【摘要】：现代研究表明，人参具有明显调脂及抗动脉粥样硬化作用。人参皂苷可促进正常动物的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终可使血中胆固醇降低，而当动物发生高胆固醇血症时，人参皂苷均能使其下降。人参茎叶皂苷和人参多糖对高脂血症大鼠也有降血脂作用。临床应用研究表明，人参对健康人及高脂血症患者均有降血脂作用。
人参，为五加科多年生草本植物人参的根，野生的称野山参，栽培的称园参。野生于中国东北深山中，辽宁和吉林有大量栽培。人参味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效。
现代研究表明，人参具有明显调脂及抗动脉粥样硬化作用。人参皂苷可促进正常动物的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终可使血中胆固醇降低，而当动物发生高胆固醇血症时，人参皂苷均能使其下降。给饲高胆固醇饮食的大鼠灌胃红参提取物（相当每日100毫克/100克）或人参皂苷（2.5毫克/100克），结果使血清总胆固醇、三酰甘油和非酯化脂肪酸明显减少，血清高密度脂蛋白胆固醇明显升高，动脉粥样硬化指数明显降低，血清磷脂增加，而血清脂类过氧化物无明显变化。给家兔喂胆固醇和玉米油3周后，血中胆固醇显著升高；而同时给予人参皂苷的家兔血脂降低，且胆固醇/磷脂比值也降低，肝中脂肪浸润、动脉粥样硬化程度均有明显改善。红参粉末也能降低高胆固醇血症大鼠动脉粥样硬化指数。人参茎叶皂苷和人参多糖对高脂血症大鼠也有降血脂作用。研究结果还表明，人参皂苷Rb2使糖尿病大鼠的血糖、血清三酰甘油、极低密度脂蛋白、游离脂肪酸、非酯化脂肪酸、总胆固醇及酮体降低。对高胆固醇饲料喂养的大鼠，人参皂苷Rb2可使其总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇降低，高密度脂蛋白胆固醇升高，动脉硬化指数改善，一次腹腔注射就有效果，多次用药作用更显著。研究表明，人参皂苷Rb2对胆固醇有异化作用和促进排泄作用，对三酰甘油则促进其转入脂肪组织中。临床应用研究表明，人参对健康人及高脂血症患者均有降血脂作用。
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