左宗棠与莼菜

左宗棠（1812—1885），字季高，一字朴存，号湘上农人。湖南湘阴人。中国晚清军政重臣，湘军统帅之一，洋务派首领。

左宗棠就爱喝莼菜汤，在调任新疆军务大臣后，他身在瀚海戈壁里却时不时地想念当年在杭州喝过的新鲜莼菜汤。浙江富商胡雪岩得知左大人这一心事后，用纺绸一匹，将新鲜莼菜逐片卷平夹在里面，并托人带到新疆。由于保存得当，莼菜至新疆后做成的汤羹，仍然味美如同新摘，让左大人一快朵颐，饱了口福。

莼菜，又名水葵、丝莼、尊菜、马蹄草、水荷叶、湖菜，为睡莲科多年生宿根性水生草本植物，以嫩茎和嫩叶供食用。本品味甘，性寒，入脾、肺经，有清热解毒、利水消肿之功，适应用于高血压、痈疽疔疮、丹毒、急性黄疸型肝炎、多种癌症患者，尤其是食管癌、胃癌等消化道和肝胆系统恶性肿瘤之人食用。《本草纲目》言其“清渴、热脾、下气止呕、治热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智”。《新修本草》言其“久食大宜人，合蚶鱼作羹食，主胃弱不下食者，至效。又宜老人，应入上品。唐·孟诜：莼和鲫鱼作羹，下气止呕，少食补大小肠虚气”。《本草再新》言其“疗百毒，清诸疮”。营养分析表明，莼菜中含有一种酸性的多糖，这种多糖能强化机体的免疫系统，增强免疫能力，达到防治癌症的效果。莼菜的黏液质含有多种营养物质及多糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，捣烂外敷可治痈疽疔疮。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，而锌有“生命之花”之称，锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强，起着特殊作用。缺锌不仅会使青少年患“性幼稚病”，成年人也会出现性功能减退和男性不育。有些婚姻研究专家指出，步入中年的男性，若能经常食用富锌食物，可维持正常的性功能，使夫妻和睦，婚姻美满。