【摘要】：细菌经糖酵解等多种途径首先将单糖分解成丙酮酸，丙酮酸再进一步分解的产物因细菌酶系不一变化较大。需氧菌将丙酮酸经三羧酸循环彻底分解成CO2和水，而厌氧菌则发酵丙酮酸，产生酸类、醛类、醇类、酮类等多种产物。不同种类的细菌分解氨基酸的方式及代谢产物不同，借此鉴别细菌。3．细菌对其他物质的分解细菌除能分解糖和蛋白质外，对一些有机物和无机物也可分解利用。
二、细菌的分解代谢
1．糖类的分解细菌一般不能直接利用多糖，必须经胞外酶作用分解成单糖后再吸收利用。由于不同细菌具有不同的酶，对糖类的分解能力和最终代谢产物也不同。细菌经糖酵解等多种途径首先将单糖分解成丙酮酸，丙酮酸再进一步分解的产物因细菌酶系不一变化较大。需氧菌将丙酮酸经三羧酸循环彻底分解成CO2和水，而厌氧菌则发酵丙酮酸，产生酸类、醛类、醇类、酮类等多种产物。
2．蛋白质的分解蛋白质首先经细菌胞外酶的作用被分解为蛋白胨，然后进一步被分解成短肽(或氨基酸)，才被吸收进入菌体，再经胞内酶水解成为游离的氨基酸。细菌分解氨基酸的主要方式是脱氨，许多细菌都有脱氨酶，也可通过氧化、还原或水解的方式脱去氨基，生成各种有机酸和氨;细菌一般都具有脱羧酶，可经脱羧基作用产生胺和CO2;有些细菌还可经转氨酶把氨基酸的α－氨基通过转氨作用转移到α－酮酸的酮基位置上，生成新的α－酮酸和α－氨基酸。不同种类的细菌分解氨基酸的方式及代谢产物不同，借此鉴别细菌。
3．细菌对其他物质的分解细菌除能分解糖和蛋白质外，对一些有机物和无机物也可分解利用。如变形杆菌具有尿素酶，可以水解尿素，产生氨。产气肠杆菌分解柠檬酸盐生成碳酸盐，并分解培养基中的铵盐生成氨。细菌还原硝酸盐为亚硝酸盐时，氨和氮气的作用，称为硝酸盐还原作用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
