【摘要】：3-硝基丙酸是天然的小分子硝基有机化合物，存在于许多高等植物和真菌中，是引起草食动物中毒的常见毒素，也可引起人类急性中毒，此外3-NPA在体内可转化为亚硝酸盐。3-NPA有很强的神经毒性，导致神经与肌肉的功能紊乱，在体内3-NPA不可逆地灭活线粒体能量产生中的一个重要的呼吸酶——琥珀酸脱氢酶。早期中国CDC建立了“甘蔗及甘蔗汁中3-硝基丙酸的薄层层析测定法”，但薄层层析法灵敏度不高，是半定量方法。
二、3-硝基丙酸
3-硝基丙酸（3-nitropropionic acid，3-NPA）是天然的小分子硝基有机化合物，存在于许多高等植物和真菌中，是引起草食动物中毒的常见毒素，也可引起人类急性中毒，此外3-NPA在体内可转化为亚硝酸盐。已知能合成3-NPA的真菌有黄曲霉、米曲霉、链丝菌、节菱孢、放线菌和丝状菌。3-NPA有很强的神经毒性，导致神经与肌肉的功能紊乱，在体内3-NPA不可逆地灭活线粒体能量产生中的一个重要的呼吸酶——琥珀酸脱氢酶（SDH）。早期中国CDC（1988年）建立了“甘蔗及甘蔗汁中3-硝基丙酸的薄层层析测定法”，但薄层层析法灵敏度不高，是半定量方法。1990年加拿大农业部建立了两个分离和定量测定尿和血中NPA的色谱方法，一个是反相高压液相色谱法，采用快速乙酸乙酯抽提；另一个是简单的色谱法，检测数据显示两法有很好的一致性。1999年中国疾病控制中心营养与食品卫生研究所也建立了一个在真菌培养物中定量测定3-NPA的方法，采用乙酸乙酯抽提，C18柱分离，在UV210 nm下测定的反相高压液相色谱法，最低检出量为10μg／kg，方法回收率在90％～98％。2001年美国研究了3-NPA作用的生物学标志物，发现线粒体内SDH的组织化学法结合体温测定是特异的3-NPA毒性作用检验方法。
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