30多年来，林洪从事着水产品加工与贮藏领域的科研工作。2001年，根据国内外科研发展的趋势，他率先在国内组建了食品安全研究团队，较系统、全面地开展了水产品质量安全的研究工作。经过多年的发展和推动，目前该学科已经成为水产品加工和食品科学的重要组成部分。
林洪参加国家食品安全风险评估专家委员会第三次全体会议
作为该领域国内主要的学科带头人，林洪及其带领的科研团队，完成食品安全领域的“863”高技术计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金等国家、省部级课题20余项；发表食品安全领域内论文300多篇，其中被SCI收录80余篇；编写专著8部，制订编写国家和农业部标准20余个；在海产品过敏原、渔药残留快速检测、危害微生物检测与控制、水产品质量管理等方面取得了大量研究成果，其中部分成果达到国际先进水平。2010年，获得国家科技进步二等奖；2014年，获得教育部科学技术进步二等奖。
在收获累累科研成果同时，林洪在食品安全领域也是声名远播。他先后被国家食品安全风险评估委员会、农产品质量安全委员会、全国水产标准化委员会、中国水产流通与加工协会、国家自然科学基金委员会、国家食品药品监管总局等聘为专家。在国家鲆鲽类产业技术体系中，林洪担任加工与质量控制岗位科学家，为工厂化养殖的大菱鲆和牙鲆的安全与质量建立了规范化操作体系，尤其是可追溯体系的应用确保了消费者的食用安全。他还被山东海之宝科技有限公司、泰祥集团、美佳集团、惠发集团等大型水产品加工企业聘为顾问，帮助企业新增产值和挽回损失上亿元，有效地保障了食品安全。
作为一名食品人，林洪始终有“食品安全大于天”的责任意识。他每年审核食品安全与质量相关的国家和行业标准几十项，参加食品安全项目的评审、论证、验收等几十次，在电视、消费现场、食品生产车间、水产养殖场等地开展食品安全技术培训和科普讲座十几次，每年受众在1000余人次，为食品安全技术进步和推广、标准化宣传、维护企业利益做了许多有益的工作。
多年来，在国际水产品标准交流和洽谈中，林洪是中国方面不可或缺的专家代表，他利用一切国际交流机会保护我国水产食品行业的正当权益；而在国内，他积极为国家和省市渔业部门编写食品安全规划，为食品安全监管部门和生产企业做好技术支撑服务。他运用自己过硬的专业背景参与了多项水产领域国际标准的研讨以及官方评议等工作，积极保障我国水产行业的利益，发挥了一名食品科学学者对社会食品安全“监护者”的作用。
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