四川省旅游高等职业教育的问题及对策

四川省旅游高等职业教育的问题及对策

张宏琳^[1]

（四川省管理职业学院　四川 成都　610000）

摘　要：在四川省旅游业大力发展背景下，旅游高等职业教育为旅游业培养了大量人才，取得了较大的成绩。但教育模式过于传统、专业设置不能体现高职特性、缺少专业师资队伍等一系列制约四川旅游高等职业教育进一步发展的瓶颈问题仍未能得到根本解决。鉴于此，本文根据新时代旅游业对高职院校的要求，对前述诸多问题进行分析并提出了相应的解决措施，以期有助于推进我省旅游高等职业教育的改革与完善。

关键词：四川省；旅游职业教育；问题；对策

四川省是旅游资源大省，也是旅游产业大省。据统计，四川至少需要50万旅游专业服务人员和10万旅游专业管理人员。目前我省市州级以上风景区、保护区、文物保护单位、地质公园等已超过500个，但从事这些资源管理和开发经营的中高级管理人员中，接受过正规培训教育的不到三成，全省从事宾馆饭店、旅行社、休闲娱乐及景区一般服务工作的从业人员中，有超过一半的人员没有经过系统专业培训。管理人员的专业本科率不到20%，服务人员的专业中专率不到35%，整个四川旅游产业对旅游专门人才的需求空间非常大。^[2]因此我们更应该重视四川省旅游高等职业教育。

一、存在问题

目前我省已经开办了为数不少的旅游高等职业院校及高等职业院校的旅游专业，但是在实际的教学过程中都暴露出了不少问题。

1．教学模式过于传统

我国的高职院校比较普遍地存在着教学条件不足、教学过程不适应、教学结果差强人意的状况，集中体现为办学难、育人难和就业难。发达国家实施职业教育的成功实践和我国近20年的探索与实践表明，注重能力的培养和职业素质的提高，必须落实到注重突出实践教学，注重理论联系实际，注重教学与生产劳动相结合。^[3]

但是现在四川省高职院校的旅游专业的教学计划基本还一律采用和本科教学一样的传统模式，前两年是学校内的课堂教学，校外实习只集中在最后的一年。在开始的两年里学生基本没有接触实际操作，少有的一些课内实践也是以参观等形式，在半天或者一天内匆匆结束。从而导致学生不能及时消化所学专业知识，实践能力极为欠缺。按照这样的教学计划，在前两年教学是以教师课堂教学为主导，学生处于被动接受的地位，学到的只是面很窄的书本知识，不能从专业的整体角度系统综合，影响了学生创造性思维和开拓创新能力的开发，造成学生知识与能力的严重脱节。

加之一些科班出身的旅游专业教师长期受我国传统教育模式的影响，偏重于书本理论知识，课堂教学以讲授理论知识为主，很少安排课后实践练习，考试仍以死记硬背的书本知识为主。这种传统教育方法培养出来的人才不但动手能力差，而且缺乏创造性和开拓意识。

2．专业课程体系不能体现高职要求

据不完全统计，目前四川旅游院校与旅游业直接相关的专业和专业方向已达到10余个，如旅游管理、旅游英语、旅游经济、生态旅游、商务旅游、外贸旅游等^[4]，但是对于高职院校的学生而言，毕业之后主要从事的是旅游行业的基层工作，学科分得会导致他们不能全面学习旅游专业的相关基础知识，知识结构不全面，缺乏综合协调和分析能力，从而影响他们的就业面。

还有部分旅游专业的课程设置时间延续较长，课程教学内容出现重复，浪费了学生的学习时间，造成培养出的学生知识较单一，实际工作的潜力与后劲不足，很难适应旅游可持续发展对复合型人才的需要。

3．缺少专业素质的师资队伍

纵观各高职高专院校旅游专业的师资，表面看来人数也不少，其中六成左右教师是从历史、地理、外语、经济等专业转过来的，他们绝大多数没有受过正规、系统的旅游专业教育，对旅游业的发展规律以及国内外旅游业的发展动态缺乏足够的了解^[5]；或是没有受过岗前的专业培训，更没有从事旅游实际工作的经验。而学校对旅游专业教师的外出进修、培训、顶岗实习等，又不能提供必要的经费和相应的政策支持，教师只能在本校的小天地依据书本自修。

长时间不接触实际操作，既不能了解新出现的实际问题，又无法验证自己的新理论想法，长此以往，教师必然脱离实际。这样的教师是无法完成对学生实践操作方法和技巧的培训的。

二、现代旅游业对职业教育的要求

目前中国旅游从业人员的大多数特别是一线服务人员大多都是旅游高职院校培养出来的，这一局面在短期内可能很难改变。那么，高职教育水平的提高对于我国旅游从业人员的整体素质、旅游接待水平的整体提高具有决定性意义。快速发展的旅游业对高职院校的旅游教育提出了新要求。

1．专业设置要适应市场

高职院校的培养对象应该是将人才规格定位在应用技术、智能操作的高技能人才——高级“蓝领”的培养上，实现就业岗位的重心“下移”，满足劳动力市场的客观需求。^[6]因此四川高职院校的旅游专业设置必须坚持面向旅游行业的需要和旅游市场岗位的要求来定位，培养社会急需的、行业进步要求的应用型人才。

现在已经从事旅游行业工作的不少从业者都没有接受过正规的旅游专业教育和培训，服务水平参差不齐。各高职院校的旅游专业就可针对这一状况，依据自身的特点和充分利用现有条件，开展了各种培训：如饭店服务培训、导游资格证培训、岗位技能培训、旅游从业者礼仪培训、经理资格培训等。这样既可以满足旅游企业对员工的培训要求，又可以给教师提供接触实际操作的机会，提高教师自身的实际操作水平，增加教师在以后教学过程中的实践教学能力。

2．加强产学结合、校企合作

教育部周济部长在第一次全国高职高专教育产学研经验交流会上明确提出：“产学研结合是高职教育发展的必由之路。”产学合作教育，就是利用学校和企业不同的教育资源和教育环境，发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势，将以课堂传授间接知识为主的学校教育与直接获取实际经验和能力为主的生产现场教育有机结合，培养满足企业需要的应用型人才为主要目标的教育模式。^[7]

旅游专业的产学结合、校企合作可以从两方面入手：

（1）和企业联合办学，建立校企联动

现在四川省很多高职院校都有自己的实习基地，但是这些实习基地基本的功能只是提供最后一年的集中实习岗位，这样不能充分发挥出企业的实践性。

高职院校的旅游专业可以根据自己的专业设置，在本地区寻找适合自己专业性质的旅游企业，比如旅行社、导服公司、酒店、饭店等。与企业签订长期合作协议。不但学生可以在课程中间到企业进行实践学习，教师还可以每年到企业顶岗实习，增加教师接触实际的机会。相对的，学校可以作为交换帮助企业培训新近的员工，或者为企业的工作人员提供再次培训的机会，或者对其进行理论提高指导。

（2）学校与企业合作，自主设立旅游产业

对于一些师资力量较强，资金较为雄厚的学校，可以和大型旅游企业合作，设立企业的分支机构或者办事处，工作人员由学校教师和在校学生担任，旅游专业作为分支机构或者办事处的管理机构，统一进行管理。这样的方式相对于与企业合作有更强的实践性，能够给教师和学生提供更大的实践操作平台，提高他们的实际应用能力。

三、存在问题的解决对策

根据现代旅游业发展对于高职院校提出的要求，针对四川省高职院校旅游专业现在存在的问题，笔者提出以下建议：

1．建设合理的适应市场需求的专业课程体系

改变应试教育模式，注意培养学生综合能力旅游是一门应用性学科，旅游高职教育的根本任务就是为旅游业的发展培养各种实用型人才。这就要求办学单位必须参照世界先进国家的做法，在教学计划、教学内容和教学手段方面进行重大改革。

日本立教大学旅游学部（旅游系）旅游学科总科目数约200个。其中约70个科目是专业相关科目、基础教育科目及与其他专业同时开设的共同科目，剩余的约130个科目是旅游学部的专业科目。旅游学部的专业科目分为专业教育科目和基础教育科目两大类。课程设计的特点是在让学生实现阶段性学习的同时，为学生提供旅游文化、旅游规划和旅游经营3个模块课程，使学生能够根据自己的学习兴趣和就职方向选择喜爱的学习领域。^[8]从此可以看出，日本旅游学科的设置比较强调基础性和宽口径，并与学生将来的就业方向和学生的个人兴趣相结合，使学生不但在旅游业，还能在与旅游业相关的更广泛的领域内施展才华。这与我国旅游学科设置的过细和过窄，既不利于学生的就业也不利于科研的发展形成鲜明对比。

澳大利亚国际旅游学校饭店管理学士学位专业学习共九个学期，其中有三个学期让学生进行专业实践。该校的见习分为校内见习（Hotel Kurra-jong Internship）和校外实习（Externship），其中校外实习又包括经营性实习（Operational Externship）和管理性实习（Management Externship）两个部分。校内见习是指第三学期学生在校全面运作和高华庄酒店实习13周，获得专业经验。学生必须在饭店的各个部门和岗位轮回工作以便获得饭店经营各方面的知识，见习须完成390个小时的工作。校内见习使学生了解了饭店的设施、设备和接待服务程序，学习了一些基本操作技能，且接触到了饭店管理全过程。学生一旦进入实习岗位，该实习课程就将与正式的学期课程一样评估。一旦实习中途退出，以不及格处理。经营性实习在第四学期进行，学生须在服务行业工作520个小时，由学生自行挑选适宜的岗位实习。第七学期进行管理性实习，学生同样须实习至少520个小时，在实习岗位参与管理性的工作。^[9]

此上二例值得我们借鉴和学习，不能再走“老师念讲义，学生记笔记”的课堂教学老路。

2．运用情景教学模式，培养具有较强实际操作能力的毕业生。

所谓情景教学，就是遵循反映论的原理，充分利用形象创造生动具体的教学情景，通过角色扮演，激发学生的学习情绪、潜在智慧，从而引导学生的整体上理解和运用，促进学生知识、素质、能力的和谐发展。^[10]

情景教学模式具体操作是：老师通过描述所创设的情景过程来开始一个的情景角色扮演课。可以让学生课前先研究角色和情景，从而让学生完全融于所扮演的角色，通过角色之间的语言、行动穿插表现出课程的内容。其他学生则作为观众感受和记录，并给出观察意见。运用情景教学模式，学生可以通过具体的操作活动，获得感性、直观的认识，发现物体的特性和相互之间的关系，从而获得理性认识。

现代旅游业要求从业人员有较强的表现欲，思维敏捷、口齿伶俐。情景教学有利于训练学生的口头表达能力，使学生口齿清楚、声音洪亮、语速适中、条理明确、能准确地表达情意。

3．加强理论与实践结合型师资队伍建设

旅游高职教育的应用性要求教师必须具有一定的实践经验才不至于纸上谈兵。在国外，旅游管理作为实践性很强的专业，对授课教师要求往往很高。例如，美国主要大学饭店管理专业教学教师，除了基本学历要求外（正规教授系列需要博士学位），还要求教师持有“注册饭店管理师”（CHE）专业证书。而且，万豪集团、凯悦饭店集团每年都向国际饭店、餐馆及机构性膳宿组织教育理事会（I-CHRIE）成员教师提供实践项目资助，教师可以向集团申请，集团审核后，选择合适人选参与集团提供的针对性实习培训，增强教师实践能力。^[11]但是在四川省做这样的统一规定和达成这样的企业资金支持较难实现，所以通过学校的政策倾向，创造更多的实践机会，让教师深入旅游行业实践，鼓励教师到企业兼职和挂职，深入了解旅游经济运行的内涵，取得实践经验。使教师能够理论与实践相结合，丰富课堂教学内容。

同时还可以利用学校实习基地，或者是校企联合的方式，促使教师到实习基地或是联合企业顶岗实习，迫使教师在顶岗的过程中提高自己的实践操作能力。同时还可以聘请企业的相关工作人员作为课程的实践指导教师，在课程中途参与指导学生的实际操作。

参考文献

[1] 张旭亮，张海霞.旅游专业学生创新能力培养初探.职教论坛，2005（8）

[2] 阳宁东.四川省中、高等旅游教育的现状及发展.武汉科技学院学报，2003（2）

[3] 王美萍.高职旅游教育人才培养模式现状的主因素分析.旅游学刊，2009（11）

[4] 张岩，顾文静.旅游教育与高素质旅游专业人才的培养.辽宁教育研究，2004（5）

[5] 李伟.我国高等旅游教育课程改革探讨.新乡师范高等专科学校学报，2004（9）

【注释】

[1] 作者简介：张宏琳（1979—）女，浙江海盐人，旅游管理硕士，讲师，云南大学工商旅游学院毕业，专业方向为旅游规划

[2] 张海青.培养新型旅游人才[J].四川劳动保障, 2005（6）.P10

[3] 陈玉华.略论新时期高职院校的基本办学理[J].中国高等教育研究, 2004（6）.P53～P54

[4] 罗晓彬.四川旅游高等教育发展现状及对策研究[J].四川师范大学学报（社会科学版），2004（9）.P124

[5] 罗晓彬.四川旅游高等教育发展现状及对策研究[J].四川师范大学学报（社会科学版），2004（9）.P123

[6] 陈玉华.略论新时期高职院校的基本办学理[J].中国高等教育研究, 2004(6).P53～P54

[7] 同上

[8] 参见崔卫华.日本旅游教育发展历程的回顾与前瞻——兼述日本立教大学旅游系学科设置的特点.桂林旅游专科学校学报， 2001(3).P14～P16

[9] 参见陈肖静.转变旅游教育观念，培养跨世纪创新人才——澳大利亚国际旅馆学校的启示.旅游科学，2000(3).P40～P42

[10] 周密，赵西萍.旅游专业情景教学及效果评价.旅游学刊（旅游人才与教育教学特刊），2003(S1).P46

[11] 参见谷慧敏，Raphael R．Kavanaugh，俞聪.中国旅游教育发展现状与对策研究.旅游学刊（人力资源与教育教学特刊）， 2005(S1).P28