【摘要】：在沿海地区海带是人们最为常见的一种海藻。我国北方海域是海带高产地区。海带富含人体甲状腺激素合成所需要的碘，经常食用可使甲状腺分泌正常，可防人体缺碘，避免患甲状腺肿。吃海带不仅能增加体内碘的含量，还能降低血液中的胆固醇。此外，海带还可预防心血管疾病，防止脑中风。海带含钙量是各类食物中最高的，对人体骨骼、牙齿生长，尤其是青少年发育成长，防止老年人缺钙所致骨质疏松，乃至发生骨折具有重要意义。
在沿海地区海带是人们最为常见的一种海藻。我国北方海域是海带高产地区。海带又名昆布，它以假根固定在浅海的岩石上，通过细胞内含有叶绿素和藻褐素进行光合作用，制造有机养料。
海带不仅质柔味美，且营养成分丰富，含碳水化合物、蛋白质、脂肪等元素外，还含有维生素B1、维生素B2。最值得一提的是，海带所含的碘质是其他蔬菜所望尘莫及的。海带富含人体甲状腺激素合成所需要的碘，经常食用可使甲状腺分泌正常，可防人体缺碘，避免患甲状腺肿。吃海带不仅能增加体内碘的含量，还能降低血液中的胆固醇。海带中的食物纤维褐藻酸，有调节胃肠功能，增进消化腺分泌，促进胆固醇排泄，控制其吸收功能，减少消化道中毒症状，防止便秘与结肠直肠癌的作用。
海带含有人体所需要的碘和大量的钙、磷、铁、钾等无机盐，是老年人的长寿菜。
海带的植物纤维很丰富，蛋白质和脂肪含量很少，多吃海带，不会使人体发胖。干海带泡开后，表面有一层黏液样的物质，具有保护胃黏膜的作用，并能刺激肠壁，缓解便秘；海带中含有甜菜碱和海带氨酸，可阻止胆固醇的吸收，有降压作用；海带还可增强防癌免疫力，对放射性物质有特殊的亲和力，能降低放射性疾病的发生率。此外，海带还可预防心血管疾病，防止脑中风。
另外，因富含人体必需微量元素铁，海带对易发生营养缺乏性贫血的青少年、孕妇、乳母等，是理想的辅助治疗食品。海带含钙量是各类食物中最高的，对人体骨骼、牙齿生长，尤其是青少年发育成长，防止老年人缺钙所致骨质疏松，乃至发生骨折具有重要意义。
食用时，海带必须浸泡24小时以上，换两次水即可食用。
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