两个具有启发性的故事

不过我们要知道，人类的适应能力是非常强大的，对于食物味道也能适应。饮食如果没有了调料，在最初的一段时间里，人类一定会很不习惯，但是慢慢地也会适应。食物调料并不是水、火、谷、粟，水、火、谷、粟是人类生活的必需品。人离不开水火，离不开谷粟，离不开五谷五味。但是，调料不是必需品。熊猫每天所吃的都是竹子，竹子的味道应该都是一样的吧？但是它们还是甘之如饴，没有听说熊猫吃了几天竹子之后，它们就不喜欢吃了，要求改吃别的东西。更没有听说要给竹子加上调料以后，它们才吃。再看看牛、羊、马、兔，它们每天吃的都是草，它们会选择吃不同味道的草吗？当没有鲜草的时候，当他们只有干草吃的时候，它们会挑食吗？

有两个大家都知道的故事有助于我们理解上面讲的道理。

第一个故事讲的是慈禧太后与窝窝头的故事。话说清光绪二十六年，也就是1900年，八国联军打到了北京，慈禧太后带着一帮人往西边狼狈逃跑，在路上逃了好几天，带着的那些干粮吃完了，快逃到西安的时候，她饿得快不行了，下令手下的人去找吃的。出去找食物的人找了好长时间，也没有把食物找来，空手而归，把慈禧给气坏了。手下的人怎么就找不到食物呢？其实他们不是找不到食物，而是找到的食物不敢拿来给慈禧太后。他们找来的都是贫苦百姓的极普通的食物。他们想，慈禧太后平时吃惯了山珍海味，她怎么能吃老百姓吃的什么黑馒头啊，贴饼子啊，窝窝头啊？慈禧正在生气时，突然发现不远处有一些人坐在路边吃东西。她便让手下的人过去向人家讨一些来吃。那些人吃的是什么？他们在啃窝窝头。手下的人用银子从人家手头买来几个递给慈禧。慈禧饿得低血糖了，心里发慌，身上出汗，手臂颤抖，接过窝窝头就啃了起来，吃得津津有味，一面吃，一面说这东西真好吃，这可是我从来没有吃到过的美味！

等慈禧太后从西安回到北京以后，她又想起那好吃的窝窝头来了，便下令让御膳房给她做。可是等到窝窝头送上来，她一吃，感到很不好吃，味道相当不好。御厨很聪明，知道老佛爷逃难时饿极了，便觉得窝窝头味道好。现在回到宫里来，什么好吃的都有，自然不会觉得窝窝头好吃。所以给她吃的窝窝头，一定不能是平民百姓吃的那种，一定要变换食材，添加调料，做得好吃。于是他们用栗子面加白糖做成小窝窝头，送给慈禧吃。慈禧一吃，果然觉得味道好，说跟她在西安路边吃的那种窝窝头一样好吃。

第二个故事讲的是明太祖朱元璋与珍珠翡翠白玉汤的故事。朱元璋出身于贫苦的农民家庭，少年时很少吃饱过肚子，因此还出家当过和尚，为的是能够有一口饭吃。有一次他外出化缘，一连好几天都没有化缘到食物，饿得眼睛发花，双腿发软，跌跌撞撞地进了一户人家，那户人家虽然也很贫苦，但心肠非常好，女主人见小伙子饿成这个样子，将家里仅有的一块豆腐、几片白菜叶子、几粒鸡头米，给他做了一碗汤——鸡头米白菜豆腐汤，外加一碗剩米饭，给朱元璋吃了。朱元璋狼吞虎咽，吃得津津有味，都没有留意到吃的是什么，一会儿就风卷残云，吃得干干净净。食毕，他问女主人吃的是什么，怎么那么好吃啊？女主人对他说，我们穷人家，哪有什么好东西啊，不过就是一块豆腐，几片白菜，一把鸡头米。这位妇人生活态度很积极的，苦中有乐，末了还幽默了一句，说这是我们家的“珍珠翡翠白玉汤”！后来朱元璋当了皇帝，各种美味佳肴都吃得有些腻了，有一天他突然想起来当年在农民家吃的“珍珠翡翠白玉汤”，下令让御厨给他做。厨师按照朱元璋说的，用鸡头米、豆腐和白菜做了一碗汤，朱元璋吃得眉头紧锁，不断地摇头：“不好吃，不好吃，不是那个味道。”他让厨师再作。厨师只得挖空心思，给豆腐夹上肉馅，用鱼头吊出浓汤，再加上一些调料，做成了“珍珠翡翠白玉汤”，朱元璋一吃，这才感到味道很好。

这是两则众人皆知的故事。由这两则故事可以看出，即使味道不太好的食物，当人们在饥饿的时候，在缺乏食物的时候，人们也会感到很好吃。今天的我们之所以那么挑剔食物的味道，主要是因为我们平常所吃的食物，味道太丰富了，是因为食物太丰富了。如果我们没有这么多的食物，如果我们常常食不果腹，饿得心发慌，饿得手颤抖，大概是不会挑剔食物的味道的，也不会讲究用什么调料的。苏东坡说的“晚食当肉”，反映出来的就是这个道理：吃得晚一些，待到肚子饿了再吃，那就吃什么东西都会像吃肉一样美味！同样的窝窝头，同样的白菜豆腐汤，为什么慈禧太后、朱元璋在特别饥饿的时候吃是一个味道，在不怎么饥饿的时候吃却是另一个味道，道理就在于此。