不良饮食习惯是致癌主因

不良饮食习惯是致癌主因

据英国《星期日泰晤士报》报道：不良饮食是引发癌症的最大原因。

英国政府的一项研究发现，2/3的癌症病例与饮食有关。

由政府首席医官肯尼思·卡尔曼爵士批准发表的这项研究结果，是官方首次认可的把饮食同癌症联系起来的报告。癌症是英国仅次于心脏病的第二大杀手，而且每三个人中就有一人受到它的影响。

报告建议英国人（英国是欧洲癌症发病率最高的国家之一）采用“地中海人”的饮食习惯——用欧洲南部人的菜谱替代习惯吃的肉食。欧洲南部人的菜谱更强调多吃蔬菜、富含纤维素食品和新鲜水果。

这项将使肉食生产厂家担心的研究报告，还告诫人们不要依赖补给品获得保护。它说，维生素A药片和一直被宣传有防癌作用的其他单一营养品带来的害处可能比好处还多。编写这份报告的政府工作小组一位成员说：“现在有一种广泛一致的看法，认为饮食在某种程度上是致癌的主要危险因素之一。”这个工作小组的研究报告提出，30%至70%的癌症病例与饮食有关。

设在剑桥的邓思临床营养学研究中心高级科学家、食品医疗情况委员会成员希拉·宾厄姆博士说，一旦人们完全了解饮食和致癌之间的关系，更多的癌症将是可预防的。他说：“大部分癌症是可以预防的，而且饮食将在防癌方面发挥越来越重要的作用。”

食品医疗情况委员会的报告是依据流行病学的证据把癌症同饮食联系起来的。这些研究表明，不同人群的癌症发病率因饮食不同而有区别。

举例说，在英国，大肠癌发病率在过去25年中一直比较稳定，而在日本这种癌的发病率却大大增多了。科学家们认为发病率增加得太快了，不可能是由于日本人的基因改变引起的，而是由于日本人的饮食西方化造成的。

至于饮食究竟如何防癌，现在仍然不清楚。食品医疗情况委员会的报告推荐有丰富蔬菜、水果和纤维素的饮食结构。认为这种饮食结构的防癌作用最大。然而报告却没有说人们应该停止食用瘦肉，因为那样可能导致贫血症患者增加。

雷丁大学人类营养学教授、食品医疗情况委员会成员克里斯廷·威廉斯举例说，停经后妇女脂肪分布的变化是患乳腺癌的重要因素。

世界癌症研究基金会将发表一份类似的报告，据了解这份报告得出的结论也与之相近。