多多摄取。
⑴番茄:番茄的酸味能促进胃液分泌,帮助消化蛋白质等。所含的丰富维生素C还能结合细胞之间的关系,制造出骨胶原,强健血管。
⑵黄豆:很多人都知道黄豆有植物性激素,有利于女性,殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人,罹患前列腺癌的概率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁,骨质会开始流失,情况和更年期妇女一样严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂,卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。
⑶南瓜子:男性40岁过后,大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现,让前列腺肥大的病人服用南瓜子的萃取物,确实减少了病人尿频的次数,也改善了其他症状。而且南瓜子也是维生素E的最佳来源,可以抗老化。南瓜子在一般超市即可买到,有些产品是多种坚果混合,可以撒在沙拉上食用,或平日当零食吃。
⑷胡萝卜:β-胡萝卜素会在体内变化成维生素A,提升身体的抵抗力,抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外,因含有丰富的钾,具有降血压的作用,以及食物纤维能发挥润肠功效。含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎,是因为它能预防癌症。
⑸海鲜:海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌,当体内的锌不足,会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富,一只小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量(15毫克)。此外,蚝因富含糖原或牛磺酸,具有提升肝脏功能的作用,且滋养强身。
⑹大蒜:大蒜具有强烈的杀菌力,因此能消灭侵入体内的病菌。此外,它能促进维生素B1的吸收,促进糖类的新陈代谢以产生能源,并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用,因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。
⑺高维生素C食物:男性在24岁后精子的质与量都在走下坡,如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力,那就是维生素C。美国德州大学妇产科的实验结果显示,给男性每天服用1000毫克的维生素C,连续服用60天后,他们的精子数增加60%,活动力增加30%,不正常的精子也减少了。
⑻全麦面包:说到压力,男人常常不眠不休地冲刺事业,压力无法舒散,就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。要对抗压力,维生素B群是非常重要的。这包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸、烟酸等,可以维护神经系统的稳定,增加能量的代谢,有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等,都有丰富的维生素B群。而且全麦面包是复合性糖类,可以缓慢释放能量,具有镇定的作用,使人放松,不紧张。
⑼水:人类脑部有75%都是水,脱水第一个影响到的器官就是脑,水分太少,会让人疲劳、反应偏慢。1天至少要喝完两瓶矿泉水(约2000毫升)。喝水,你真的会了吗?
⑽深海鱼:压力大,也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的ω-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油酯等,对心脏血管特别有益。富含ω-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等,可以替换着吃,不过要记住1星期至少吃两次鱼。
⑾绿茶:绿茶富含了红茶所没有的维生素C。维生素C是预防感冒、美肤所不可欠缺的营养素。除此之外,也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋养强身的氨基酸。还具有利尿、消除压力的作用,具提升作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。
⑿红酒:如果非要喝酒,就喝红酒。因为红酒中葡萄皮的抗氧化物质多酚,留存在酒液中,可以降低心血管疾病的概率;而且各种酒类相比较之下,红酒的嘌呤(会使体内尿酸上升的物质)相当低。此外,红酒能提升抗氧化作用,以预防动脉硬化。根据最近研究结果得知,对于痴呆症也能发挥功效,是高龄社会所不可欠缺的饮品。但酒类依旧有热量,营养师建议每天还是控制在60毫升以下。
5-8 女人需要的十种养生食物
现在人们的物质需求基本满足,所以更多的人关注养生方面,下面介绍十种对女人非常有用的养生食物。
⑴护脑:菠菜是拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”,可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢?专家研究认为,菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物,以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。
⑵护眼:甘薯,维生素A素有“护眼小卫士”之称,如果人体缺乏它,眼睛感受弱光的能力便会下降,对黑暗环境的适应能力也会减退,严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外,甘薯中也富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,可以增进视力,而且常食甘薯对皮肤有好处。
⑶护发:海带,说起护发的食物,可能你知道得很多,例如能令头发乌黑的黑芝麻,能令毛发生长的生姜,或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带,营养专家认为,经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
⑷护肺:番茄,英国的最新研究发现,每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病,保护双肺免受细菌的感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的,也就是说,越是不甜的番茄,其中番茄红素含量越高。
⑸护腿:香蕉,含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手 ”,它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜,它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,还能预防下半身水肿。
⑹护心:深海鱼,德国专家曾发布过这样一组实验证明,坚持每日吃鱼50克,可减少40%心脏病的发生,尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸,被俗称为“好脂肪”,它们能担当天然抗凝血剂的帮手,可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率,从而保护心脏。
⑺护肾:黑豆,自古黑豆就被誉为“肾之谷”,而黑豆从外表上来看,你会发现其形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平,中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚者。
⑻护胃:甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,医生都会建议多吃甘蓝。你也可以每天将甘蓝与蜂蜜混合食用,此法有促进溃疡愈合的作用。
⑼护甲:鸡蛋,健康的指甲是粉红色的,因为有充足的血液供应。若指甲变化异常,往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的,鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。
⑽护肤:西蓝花不仅营养丰富、口感绝佳,还是著名的“抗癌战士 ”,尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
6.10种药物与食物冲突千万别同吃
⑴钙片与菠菜冲突:菠菜含有大量草酸钾,进入体内后妨碍人体吸收钙,还容易生成草酸钙结石。
⑵阿司匹林与酒冲突:饮酒后服用阿司匹林,会加重发热和全身疼痛等症状,还容易引起肝损伤。
⑶黄连素与茶冲突:茶水含有约10%的鞣质,在体内易被分解成鞣酸,而鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱,降低其药效。
⑷布洛芬与咖啡、可乐冲突:布洛芬(芬必得)对胃黏膜有刺激,咖啡中的咖啡因和可乐中的古柯碱则会刺激胃酸分泌,加重布洛芬对胃黏膜的副作用,甚至诱发胃出血、胃穿孔。
⑸抗生素与牛奶、果汁冲突:牛奶会降低抗生素活性,使药效无法充分发挥;果汁(尤其是新鲜果汁)不仅降低药效,还可能增加毒副作用。
⑹抗过敏药与奶酪、肉制品冲突:服用抗过敏药期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物,否则会诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
⑺止泻药与牛奶冲突:服止泻药不能饮用牛奶,因为牛奶不仅降低止泻药的药效,其含有的乳糖还容易加重腹泻。
⑻利尿剂与香蕉、橘子冲突:服利尿剂期间,钾会在血液中滞留,如果食用富含钾的香蕉、橘子,体内钾蓄积过量,易诱发心脏、血压方面的并发症。
⑼维生素C与虾冲突:服用维生素C前后2小时内不能吃虾,因为虾中的铜会氧化维生素C,使其失去药效。
⑽降压药与西柚汁冲突:服降压药时饮用西柚汁,容易造成血液中药物浓度过高,增加副作用。
7.过多吃豆腐有5大危害
7-1 促使动脉硬化
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
7-2 促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的病人,多吃豆腐易导致痛风发作。
7-3 导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有皂角苷,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
7-4 增加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
7-5 对精子有害
英国科学家实验室初步研究发现,大豆中含有一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。在试验中发现,少量的这种化学物质就可以破坏男性精子,在精子游向卵子时令精子“消耗殆尽”,失去生育能力。”
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