【摘要】：野菜种类多、数量大，有些处于开发中，不便于按植物学分类法或农业生物学方法来分类，而采用器官分类法更简洁，有助于了解。食果或种子的野菜。食嫩苗或成株的野菜。以食用嫩苗和成株为主，如荠菜、白花碎米荠、黄花败酱、野苋、野茼蒿、小蓟、蒲公英、地肤、车前草、紫云英、地榆、马齿苋、马兰、苍耳、白子草、冬寒菜、青葙等。
野菜种类多、数量大，有些处于开发中，不便于按植物学分类法或农业生物学方法来分类，而采用器官分类法更简洁，有助于了解。
（1）食根野菜。以食用直根和块根为主，如蕨菜、桔梗、牛蒡、野葛、白花菜、商陆、蕺菜、珍珠菜、土人参等的根都可食用。
（2）食茎野菜。以食用根状茎、嫩茎、嫩茎叶和鳞茎为主，如荠菜、荆芥、土人参、香椿、商陆、泥胡菜、假人参、苜蓿、守宫木、白子草、紫背菜、地肤、独行菜等。
（3）食叶野菜。以食用嫩叶和叶柄为主，如苦苣菜、苦荬菜、水芹、荆芥、薄荷、紫苏、决明、茴香菜、紫云英、繁缕、冬寒菜、白花菜、藿香等。
（4）食花野菜。以食用花蕾、花和花序为主，如百合花、月光花、夜来香、三白草、野芭蕉、蒲公英、地榆、宽叶韭等。
（5）食果或种子的野菜。以食用幼嫩果实、成熟果实和种子为主，如决明、木田菁、仙人掌类、茴香、荆芥、月光花、鸡眼草、野豌豆等。
（6）食嫩苗或成株的野菜。以食用嫩苗和成株为主，如荠菜、白花碎米荠、黄花败酱、野苋、野茼蒿、小蓟、蒲公英、地肤、车前草、紫云英、地榆、马齿苋、马兰、苍耳、白子草、冬寒菜、青葙等。
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