饭店的分类

一、饭店的分类

饭店业和其他行业一样，其产品和服务要有明确的推销对象和目标市场。如果目标明确，定位准确，对经营将是十分有利的，它可以避免制定推销计划的盲目性，减少广告宣传费用，也可以使宾客在选择住宿地点时，根据自己的实际需要，找到自己明确的对象。另外，饭店经营者要不断分析市场动态，制定经营策略，就需要运用饭店行业各种统计资料，与同类饭店进行比较。

根据不同的划分标准可以将饭店划分为不同的种类。

（一）根据饭店特色及其主要客源市场进行划分

1．商务型饭店

商务型饭店是指主要为从事商贸活动的宾客提供住宿、餐饮及商务服务的饭店。这类饭店大多数位于城市中心或商业区，客人以商务旅行者为主，住宿时间相对较长。为了适应商务宾客的需要，商务型饭店不仅要求设施富丽堂皇，而且要求服务水平高、服务质量好。这里设施设备先进完善，特别是商务所需的必须一应俱全，如国际直拨电话、传真、互联网、洽谈室、会议室、商务中心、秘书服务等，要能够很好地满足商务宾客的要求。这类饭店的利润非常高，但是宾客对其要求也是最高的，要求饭店员工具有高超的服务技能，熟悉各种礼节，至少掌握一门外语。

2．休闲度假型饭店

休闲度假型饭店主要以接待休闲、度假及娱乐的旅游者为主，大多数位于海滨、山区、温泉、海岛、森林、湖岸等自然环境优美、气候宜人的地区，开辟有各种娱乐体育项目，如开设滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪、高尔夫球、网球等活动来吸引游客。这些活动的质量往往是一个度假型饭店成功的关键。

3．会议展览型饭店

此类饭店主要是为各种展销会、大型博览会、国际会议、经贸洽谈会等提供会议展览场所、住宿及餐饮等综合服务的饭店。会议型饭店一般都设在都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，不仅要求舒适方便，而且要有各种类型、规格的会议室、展览厅、陈列室、演讲厅及洽谈室等，必须配备会议设施设备，如投影仪、影像设备、扩音设备、通信设备、视听设备等，接待国际会议的饭店还要求具备同声传译装置。这样才能较为方便地开展各种各样的商贸活动、学术交流和展览会等。会议饭店一般都配备工作人员帮助会议组织者协调和组织会议各项事务，要求饭店具有高效率的专业接待人员。

（二）根据饭店规模划分

按照规模对饭店进行划分，主要是按照饭店所拥有的客房数量对其进行划分，可以将饭店划分为大型饭店、中型饭店和小型饭店，但是在具体进行划分时，国际上盛行两种标准，需要根据实际状况进行选择。

以往，我们认为拥有600间以上客房的饭店为大型饭店，拥有300~600间客房的饭店为中型饭店，拥有客房数量在300间以下的饭店被称为小型饭店。目前较为适用的根据饭店的规模大小进行划分的方式，在原有划分基础上降低了对饭店客房间数的要求，能够更好地适应市场需求，即25间客房以下是小饭店，25~100间客房是中型饭店，100~300间客房是较大型饭店，300间以上客房的是大饭店。

1．大型饭店

大型饭店的服务项目比较齐全，设施比较豪华，通常是高收入者的首选。

2．中型饭店

中型饭店的设施齐备、精良，服务项目齐全，价格适中合理，是一般旅游者较喜欢选择的饭店。

3．小型饭店

小型饭店的设施和服务能满足宾客的基本需求，一般价格较为便宜，多为经济型饭店。

（三）根据饭店计价方式分类

1．欧式计价饭店

这是指饭店客房价格仅包括房租费用的一种计价方式，不包括食品、饮料等的费用，饭店宾客有其他消费项目的时候，需要额外计费。这种计价方式是世界上大多数饭店的选择。

2．美式计价饭店

这是指客房价格不仅包括房租费用、还包括一日三餐的费用。这种计价方式大多数应用于地处偏远的农家乐、度假村等。

3．修正美式计价饭店

这是指客房价格包括房租费用、早餐以及一顿正餐（午餐或晚餐）的费用，更方便宾客自由安排活动。

4．欧陆式计价饭店

这是指客房价格包括房租费用及一份简单的欧陆式早餐的费用。采用这种计价方式的饭店通常没有餐厅，其宾客的早餐的提供也常常选择外包的方式进行。

5．百慕大式计价饭店

这是指客房价格包括房租费用及美式早餐的费用。

（四）按其他标准进行划分

按照饭店的地理位置划分，可分为机场饭店、公路饭店、城市中心饭店、风景区饭店等。

按照营业时间进行划分，可分为全年营业饭店和季节营业饭店等。

按照饭店的建筑投资划分，可分为豪华级饭店、中等级饭店和普通级饭店。