感官评价与流变学性质的关系

化妆品是直接涂敷于身体的用品，所以使用方便、并有舒适的用后感是决定化妆品价值和消费者对该产品欢迎程度的重要因素。因而采用流变学的方法对化妆品的流变特性、使用感和效果做出正确评价是很有必要的。如何确定一些可测定的物理量和一般消费者感官反应之间的相关性是化妆品质量评价的重要问题，其中化妆品的感官评价与流变学性质的关系，是化妆品质量评价的重要内容。感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段；流变学性质包括黏度、屈服值、流变曲线类型、弹性、触变性等。其方法是在与使用过程相近的剪切速率条件下，测定有关的流变学性质，通过感官分析评价和测定得出的流变学参数的比较，确定感官判断鉴别阈值和分级，最后确立其相关性。

从心理学观点看，消费者喜欢选择有触变性的乳液，而不选择牛顿流体型乳液。与大多数触变性乳液相关的塑变值使该产品在倒出时（低剪切速率）似乎较稠和较浓厚；而当涂抹在皮肤上时（高剪切速率），其剪切变稀特性使黏度变稀，这样乳液容易在皮肤上涂抹，皮肤容易吸收。同样，多数受欢迎的面霜和美容霜都是触变性的，具有大的塑变值和剪切变稀特性。

产品的塑变值不仅影响其外观，而且也影响到乳液从瓶中倒出，或从软管挤出是否容易。放料时，有一定塑变值的产品可能不会畅通地流过小口径的导管。如配方剃须泡沫这类产品，罐内必须是低黏度溶液，从阀门放出时溶液中的抛射剂膨胀产生泡沫，赋于产品稠厚外观，并且不会滴流。

（ ）取样及感官评价 取样即将产品从容器内取出，包括从瓶中倒出或挤出，用手指将产品从容器中挑出等。这一阶段需要评价的感官特性是稠度，它是产品感官结构的描述，产品抵抗永久形变的性质和产品从容器中取出难易程度的量变，分为低稠度、中等稠度和高稠度三级。稠度与产品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关，例如，屈服值较高的膏霜，其表现稠度也较大，触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤压性较好。这对产品灌装有利，也较好处理。

（2）涂抹及感官评价 根据产品性质和功能，用手指尖把产品分散在皮肤上，以每秒2圈的速度轻轻地做圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果，主要包括分散性和吸收性。根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：十分容易分散的为“滑润”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“摩擦”。可分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和黏着性等有关。剪切变稀程度较大的产品，可分散性较好。吸收性即产品被皮肤吸收的速度。可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。吸收性主要与油分的结构（相对分子质量大小、支链等）和组分（油水相比例、渗透剂的存在等）有关。一般黏度较低的组分易于吸收。

（3）用后感觉评价 用后感觉是指产品涂抹于皮肤上后，利用指尖评估皮肤表面的触感变化和皮肤外表的观察。这种评价包括在皮肤上产品残留物的类型和密集度、皮肤感觉的描述等。

①产品残留物类型：膜（油性或油腻）、覆盖层（蜡状或干的）、片状或粉末粒子等。残留物的量评估分少、中等、多三级。

②皮肤感觉的描述：包括干（绷紧、扯紧、收紧）、润湿（柔软）、油性（油腻）。

③用后感觉：主要与产品油分性质和组成、粉末的颗粒度等有关系。