【摘要】：充足的灯光可以吓阻店内和店外犯罪行为发生。坏掉的灯随时更换。检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况，并及时找人修理。控制餐厅钥匙的数量，持有人只限经理、副经理或开店及打烊的人员。建立钥匙记录簿，务必要求钥匙持有人签名。当钥匙数量多到无法控制时，应立即换锁。储藏间需上锁，巨型铁质垃圾桶确认维修良好，并保持紧闭。
7.3 餐厅的防盗管理
一、防止外部人员偷窃
1.灯光照明管理
充足的灯光可以吓阻店内和店外犯罪行为发生。在阴雨天和天快黑的时候，要打开外围的灯光。在天黑时，要打开屋顶招牌灯。射灯需能照到通道、后门、前门及外围景观。营业时间用餐区需打开灯光。坏掉的灯随时更换。
2.门窗
后门要加装猫眼，利用猫眼来确认想要从后门进来的任何人，并且后门最好保持锁闭的状态。如果后门没有猫眼装置，则请欲从后门进来的人改从前门进入。后门的门面不要有把手或其他类似零件，务使后门只能从店内打开。检查门窗有无玻璃破损及任何螺丝脱落的情况，并及时找人修理。控制餐厅钥匙的数量，持有人只限经理、副经理或开店及打烊的人员。建立钥匙记录簿，务必要求钥匙持有人签名。当钥匙数量多到无法控制时，应立即换锁。储藏间需上锁，巨型铁质垃圾桶确认维修良好，并保持紧闭。
3.店面外的景观
经常检查建筑物的前后及室外垃圾处理区（如果有的话），尤其有庭院的餐厅还要检查是否杂草丛生，一旦植物生长过高或过于茂盛，不但影响视野，更易成为歹徒躲藏之处。
二、防止内部人员偷窃
餐厅中人多事杂，员工的偷窃行为发生时，其处理通则如下：
1.明令规定贵重物品严禁携至店中，如有必要，则交由柜台保管；
2.发薪日现金或薪资支票锁于保险柜中，下班的员工方可领取，领完钱最好立即离店，勿在店中无事逗留；
3.抓到偷窃者立即开除，绝不宽贷。
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