1.肿瘤患者的饮食原则 总的原则上，按西医的营养观念设计各种食物的比例，具体食物的选择上，参照中医的寒热温凉进行选择。
肿瘤患者最理想的饮食原则就是一方面按中医辨证，选择具有一定调节功效的食物，另一方面按照现代医学研究的最新观点有意识地食用一些经研究证实具有抗癌作用的食物，如绿菜花等。
如果没有条件进行中医辨证指导下的饮食调配，则按照现代医学的观点采用均衡饮食，即前述的金字塔原则。不要食用一些平时很少食用的食物，如甲鱼、鸭子等，也不要吃一些成分和功效都不明的药膳等。注意多食用一些具有抗癌作用的食品，尽量少吃一些可能致癌的食物，这一点无论是对于肿瘤患者还是一般人都很重要。饮食在保证营养的前提下宜清淡高热量、高脂肪的食物增加复发的风险，喝啤酒也增加复发风险。蔬菜和水果有助于防止复发。富含维生素C和β胡萝卜素的蔬菜和水果（一般呈暗黄色）降低复发和死亡的风险，可以多食用些。
2.多食用一些具有抗癌作用的食物 常见的食物中有一些含有抗癌成分，经常食用这些食物，可以预防癌症，对肿瘤患者也有一定的益处。
（1）十字花科植物：如菜花、圆白菜、大白菜、小白菜等具有抗癌作用，其中绿菜花的抗癌作用最强。最近发表在杂志《癌发生（Carcinogenesis）》的研究表明，菜花等十字花科植物含有的抗癌成分可能能够诱导细胞凋亡，也就是启动癌细胞的自动死亡程序。
（2）香菇：具有改善免疫系统功能的作用和抗癌作用。
（3）麦麸：麸皮不仅能辅助治疗糖尿病、血胆固醇、血脂过高、便秘、肥胖症、龋齿等病症，还可预防肠癌的发生。麦麸中含有丰富的纤维素。纤维素是一种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。在日常生活中，选用全麦食品较一般的面食对健康更有益。
（4）大豆：大豆中含有一定的抗癌物质，平时可以饮用豆浆、食用一些豆制品。
（5）西红柿：具有抗膀胱癌和前列腺癌的作用。
（6）玉米：有一定的抗肿瘤作用。
（7）葱属蔬菜：这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱等。动物实验表明，这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。但是请注意，此类食物适量食用，如果食后出现不适或症状加重则不要再食用，尤其不适合出血的患者。
（8）维生素D：新的研究显示补充维生素D和钙降低患癌症的风险77%，加拿大肿瘤协会公布了一项使用维生素D预防癌症的全民计划。补充钙最好多喝棒骨汤，经常晒太阳就可以产生足够的维生素D。钙和维生素D的补充要适量有些人因为长期服用维生素D和钙片出现了胆结石等病症。
（9）浆果类：草莓、蓝莓（blueberry，越橘的一种）、酸果蔓的果实（cranberry），都含有些具有抗癌活性的植物化学成分，这些成分对预防心脏病、高血脂等疾病也很有效。
（10）葡萄：一项发表在《临床肿瘤学研究（Clinical Cancer Research）》杂志的文章通过培养的细胞和小鼠的动物实验研究发现葡萄子提取物具有阻止结肠癌细胞生长的作用，日常生活中可以食用一些葡萄。但请注意反季节的葡萄有时使用了一些农药，吃了对人体不好。
（11）胡椒：有助于前列腺癌的治疗，胡椒的辛辣能够启动前列腺癌细胞的凋亡即细胞程序性死亡。
（12）菜花和西红柿：都是预防前列腺癌有效的食物，每天两种都吃比单吃一种食物能更有效地控制前列腺癌。菜花中的绿菜花含抗癌成分最多，建议您多食用。
3.尽量少食用具有致癌作用的食品 还有一些食品对于癌症的发生有不好的作用，平时要尽量少吃。少吃这些食品不仅对防癌有益，对预防其他的常见慢性疾病如高血压、糖尿病、常见的心肺疾病等也有好处。
（1）尽量少食用加工类肉食品，如各种熟食。
（2）红肉（牛肉、羊肉、猪肉）应该少吃，研究发现红肉与结肠癌的发生有关，肠癌的患者尤其应该少吃。
（3）尽量少食用含盐量高的食品，包括腌渍食品、泡菜等。减少盐的摄入量可以通过以下几个方法实现：多吃蔬菜、水果；尽量在家做饭这样可以控制盐的使用量；选用香料、香草、蒜和柠檬等调味品代替盐来添加食物的味道。腌渍食品除了盐分高之外，还含有一些致癌物，如酸菜中的亚硝胺等，日常生活中要少食用或不食用。至少不要经常食用。
（4）尽量少食用烧烤食品。烧烤食品的烟中和食物的表面会生成一些致癌物。
4.要吃新鲜的食物 新鲜有两个方面的含义：一是购买原料时要注意买新鲜的蔬菜、水果；二是指新鲜烹制的食物也就是说新做的食物，尽量不要吃剩下的食物。
故事46 胡女士63岁，两个孩子工作都很有成绩。不幸患胰腺癌，住进了医院。一天早上查房时告诉我说腹泻，已经6次了，肚子痛。本来胰腺癌肚子就痛，腹泻后就更痛了，只好增加止痛药的剂量。问她昨晚吃什么了吗？说吃了一些西瓜，中午买的，没放冰箱里。赶紧输液、用抗生素治疗，3天才好。于是嘱咐患者一定不要吃剩饭菜，水果要吃新鲜的。可是没几天，胡女士又吃了些剩豆腐，又不舒服了。
我当时怎么也想不明白，怎么这么不注意呢？也许是老同志过去过苦日子，养成了节俭的习惯？不管怎么说，在生病之后，主要的钱是花在治疗上的，饮食上稍微多花点钱也是应该的。因为，如果舍不得扔掉剩下的食物，可能意味着成百上千甚至上万的医疗花费，也就是因小失大，扔掉西瓜捡芝麻。
故事35中的唐女士胰尾癌肝转移，本身消化能力就差，平时喜欢吃豆类食品，比如红小豆、绿豆等。曾经问过我可不可以吃豆类食品，我告诉她尽量不要吃，实在想吃就少吃一点儿，一定不要多吃。一天晚上，爱人蒸了一些红豆包，唐女士没控制住多吃了一些，半夜开始腹痛，第2天恶心、呕吐，不排气不排便，出现了肠梗阻。当地医院建议患者做CT检查，考虑肿瘤进展。我告诉他爱人，不要做CT了，是肠梗阻。不吃饭、不喝水，输液补充一些营养，2天后，唐女士恢复了排气、排便。通过逐步吃流食、半流食过渡到一般饮食而度过了这一关。
在急诊工作的一段时间里，经常碰到肠梗阻的患者，有很多是因为饮食不慎引起的。尤其是消化道肿瘤患者，一定要注意饮食，不仅注意饮食卫生，还要注意有些食物可能导致肠梗阻加重病情，有的患者仅仅是因为多吃了两口土豆丝就造成了肠梗阻，不可不慎。
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